還有，也是亞洲美食裡常見的，辣味料理。

泰國的酸辣、印度的香辣、四川的麻辣……；正如葡萄酒世界裡，常以帶甜味的葡萄酒搭配辣味料理一樣，威士忌的甜美，同樣也可使辣味一定程度地被柔化、包裹。

但要留心的是，辣味和酒精的刺激感，一樣都會在口腔中引發「痛覺」；若非慣飲或嗜辣之人，也許學日本人一樣，以水割方式稍做稀釋，更能享受美味。

以我來說，調性芳醇溫和的威士忌加冰塊加水或氣泡水沖調成水割或Highball，便是我吃麻辣鍋時，最愛的佐餐酒飲。

在口感、香氣中找共鳴

味道本身的契合之外，香氣與口感、味道的連結與共鳴，也是使威士忌與食物琴瑟和鳴的不二法門。

威士忌中的常見香氣繁多：柑橘、洋梨、蘋果、桃子、椰子、熱帶水果等水果香，杏仁、核桃、榛果等堅果香，葡萄乾、李子乾、黑棗乾、鳳梨乾等乾果香，香草、香茅、肉桂、胡椒、迷迭香等香料香，巧克力，奶油、蜂蜜、太妃糖、焦糖等甜香，以至麥芽、煙燻、海潮、花等其他類別香氣，多元多樣，都是可以據此延伸、聯想，從食物中找出共鳴和對映的線索。

這中間，格外可以注意的原則是，威士忌陳年之際，所使用的木桶的類型，決定威士忌風味的關鍵因素，更值得取以為重要參考軌跡：

最常見的陳年酒桶有兩種：陳放過西班牙雪莉酒的雪莉桶，以及陳放過美國波本威士忌的波本桶。雪利酒桶威士忌豐潤甘甜，散發著如深色水果、巧克力、葡萄乾、香料、堅果等氣息，適合較濃郁濃厚、如紅燒燉煮類或燒烤、燻烤類的料理。

波本桶威士忌則優雅細緻，流露著如新鮮水果、花、香草、太妃糖、椰子等香氣，適合較清淡輕盈，如魚類（甚至生魚片）、海鮮、蔬果等料理。

然後，口感與味道。

一如我每每說到食與飲的搭配哲學時，總會再三強調的基本概念：「味道相近，口感相合」，濃的配濃的、淡的配淡的，層次豐富的配豐富的，口感清雅的配簡單的……，在威士忌世界裡，也大體一樣適用 ……

應兩廳院文化沙龍講座之「生活美學 名家講壇」邀請，Yilan將於9/30（三）下午於國家戲劇院四樓交誼廳，展開一場以「舞動想飛的翅膀去旅行」為題的演講。

Yilan將於演講中，分享旅行的意義、美食旅行的六感體驗，如何打造，屬於自己的「主題式」旅行；在旅行裡，悠然享樂生活，在生活裡，持續旅行∼

「Yilan」式的享樂哲學，值得您來細細咀嚼玩味......有興趣的朋友，不要錯過囉！

演講詳情如下：

講題：【舞動想飛的翅膀去旅行】

◎時間：2009年09月30日（三）PM 13:30開始，約3小時
◎地點：國家戲劇院四樓交誼廳
◎地址：台北市中山南路21-1號四樓交誼廳
◎購票網址：兩廳院售票網
◎票價：300元