《Yilan美食生活玩家電子報》no.462 期

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發行日期:2006.9.13
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.9/17"玩味六感,享樂大千"

.pekoe精選台灣茶上架

.醇郁動人中秋節名茶好禮

.Yilan美味隨手拍新上架


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新頁面預告

網站即將新增『媒體報導頁面』(目前的近期報導的連結都先暫放於Yilan的媒體報導一覽),我將整理所以有關Yilan、《Yilan美食生活玩家》網站pekoe雜貨鋪過去於報章雜誌上的媒體報導,方便大家閱讀。


敬請期待!


網站二三事

上週的投票題目:『月餅的口味』真是破了紀錄,總共有657個投票人次,總票數800票,原來大夥兒對中秋節的月餅是很有興趣的呢!

綠豆椪與蛋黃酥遙遙領先其他的口味,最後由蛋黃酥拔得頭籌,小贏了綠豆椪7票…戰況真是激烈啊!真高興大家如此熱情參與,cat我一定會努力再想些有趣又好玩的投票題目的!!

請大家要繼續支持我們的投票喔!

書房集

誰來,為餐廳打分數?

文.攝影/Yilan

誰來,為餐廳打分數?前陣子,在一部還蠻有趣的電影《真情快譯通》中,看到一段耐人尋味的情節。

劇中男主角約翰是一家餐廳的擁有者兼主廚,有一天,餐廳經理認出匿名前來用餐的一位客人其實是紐約時報的美食評論員,一時全餐廳大為恐慌;經過幾天的忐忑不安後,專欄刊出,約翰不僅獲得四顆星星評價、還在文中被譽為「紐約最好的主廚之一」。

然而,看似榮耀黃袍加身,沒料到卻是惡夢的開始:幾個月內訂位全滿、來客甚至還得分梯吃飯,不僅料理工作變得緊湊忙亂,還嚴重壓縮了主廚與家人相處的時間;多年不可或缺左右手的副主廚頓時炙手可熱四方競相挖角,開始恃寵而驕漫天喊價;早已親密熟稔的鄰近熟客再也無法心血來潮隨性上門,然不知從哪兒湧入的新客全帶著一種不可一世的挑剔眼光看菜看餐廳……;弄得原本自在享受做菜享受生活的約翰,瀕臨崩潰大喊:「為什麼我覺得身在地獄裡?」

——說來,看過電影已經有些時間了,然這段情節,卻始終在我心中縈繞不去。

這當口,又讀了我一直很喜歡也尊敬的知名美食作家與雜誌編輯露絲•賴舒爾的《千面美食家》(天下文化出版)一書,讀到她如何興致勃勃接下《紐約時報》餐廳評論員的工作,且為了避免被餐廳認出、受到特殊款待、導致評論失去公正性,而不斷喬裝改扮、挖掘「真相」;然在這樣的過程中,卻也同時一點一點發現,她距離曾經的,對食物對美味熱烈而開闊坦率的熱情,越來越遠……

誰來,為餐廳打分數?讀來分外感慨萬千。

我想是因為,剛巧碰上了近來心底正反覆思考的,有關「餐廳評論」此事吧!

隨著二十世紀末開始全面吹起的一股生活享樂風潮,美食,在此波風向中,可說是最熾熱紅火、幾乎已蔚為全民競逐的項目之一。高度的關注加之全面性的參與,使得所有人對於美味餐廳、明星主廚的好奇、搜獵與追逐,剎那間達至最高點。

影響所及,對擁有一定地位或支持群眾的餐廳評頭論足打分數,不僅成為自詡饕客或美食家的一種品味甚至權力象徵;與此相關的各種產業,不管是報章雜誌美食專欄、餐廳評論者或作家、餐飲評鑑專書出版商、以至餐飲網站食記部落格……

 

...完整內容

〈Yilan佈告欄〉

9月演講活動再添一樁!繼9/9 pekoe講堂的「品味紅茶」、 9/6 茶文化博覽會的「在紅茶的國度,旅行」 、9/13 新竹科技生活館的味蕾的旅行—吃喝玩樂走遍世界之後,在此再公布一場即將到來的演講:

這是由肯園與《INK印刻文學生活誌》所共同舉辦的「香氣 神話 寶瓶紀」系列講座活動中的一場,活動中,Yilan將以「玩味六感、享樂大千」為題發表演講。

時間是9月17日下午2:30∼4:30pm,地點在誠品敦南店B2藝文空間。演講裡,Yilan 將以人之六感所能覺知的無窮觸發與感動出發,透過品味飲食、生活與旅行中所遇逢感受的色聲香味,深入領會,最真實也最曼妙的生命生活風景。

演講詳情如下:

■講題:玩味六感、享樂大千
■時間:2006年9月17日(日)下午2:30∼4:30pm
■地點:誠品敦南店B2藝文空間(台北市敦化南路一段245號)
■費用:350元
報名:肯園 02-27081279#15 李小姐,或印刻 02-22281626

備註:報名即贈當期雜誌與咖啡手札





部落格文摘



念 念 旅 途~法國行

計劃多年卻一直無法成行的法國之旅,在朋友們推波助瀾下,終於在前些日子踏上這美麗國度。.

當個廚師,去法國,是絕對必須抱持著朝聖心而去,必竟法國是國際公認的美食首善國度,烹調及口味上,絕對有其專業深度與廣度,值得去推敲學習。

一直有些古怪的念頭,深埋內心裡怕人知道,好像會洩露自己知識的淺薄~想像一下,當你嘗試著去烹調沒去過國度的料理時,會不會有點心虛的陰影橫在那?是否感到少了某個讓你衡量烹調的標準?我就是這樣的人.雖然也被許多客人稱頌過.但是心虛終歸還是心虛.即使看再多法國料理專業書,這些年實際走訪過東京許多法國料理名店.但烹調法國菜時,自信度還是不足.我想,大概因為心理沒有一個成熟的標準值在吧.能實際走訪過,我想我可以對法國料理的烹調基調及口味上,有較篤實精準的演出吧。

法國很大,很廣, 加上時間短暫的壓力下,不只是食物,恨不得把所見,所聞,盡數吞食吸納,深怕錯過哪些東西.這樣紮紮實實的十天旅程裡,造就自己紮紮實實的一圈肥厚腹脂(還好此次另有三人同行,所以比京都行好些~十二天只胖了五公斤),也讓自己腦袋塞滿成長元素.期待記錄下這些尚未遺忘的映象,元素,在未來能開啟自己的視野及手藝 ……



票選活動

【本週主題】最喜歡的連鎖咖啡店?

近年來台灣的咖啡館隨處可見,想喝杯咖啡只消走段路,隨時隨地可以暢快品嚐,不曉得大夥兒最喜歡的連鎖咖啡店是哪家呢?可以複選喔。

快來告訴我們吧!投票去→
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社群精彩留言

pekoe媒體報導專區 —敗家男
同樣是《讀飲茶具組》的好消息∼由台灣文化創意產業中心(Cultural & Creative Industries Promotion Office)出版的《Taiwan World Trendsetter》專刊中《讀飲茶具組》很榮幸被選列台灣陶瓷類代表作品之一……

牛肉麵
—plineschs
大家好!!我想問一下各位老饕,我要問的是在板橋中山路上的一家叫永昌牛肉麵的它在馬路兩邊都有店面,但我太久沒去吃,最近去那就在也沒看到他們的兩個店面了,在這想請問大家有誰知道它是搬家到哪了……

燒餅油條豆漿店 —阿阿
如果大家在新竹想找傳統的中國早餐.我可以介紹一家只賣中國早餐的店.
這家店的燒餅是用烘烤式的~吃過感覺還不錯吃,燒餅的內部是軟的,不太像其他烤出來整片硬硬的燒餅.另外有名的是油條跟其他的飲料類如花生湯&米漿&豆漿……


泰式料理 —MK
前晚至復興南路「香米home's」吃宵夜, (微風對面, 電:27317309, 就是原本的「home's」,改名了) 服務生說主廚沒變,但我覺得比之前略遜半籌, 新菜色「香辣帝王蟹」「皇室煎干貝」還不錯, 傳統月亮蝦餅,幾種烤肉及皇式咖哩明蝦算OK……

台南區域 —Piano
看到版主提到築地壽司,剛好上周六我也去吃了一家日本料理,在這就順道提一下 ,
地點在家齊女中對面的巷子裡,環境清幽 由舊亞洲唱片倉庫改造翻新,入口充滿植物的庭園 看得到舊厝的日式屋頂,立面加以現代鋼鐵玻璃的立面 ……


日本溫泉特區—Hockeygal
自己當初選伊豆旅館也猶豫了很久,就是在Asaba,強羅花壇 & 清流莊之間做決定,我想對於Relais & Chateaux的member property來說, 服務方面跟吃的方面都有一定的水準,我想最讓我impress的就是他們無微不至的服務品質了吧,雖然我們在那邊語言都不是很通,但是他們都很細心,出門回來後馬上拿熱毛巾,奉茶等等……


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