《Yilan美食生活玩家電子報》no.427 期

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發行日期:2006.1.5
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〈Yilan布告欄〉


嶄新的 2006 年,《Yilan美食生活玩家》獻上一份新禮物:即日起,籌劃多時的全新單元《Blog四五六》正式推出上線!

《Blog四五六》邀集了多位Yilan在享樂生活中的好朋友們共同來以 Blog 形式並聯書寫:岳國介阿正bluesYilan阿Brit……,分別來自四年級、五年級和六年級,皆對於享樂世界有豐富的體察思考。各個你過去已認識的熟面孔,或者是即將認識的新朋友,將輪番上陣發聲,書寫記錄近日來的遊歷吃食思索實驗。內容可能是 Bloggers 各自的輕鬆見聞、情報報導,更不排除是有備而來、刻意要寫來挑釁我們生活環境的神經。

網際網路加深加廣了世界各角落的連結,造福給我們更寬敞的視野。如同我們期許《Blog四五六》的新任務:持續為這世界,特別是你我都熱愛的享樂生活,帶來不同角度的閱讀與細緻思考。

請好好享受這份禮物!

閱讀 岳國介的Travel蓋:Let's 狗
閱讀 阿正的食卓:像孩子般的夢想
閱讀 21 rue du blues:細節就是一切
閱讀 Yilan日記簿:京都之秋
閱讀 阿Brit說說人情:中義荷混血的珠寶盒

連至 《Blog四五六》首頁

〈Blog四五六〉

文.攝影/岳國介


跨年時節,最適合做嘛蓋?

1.挑幾張聖誕卡、寄幾張賀年片。
2.挑一家好餐廳,嘴巴吃爽,肚子不一定要填飽。
3.挑一支籤,看來年有沒有好運道。
4.挑一個凱子,讓他幫你付錢買卡、付錢埋單、付錢給媽祖奶奶土地爺爺五府千歲添油香。

我不知道標準答案是啥,但我會選5.——以上皆是。

然後呢?

請不要問我「然後呢?」拜託!
這問題會讓我臉紅、羞愧、想鑽地洞。
因為我想歸想,卻一件也沒去做;
即使連聖誕卡賀年片,也一張沒買、一張沒寄。

可是我有做一件挺偉大的事——我挑一個主題、挑幾張照片,自己做旅行桌曆;
而且是私房的、手工的,全世界限量僅有30多份的;
從做企畫、拍照片、寫文案、到設計、排版、列印、裁切、裝框……
全部由兄弟在下敝人我岳國蓋先生一手包辦。
然後(這下可以然後了),再歡歡喜喜地在封面個別印上受件人的名字,
將一件「量身專屬」的桌曆送給極少極少、極要好極要好的朋友…

...完整內容

文.攝影/阿正


前段時間經常有人抱怨我餐廳裡,厚此薄彼~總是對某些人比較好…不由得去思考這樣問題,發現餐桌上除了美味或難以入口的食物外,還有著許許多多的人性思維.

經營阿正廚坊,快十年了,讓我最感傷的一件事,一個人,卻是自己年輕時的過命之交,結義兄弟.在廚坊草創初期,某個冬夜裡,他帶著他夫人,第一次走進這兒來,說要< 慶祝他們結婚X年紀念>.於是盛情款待,幫他們弄了一套豪華大餐,也吃的開開心心,出菜的空檔,也到餐桌旁閒聊幾句,畢竟許久沒見面了…誰知等我當晚忙完了走出廚房時,外場服務人員問我買單(因為是合夥生意,所以招待自己朋友都要自己買單的)~那位仁兄吃完飯就拍拍屁股走人,竟然沒有買單 (這是我餐廳十年來唯一一次被吃白食的經驗).之後,我常想起另一位哥們,退伍下來後,從事電訊小工程的工作.剛開店時,他幾乎把工作所需應酬的飯局訂在這,每次買單總是把尾數,添成整數給我(比如:帳單3440元,他就會給4000元這樣,而且給現金,他說這樣不用給刷卡公司抽成),怕我算太便宜,沒賺錢.我跟他說不用這樣,他說:< 沒關係,總比你不賺錢,到時要借錢來的划算>.等到店裡生意慢慢步入正軌後,他又告訴我,< 來這的消費,其實是超出他一般應酬的金額,所以以後他的應酬會回到以前~吃路邊攤去>.

同樣都是生死之交,對於我創業卻有兩極的觀點與作為,不得不去思考著關於所謂的< 情誼>這樣的東西…

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文.攝影/blues


前兩個月去東京時,慕名特地跑去靠近東京車站的京橋區的100% chocolate,這間在今年上遍大小雜誌的cafe,堪稱是東京年度風雲店舖之一,片山正通主理空間設計,所有平面視覺是我最喜歡的groovisions負責,光看照片我就不行了,當然是非得親自走一趟。

關於100% chocolate 的種種容我以後再述,我要說的是這間店提供一個很有趣的小道具, 我注意到隔壁桌的桌邊有個什麼把客人手邊的雜物吊掛起來,仔細一看原來是一個銀製的小勾子,這勾子設計得很精巧,放在侍者的口袋裡,不用時可收成平的一片,使用時只要把圓板部分摺起扣在桌面,勾子自然就與桌緣垂直,客人就可以把袋子之類的掛在上面。 會這樣做是有道理的,因為100% chocolate 的桌椅都比較高,相當於吧台的高度,客人隨身物品若是擺在地上,看起來就像是被丟棄的垃圾似的,視覺上滿不雅觀的。

大多數店應該不會去注意這種事,客人也不見得會意識到,但總是心理會有點不舒服吧。想想看我們週遭的餐廳,有幾家會考慮到客人攜帶的物品,連外套都沒地方掛了,袋子之類的也只能委屈地塞在椅背跟屁股擠一擠,或丟在地上當抹布。

100% chocolate 的做法其實就是待客的禮貌,讓客人舒舒服服地享受一頓佳餚美食不是店家該做的嗎,因為願意多幫別人想一點,於是整個服務品質當然更上一層樓。於是我們看到日本店家在下雨時會幫客人的購物袋套上塑膠袋、餐廳椅子椅腳會使用磨擦地板不會發出刺耳聲音的材質等等。不要去抱怨顧客多沒水準,業者一定要從自身做起,當然愈多挑剔的客人,才能刺激業者進步,大家都抱持差不多的心理,自然只能得到差不多的服務。

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新相簿輯選

伊豆溫泉行旅 (2005年11月)

位在日本伊豆海邊的溫泉旅館「月之兔」。全旅館只有 8 間獨棟客房,除了客房一律擁有、與海平面平行、景觀無限壯麗的私人露天溫泉之外,旅館本身兼容和洋、沈著古樸裡隱隱然散發著優雅氣質的設計風格,也十足迷人。



社群精彩留言

糯米腸—PaPa
天母東路的鵝肉攤除了切仔麵之外
亦有賣糯米腸
它是用豬大腸下去灌的
還可以吃到大腸頭

糯米裡加花生,且煮得很軟Q
尤其與鵝肉沾醬(非辣椒醬那一碟)一起食用
更能吃出其美味

媽媽的拿手菜—J.H
酸魚湯
這是自己胡亂編的名字.
家裡吃飯時.常會有小酌兩杯的習慣.
喝的是40%以上的烈酒.餐桌上當然少不了一鍋熱湯.
這時候.吃剩的紅燒吳郭魚可別浪費了.
將剩下的頭.尾.魚骨.醬汁.蔥段...全放入湯鍋.
加入適量清水(高湯).醬油.味精.黑.白醋.煮至湯滾.
再加入蒜苗.香油就可以上桌了…

味噌湯—geminiBoy
我知道的做法是
用 粗味增 跟 細味增 兩種混合一起使用 好像比較好喝
還有重點是 要放魚骨頭 烤過的那種 菜市場 可能買的到
大概手掌大小的魚骨頭 最好 可以自己烤 要不能焦烤到金黃香味出來…

日本旅遊—北海道—怡子
在不安中參加了小旅行社的行程,雖然天氣熱到讓我不喜歡(氣候異常),但導遊的服務及帶領氣氛,好到讓我有了最棒的一次旅行經驗,當時同包機的還有五福團 (團費比我們貴了五千),一起去一起回,途中也常常碰到,我們在回程飛機上大家都好開心,倒是聽他們罵導遊罵到不行,所以團費高不見得代表品質,最主要還是看導遊…

日本旅遊—東京—vvvv
一 我去過築地市場兩次 不記得有任何限制呢?

我都是在市場內隨意逛逛 眼花撩亂的各種鮮魚和海鮮 也有蔬果區 水果很漂亮 我兩次都是冬天去 買一箱草莓沾明治煉乳 (長的像一條牙膏 可直接擠在草莓上)

旁邊的街道販賣雜貨 各式各樣廚房用具 醃菜 海帶 乾貨 很好玩
逛完別忘了選一家餐廳享用新鮮的海鮮 通常都要排隊 但價錢實在便宜
一大碗滿滿的鮮甜海膽 只要一千多日幣 不吃太可惜了…

飯店與旅館—Kingfisher
我們公司一般安排外國客人進台北的話都是在中山北路的柯達二館. 特約價錢大約三千出頭(預算100美金), 可以住到商務套房, 就是有一個稍稍隔開的辦公桌空間, 來出差的老外都蠻喜歡的, 房間很乾淨, 裝潢頗新, 櫃檯服務的語言能力都ok(英日文) …



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 新年 v.s. 老緣份

2006年大家都是怎麼迎接的?

邊看著台北101的煙火,腦袋裡浮現這念頭:

平常我們上網,其實就像看煙火一樣,此時你我可能相隔數十公尺甚至數百公里,縱使處在截然不同的環境裡,但就是這麼氣味相投、機緣相逢,我們不約而同地欣賞閱讀著同樣的東西。

過去毫不相識的人與人之間,就在此刻目光交集,發生了串連、分享、共鳴。

你可以稱它是連結、可以稱它是緣份,你或許知道、大部分時刻不知道它會持續多久,不打緊,重點是當緣份發生時,我們都知道那有多舒服,也都知道善待、珍惜它的價值。

新的一年來到,誠摯地祝福大家都有一整年的平安喜樂,繼續珍視咱們這段解釋不清的緣份。

同時也祝福 lumos 家的狗狗早日回復健康,毛毛家中此刻也是有隻共同生活了15年的老貓在和病魔對抗,把握緣份有時還挺費心力的,我們一起加油吧!

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