《Yilan美食生活玩家電子報》no.982 期 2017.03.08 ※ 如無法看到完整電子報,請點選此處閱讀
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台灣紅茶再起:嘉義阿里山高山紅茶
文.攝影/Yilan

魚池紅茶蜜香紅茶等重量級前輩的耀眼光芒下,阿里山紅茶雖為後起新秀,但挾台灣最富盛名頂級高山茶區威名,卻是甫一問世便備受各方關注矚目。


阿里山紅茶的成形與發展之路,可說已成近年台灣大多數小葉種紅茶產區的典型代表範例。

和花蓮瑞穗蜜香紅茶的崛起過程非常不同,目前,台灣大多數小葉種紅茶,幾乎都可算「因時制宜」下的產物。這些產地傳統上都屬烏龍茶區,但烏龍茶向來以春、冬茶評價高、價格好,夏秋兩季則因氣溫高、茶葉肥厚,茶質不夠細緻清雅,普遍不受青睞。

遂而,隨紅茶於消費市場上越來越受歡迎,在茶葉改良場魚池分場的輔導下,各方茶家們開始嘗試將夏季所採茶菁完整發酵、改製成紅茶。

遍地開花,小葉種紅茶

並因而發現,原本的缺點竟反成優點:受高溫與豔陽照拂,這些夏季紅茶不僅適度保有紅茶的濃釅醇厚,且質地比大葉種紅茶來得柔潤輕盈,純飲極佳;質優者還能各自展現出獨有的產區和品種個性。

就這麼漸漸風行,成為台灣紅茶版圖上另股不可小覷的新興勢力。

目前,小葉種紅茶之特色茶款在各地可說遍地開花:比方台北木柵以鐵觀音茶樹品種製成的韻紅、南投如名間與竹山一帶的金萱紅茶、宜蘭冬山的素馨紅茶,以及工法與思維介於烏龍茶與紅茶間的台東鹿野紅烏龍等,都屬近年嶄露頭角的新秀。

其中,阿里山紅茶無疑是其中佼佼者:海拔高度近千公尺以上,北迴歸線貫穿之高山茶區,擁有充足的日照、分明的四季與日夜溫差,還有豐富雨量以及終年終日穿飄縈繞的山間雲霧涵泳,非常優越。

而果然,與其餘中低海拔紅茶不同,阿里山紅茶不僅湯色金紅晶亮,茶氣清洌馥郁,細品間,甜醇豐潤的花與熟果芬芳中,隱隱然綻放著悠悠高山茶韻,確實出眾。

目前,阿里山梅山與竹崎茶區各茶園每逢夏季或多或少幾乎都有紅茶生產,兩地農會與產銷班也分別整合成自有品牌對外行銷,逐步打響「阿里山高山紅茶」名號……

2017.01.22 ∼ 01.26 十足家常,免揉 pizza
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Yilan照相簿又有更新了!

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來看看這趟北海道小旅行的新相簿:「2016.02 日本北海道「坐忘林」旅館(下)
Yilan相簿「2016.02 日本北海道『坐忘林』旅館(下)」新片上架
2016.02 日本北海道「坐忘林」旅館(下)
Day3 比羅夫 水道橋 Day3 Maccarina餐廳 午餐 Day3 旅館內 午茶點心 Day3 客房內 午後時光

2016.02 日本北海道「坐忘林」旅館(上)
Day2 大廳 陽台 Day2 起居室 Day2 洋式客房 起居室 Day2 旅館餐廳 晚餐
快手燒出暖胃好菜 RIEDEL260周年紀念限定超值組
Yilan的歷來出版作品 Yilan相簿-日本「坐忘林」旅館
快手燒出暖胃好菜
本月的美味分享報以三道暖胃好菜迎接這涼冷的初春時節∼首先是適合當冰箱常備菜,鹹香唰嘴的「湖南老醬燒蘿蔔」;以及使用明寶蕃茄醬慢火燉煮,濃香味美配著白飯吃最是過癮的「蕃茄鮮菇燉雞」;最後則是「起司焗烤蔬菜醬馬鈴薯麵疙瘩」,每一口都嘗得到濃郁道地的義式風情!

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【2017/02 OpenRice 開飯喇!網站-旅食生活作家的鄰居甜點店!】
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