《Yilan美食生活玩家電子報》no.956 期 2016.08.31 ※ 如無法看到完整電子報,請點選此處閱讀
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千芳齊放,紅茶品種
  文.攝影/Yilan
愛茶人皆知,和葡萄酒或其他飲食項目不同,茶之紅綠白黃青黑等類別的決定,不在茶樹品種,而是製作方法──因此,同一品種茶樹所採茶葉,一旦以紅茶製法製成,便為紅茶,以綠茶製法製成,便為綠茶。 

看似基礎常識,然事實上,在十九世紀以前的西方,足有長達兩百年時間誤以為紅茶與綠茶無論品種、產區皆有別,普遍流傳說法是:紅茶是以「武夷 Thea Bohea」茶種製成,來自中國南方茶區;綠茶則為「綠茶 Thea Viridis」品種,產地分布於中國北方。

直到1884年,英國東印度公司為發展製茶產業,聘僱植物專家Robert Fortune前往中國盜取茶樹種籽與種苗,親身深入產地與製茶廠後,方解開這紅茶與綠茶異同之謎。

但即使所有茶樹都可取以製作紅茶,各品種間依然有其個別特質特色上的差異。在同一產區中,也常因品種互異而香氣滋味各見丰姿,甚至歸為不同茶款。

目前可見之茶樹品種何止百千,但始祖皆為同源。茶樹學名為Camellia Sinensis,在生物界的分類為植物界、被子植物門、雙子葉植物綱、杜鵑花目、山茶科、山茶屬之常綠木本植物。

以外觀和型態分,茶樹可區分為喬木、小喬木與灌木;野生喬木茶樹最高可達數十公尺,而我們常見的栽培型茶樹則為了方便管理與多次採收,頻繁修剪下,使枝條橫向生長,樹高多在一公尺內。

茶樹演化最早可追溯到六千多萬年前,原生於今日中國西南到印度一帶;之後,在地質變動與漫長演化、繁衍、變異過程裡,逐步在各區域形成不同樹種型態。尤其再經千百年來不同國度產地的人為發現、馴化、選種、雜交、培育,品類樹種無可計數。

在紅茶的領域裡,最常談到的兩大品種類別,一般稱為大葉種與小葉種。

大葉種茶樹葉片碩大,製成的茶風味雄渾豪壯。主要分布在高溫多濕的南亞東南亞熱帶地區如錫蘭、印尼、緬甸、越南,印度的大部分茶區,中國西南等地,以及台灣魚池日月潭茶區…

2016.07.31 ∼ 08.08 大暑天氣簡單吃最好!
費了好大功夫結果很好吃,很有成就感;三兩下隨手煮結果很好吃,則有一種賺到了的划算感。兩者爽度都很高,但後者明顯輕鬆許多;尤其這般暑氣高張揮汗如雨季節,還是簡簡單單最舒服……


Yilan照相簿又有更新了!

三月下旬,受Beam Suntory集團之邀,造訪了美國肯塔基波本威士忌酒鄉。首日先參觀了Jim Beam酒廠,實際領略了波本威士忌的各環節製程與講究,獲益匪淺。還痛快大啖了個性十足的在地燒烤料理,非常過癮……

來看看這趟美國之旅的第一本相簿:「2016.03 美國肯塔基波本酒鄉之旅(上)
Yilan相簿「2016.03 美國肯塔基波本酒鄉之旅(上)」新片上架!

2016.03 美國肯塔基波本酒鄉之旅(上)
Day1 路易維爾 街頭一景 Day2 Jim Beam酒廠 Day2 Silver Dollar餐廳 晚餐 Day2 Jim Beam酒廠

2016.04 越南Amanoi 旅館(下)
Day3 客房內 早餐 Day3 Nha Be Hong Nhan餐廳 Day4 海濱風光 Day5 日出時光
日本iwaki蔬果瀝水器 美味中秋人氣伴手禮推薦!
Yilan的歷來出版作品 美國肯塔基波本酒鄉之旅
日本iwaki蔬果瀝水器,輕鬆上手!
PEKOE本週新上架兩款料理好幫手,包括日本iwaki的「蔬果瀝水器」,集瀝水、調理、微波功能於一身,使用起來省力又方便;另一款則是柳宗理的「三層鋼系列單手鍋」,由三種不同的金屬材質複合製作,形塑成厚實、堅固、導熱快、可用IH電磁爐加熱的實用鍋體,不論烹調帶湯汁的燙、煮、滷、燉,或用於炒、煎、炸皆很理想,十分推薦!
 
錫蘭創始莊園紅茶茶包,全新推出!
PEKOE獨家引進、開啟錫蘭茶歷史一頁的元祖紅茶「創始莊園盧勒康德拉」推出茶包組囉!

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