2011.07.27 《Yilan美食生活玩家電子報》no.713 期
Yilan作品區Blog四五六享樂文選PEKOE食品雜貨鋪留言討論區創意出版服務電子報歷史訂閱/取消電子報回《Yilan美食生活玩家》

  文.攝影/Yilan

不知為何,也許是世人對於所謂「飲食作家」身分的想像吧!總常有讀者或記者問我,吃遍天下珍饈,平常,吃不吃路邊攤?

這樣的問題,每每讓我一時失笑。我想,只要對我稍微有些認識,應當就會知曉,街邊庶民小食與家常傳統菜餚,反而,才是我的最愛。

此中原因,追根究柢,應該和我的所生所長之地——台南有絕大關係。

台南的料理和小吃,自有其深厚的講究以及對材料火候工法之細緻度的執著,然內在哲學與呈現方式卻極為簡樸:新鮮現取在地當令食材、點到為止但盡得真味之烹調;那樣溫婉謙和、曖曖內含光的韻致,長年薰陶下來,不知不覺間,點滴化為我對美味的一貫追求與標準。

當然,踏足美食領域,對於精工打造之頂級奢華宴饗,也並非全然能夠心如止水。

特別年輕時,初入大千世界,好奇心與求知慾正當旺盛,什麼都想試、什麼都想嚐,一窺其中門道緣由智識之心猶為熾烈……

那當口,開始造訪歐洲名廚餐廳、領略大師巨匠廚藝,那般將料理視之為一門藝術,以著無比的堅持於此中窮究極致與創新的風範與意圖,從而不斷創造、開展出全新的風潮與境界,讓我震懾嘆服,傾倒著迷不能自已。

因此,多少年來,透過旅行、訪談、研究、寫作,我不停追尋、深深浸淫此中,領受眼界、視野的一次次更上層樓與超越,也逐步一點點建立,我對飲食、對廚藝的觀照、思考、評論角度與體系……


文/陳慶祐
粉紅酒的浪漫微醺夜
在台灣,雖然沒有「男人喝紅酒、女人喝白酒」的壁壘分明,但提到粉紅酒,愛好者還是以女性居多,可能是如夢似幻的粉紅色讓男性退步;也或許是因為紅白酒早已予人「這才是葡萄酒」的根深蒂固正統印象,當非紅非白的粉紅酒出現時,不免顯得有些尷尬,甚至很多人會問:粉紅酒也算是葡萄酒嗎……


Yilan應高市圖2011城市講堂之邀,於本月30日下午,於高雄市立圖書館中興堂,以Yilan旅途中所拍攝的二十張照片,一一來與大夥兒一同抒發分享心目中「旅行的意義」∼

有興趣的朋友,不要錯過囉!演講詳情如下:

講題:【旅行的意義】


◎地點:高雄市立圖書館總館中興堂(前金區民生二路80號)
◎主講:葉怡蘭
◎時間:2011年07月30日(六)14:30-17:00
◎參加方式:當日13:50分起現場排隊入場(免報名),座位380席,額滿為止。
◎洽詢電話:(07)261-4249、(07)211-2181,詳情請見官方網站


7/30來高雄市立圖書館聽Yilan演講「旅行的意義」


好消息!威士忌的年度盛事「Taipei 2011 Whisky Live」即將於8月底展開序幕,Yilan應主辦單位之邀,將於8/27當天以「台式零嘴與威士忌」為題,帶領大夥兒展開一場台式零嘴與不同風味的威士忌的酒食搭配體驗。

講堂中將同大夥兒一同品嚐脆鬆、花生糖、芒果乾、牛肉乾與格蘭利威18、山崎12、Talisker 10、以及格蘭傑 Nectar D'or ……等的巧妙搭配,一方面分享威士忌與美食的基本佐搭概念,一方面盡情體驗這台西混搭的奇妙樂趣。

講座主題:【台式零嘴與威士忌】

◎時間:2011年8/27(六)18:15∼19:15 pm
◎地點:台北世貿三館
◎地址:台北市松壽路6號

◎票價:320元(此為本場單堂講堂費用,需另購Whisky Live入場券)
◎購票方式:請至博客來訂票頁面 (登入即可到達選購頁面)線上訂購,本場次為「[MC5]台式零嘴whisky」(入場需另購Whisky Live入場券)
◎備註:活動詳情請見Taipei 2011 WHISKY LIVE 官網


8/27來世貿聽Yilan的Whisky Live「台式零嘴與威士忌」


親愛的朋友們,Yilan照相簿又有更新囉!

Yilan澳洲旅行的第二站,前進阿德雷得市區遊覽,體驗由主廚Mark Gleeson擔任導遊的「主廚帶你逛中央市場」活動。

接下來,在Rundle Mall與North Terrace一帶景點消磨一下午後,晚間來到了位在市郊、由全澳洲顯然名氣第一的Penfold旗下所屬的Magill Estate酒莊,享受了一場精美料理佐搭侍酒師所選配之Penfold各經典酒款的曼妙宴饗……

來看看Yilan這趟旅行的新相簿: 「11/03 澳洲之旅Ⅱ: 南澳─阿得雷德

Yilan相簿「11/03 澳洲之旅Ⅱ: 南澳─阿得雷德 」新片上架!
夏日提案,飲品食譜特輯 7/30演講「旅行的意義」
Yilan相簿:南澳-葡萄酒鄉 七夕甜蜜好禮79折起
鮮美老友記鹹魚醬 酸香芬芳柳丁醋
鮮美老友記鹹魚醬
酸香芬芳柳丁醋
軟糯香脆椰棗堅果 新年份義大利橄欖油
軟糯香脆椰棗堅果
新年份義大利橄欖油
甜美黃水蜜桃果醬 大溪地香草莢
甜美黃水蜜桃果醬
大溪地香草莢
酸甜糖漬覆盆子 義大利特級橄欖油
酸甜糖漬覆盆子
義大利特級橄欖油

11/03 澳洲之旅Ⅱ:
南澳─阿得雷德










容易失去食慾的炎夏,以新鮮酸甜的水果入菜,既開胃又清爽,無論是涼拌、沙拉或煮湯都十分合適,水果料理中你最愛哪種料理呢?是爽脆的青木瓜沙拉、梅汁苦瓜,或是清香的泰式檸檬魚呢?快來告訴我們吧!

投票去→
★投票歷史區
2011.07.17 山小屋拉麵
山小屋拉麵

2011.07.16
鍋饕精饌涮涮鍋
鍋饕精饌涮涮鍋

2011.07.15 Just in Bistro(信義旗艦店)
 Just in Bistro(信義旗艦店)


夏日開胃,鹹香好滋味!
炎炎夏日、食慾不振嗎?PEKOE為您推薦幾款夏天開胃醬料:口感酥透、香氣質樸的清香 號紅油蔥酥,甘甜鮮美的大澳老友記鹹魚醬,溫潤辛香的陳源和薑油…用來料理成紅蔥油 飯、鹹魚雞粒炒飯、薑油麵線…等各式家常料理,皆美味誘人、讓人脾胃大開!

盛夏美味推薦,綠竹筍!
炎炎夏日、食慾不振嗎?PEKOE為您推薦夏日餐桌上不可少的美味食材:八里綠竹筍

來自台北八里鄉的綠竹筍,因當地獨享的風土氣候,使所產出的綠竹筍格外質地柔嫩細緻,本款「 真空包綠竹筍」將當令新鮮綠竹筍,採收後立即烹煮至熟、真空保鮮;只需剪開包裝,洗淨、剝殼、切塊便可直接享用!

口感多汁爽脆、滋味甘甜鮮美,不管是涼拌、快炒、煮湯、燉菜,都十分美味!

•《Yilan美食生活玩家》網站與電子報內容版權為本站所有,任何轉載或節錄請先徵求同意。
•喜歡《Yilan美食生活玩家》的話,請一定推薦轉寄給您所有的朋友喔!
•由於Yahoo!奇摩信箱會阻擋《Yilan美食生活玩家》發出的電子報及重要通知,建議您避免使用該信箱註冊與訂閱電子報,以免漏失重要訊息。


關於《Yilan美食生活玩家》網站 關於Yilan

感謝智邦生活館贊助網頁空間