2011.02.09 《Yilan美食生活玩家電子報》no.689 期
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  文.攝影/Yilan

在所有顏色中,白色,始終是我心目中,最複雜的顏色。

確實在生活裡,總是常常偏愛著白色:

家裡的店裡的牆面,一任是白。

大部分的餐具器皿、特別是平常慣用的茶壺茶杯,幾乎大多是白。

喜愛的食物,也多是如白米飯、白豆腐、白蘿蔔、白身魚這類味道單純的食材。

然而,我所追求的白,卻絕不是單單直接就是字面上顏色上的「白」,而是有著更多更多的內在哲學與意境。

因此,雖然愛白,我之看白、用白,往往相對謹慎。

我總認為,光只是白,每每流於單調無聊,沒有滋味沒有層次;白過了頭,更還顯得絕決,一旦認真追索便發現,常是斷絕了阻隔了毀棄了和自然的聯繫方才能得(比方市面上常見的,雪白照人的衣服、食品,細究其製作過程或添加的化學品,多半讓人戰慄……)。

我真正要的是,溫潤寬容,有內容有肌理的白。

正如我在飲食裡的最愛——豆腐。看似清清白白簡簡單單,非是大開大闔肥腴豐饒的驚世或華美之味,然在澹泊裡,卻有其幽香悠長餘韻無限的雋永,吃著讓人心平心靜,喜悅自足。

當然,這豆腐,也定然絕非等閒,從最源頭原料的孕育環境以至農法、工法、烹法,背後需得多少傳承與堅持,方能成就。

白色的器皿,說來好像容易,市井俯拾皆可得;然而,一盤一碗一瓶一碟,卻仍有賴於質地上的溫潤細緻、功能上的體貼實用、形體上的雖含蓄但量體線條造型均涵藏獨特韻致,才能耐得長長久久看著用著益發親切舒坦、一點不覺乏味。

這樣的白,與其說顏色,事實上,當是由來自本質上的素樸與醞釀製作上的智慧與講究與專注,於是,自見動人處。

然後,最迷人還在於,白裡,簡約裡樸素裡寧靜裡,遂而,天地,就這麼開闊寬闊了。

有了餘地有了空間,因而便能容納、能烘托、能映照。

手邊愛用的杯子幾乎都是白色,只因,流動在杯裡的茶色茶香茶氣茶味,才是此刻當下,應當專心細細體驗品味的主角。

為何偏好白色的牆面,只因,四面白牆間,基礎是安靜的謙遜的,擺進這裡頭的家具陳設,居住此間的生活、起坐言動,以及,窗上映照的風景、灑落進來的日光月光,才能清明清晰浮現彰顯 ……


文/阿正
幸福餐桌∼咖哩咖哩
咖哩就如滷肉,愈大鍋就愈香愈沉。但是對小家庭而言,煮一大鍋沒地方存放,很有問題。所以在這分享∼製作咖哩基底,再分包冷凍,要吃時,運用調製好的咖哩基底,放入蔬菜,肉、或海鮮、高湯等等。可以一次辛苦,卻多次享樂。 製作咖哩基底元素:洋蔥、蒜頭(或紅蔥),咖哩粉及印度醃漬芒果醬……

好消息!2月11日晚間8:00pm, 「2011台北國際書展」系列活動中,Yilan將與詹仁雄以「旅行的意義」為題,進行舉行一場別開生面的PK對談。

現場,兩人將分別播放20張圖片、每張限時20秒時間,一一抒發兩人個別心目中的「旅行的意義」!

非常有意思的對話方式,相信將撞擊出不少精采火花。有興趣的朋友,不要錯過囉!

講題:【旅行的意義】

◎時間:2011年2月11日(五)PM20:00∼20:45
◎地點:
世貿中心展覽一館藍沙龍


※好康大放送:前三十名參加者可獲得包括《JOANNA.愛的料理》、《變局創意學》、《手釀》、《21天的秘密:老饕牛排聖經》、《體相書》等一套五本(總價值1500元)新書,請大家早早踴躍到場喔!

※同場加映:國際書展系列活動,2月10日10:30am於主題廣場(紅沙龍),Yilan還將擔任「臺灣味.Taiwan Way--農村新曲」座談會的與談人之一。歡迎有興趣的朋友前往參與!

2/11來台北國際書展聽Yilan與詹仁雄現場PK「旅行的意義」

親愛的朋友們, Yilan照相簿又有更新囉!

今年一月,Yilan受邀前往上海參加活動,蜻蜓點水般享受了半島酒店的景觀房間與上海幾處餐廳……

現在就去看看:「11/01 上海 半島酒店&其他」!

Yilan相簿「11/01 上海 半島酒店&其他」新片上架!

11/01 上海 半島酒店&其他
半島酒店 大廳 半島酒店 豪華江景客房 浴室 半島酒店 大堂茶座 早餐 花馬天堂雲南餐廳 晚餐

10/10 法國之旅Ⅱ:蔚藍海岸─摩納哥
Day3:HOTEL Hermitage 宴會廳 Day3:HOTEL Hermitage 套房之三 Day3:Casino de Monte-Carlo Day4:HOTEL Hermitage 早餐
開春新品,美味上架! 情人節甜蜜好禮優惠!
法國蔚藍海岸-摩納哥 2/11旅行的意義 PK對談
香脆可口全米餅 金桔風味棗泥糕
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年節佳餚烏魚子 現烘極品咖啡豆
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【2011/01/16 自由時報週末生活版-新年伴手禮,MIT第一選】
台灣有一群完全致力Made in Taiwan的食品製造生產者,不僅原物料完全來自台灣,產品更和當地特色做結合,實為……

【2011/1/11 蘋果日報-鵝油香 月誘60萬業績】
LE PONT的誠意,感動各路貴客,包括美食作家葉怡蘭,獲得在PEKOE上架機會、寫文推薦……

【2011/01 La Vie-嚴選台灣頂尖食材11舖】
PEKOE是既懂美食也懂玩樂的生活作家葉怡蘭的店鋪,也是靜謐巷弄中讓人可以挖寶的好去處……


台灣人的餐桌上幾乎都會有豬肉料理,無論是燉得酥軟的東坡肉或是腐乳肉,還是日式的炸豬排跟薑汁豬肉……,都十分的美味可口,這麼多種豬肉料理中,你最愛哪種呢?快來告訴我們吧!

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