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文．攝影／Yilan |
 對我來說，今年荔枝季，似乎來得特別晚。
好容易，五六月，一年一度玉荷包產季來臨，早就準備好今年也要放懷大吃一頓了，卻是連連大雨侵襲，南台灣災情慘重，左等又問，始終不見荔枝到。就這麼一路焦急巴望到七月，終於盼得中部的糯米滋荔枝熟透，盼得一整大箱紅豔豔香馥馥荔枝進得家門。
與玉荷包荔枝的清新爽脆、黑葉荔枝的肥腴香甜不同，糯米滋一如其名，果味馥郁溫雅、果肉香Q有彈性，也是我素來極愛的荔枝品種。
也所以，荔枝塞滿冰箱這陣子，只要人在家，真是等閒按捺不住，隔不多久就忍不住開冰箱掏一把出來大快朵頤一番，日日都是荔枝狂歡日。
吃了幾天猶不過癮，開始尋思著，是否來點不同變化換換口味……，嗯，炎炎夏日，就做點冰涼涼荔枝sorbet解解熱消消暑吧！
家裡沒有冰淇淋機，也不耐煩手工慢慢冰慢慢刮，決定用最簡單作法：荔枝去殼去籽冰箱冷凍冰存一夜，再以果汁機直接了當打成冰砂。
荔枝本身雖已然果香豐裕美味俱足，然還是想在此中稍微添點不同變化，想起法國甜點大師Pierre Herme的知名經典甜點「Ispahan」的三個主要味道與食材元素便是荔枝、玫瑰、覆盆子……
剛巧最近PEKOE鋪子才剛全新進貨了來自南投埔里的純天然台灣本產玫瑰花茶，以有機栽種的新鮮玫瑰花瓣於低溫中長時間烘乾而成，沖泡成茶後，滋味甜潤爽醇，十分宜人；就用這個配配看吧！
也果然，打成的sorbet，透著浪漫的淺粉紅色，一入口，在荔枝馥郁香甜的果味裡，透著優雅襲人的玫瑰花香。而在攪打過程最後隨性點上的幾滴可爾必思與檸檬汁，則為這玫瑰荔枝sorbet添入了爽勁的酸味與奶香 …… |
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◎長榮桂冠酒店的「La Petite Cuisine Brasserie by JQ」—Yilan
既然Justin主廚在，便由他為我們配菜，我覺得以食材與技巧言，都還能維持往日水準，特別前菜有一道當令綠竹筍佐松露美奶滋，調味和竹筍……
◎生火腿的保存與切片 —Kingfisher
我一直在找家用的切片機，上次看國外郵購有看到，但是還蠻猶豫的，如果有人有小型切片機的使用經驗還請不吝指教……
◎沖繩黑糖 —armeng1977
沖繩黑糖比台灣黑糖多一種溫潤香甜的口感，含在口中齒頰留香又不過份甜膩，還有薑味黑糖在寒冷的天氣裡用泡茶的方式飲用更是……
◎沖繩的三色豆腐 —miss G
沖繩特產島豆腐，綿滑柔嫩的口感很特別，配上墨魚汁、鹹魚仔和魚的內臟，原以為腥味會撲鼻而來，沒想到入口的濃醇豆香與而新鮮的鹹魚仔……
◎難忘的旅行飲酒經驗 —南方甜心
特別讓我著迷的是澳州的Shiraz。這shiraz似乎也有法國出產的、但產量較少、 反而澳洲的較出名、 可能shiraz 葡萄較適合澳洲的土壤及氣候吧…… |
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