《Yilan美食生活玩家電子報》no.545 期

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發行日期:2008.04.16
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台灣本產養生梅肉
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鹿港老舖東華麵茶
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〈美食集〉

文.攝影/Yilan

若說芳春時節,哪種水果最受國人愛戴,不懷疑,草莓,定然當仁不讓!

追究原因,我想,也許是因為那紅灩灩精緻剔透的外觀,也許是因為那馥郁撲鼻的香氣,也許是因為那又爽脆又柔軟的口感,也許是因為那微酸微甜果味襲人的迷人滋味……,當然,更也許是那一年只得一季、其餘時間都得牽腸掛肚著苦苦等待的生產特性。

遂而,每年十二月到三四月間,草莓季一到,真真是,其他水果都得靠邊站去!水果店水果攤水果貨架上穩居最醒目位置外,大篇幅草莓專題連番攻占各媒體版面,飯店餐廳甜點店以至超商超市競相舉辦草莓季、草莓口味甜點零嘴擺得琳瑯滿目;而且,最神奇是,無論與什麼甜點、點心相搭配,無論是躍登主角或只是充當配角龍套,草莓就是有那個本事能夠讓甜點倏忽改頭換面,頓然整個兒雍容高貴光鮮亮麗了起來,任誰都不能不心悅誠服地拜倒「草莓」裙下。

火紅與受寵程度,認真想來,似乎只有夏季的愛文芒果能夠與之相比。

就連我自己,也始終是個不折不扣的草莓俘虜。尤其多年來世界各地四處旅行,吃過好多不同國度不同產區的草莓,著實不能不承認,台灣草莓雖說硬度略差、容易碰傷,然而不管是香度、甜度與風味的豐富飽滿程度,都絕對遙遙領先。

——唯一敵手,我想大約只有賣相一流、一顆顆豔色逼人形狀整齊漂亮的日本草莓可比。不過話說回來,日本真正上等草莓不管在當地或台灣均是價格驚人,故若以價格與口味表現相比論,誰勝誰負還很難說哪……

也所以,長達一年的台灣水果採訪計畫一路進行至今,接近尾聲時刻,雖說候選名單上還列著好多未及探訪的台灣經典水果,然而……不管,我就是要吃草莓!

於是,就這麼任性地,直奔台灣赫赫有名的草莓之鄉,苗栗大湖地區。

大湖,得天獨厚草莓鄉

台灣草莓的栽培歷史可追溯到西元1934年日治時期,最早原本在陽明山以及蘆洲、五股、金山一帶試種,但因受環境條件所囿,產量與成果並不理想。直至1958年,賴雲添、陳世源、吳金士等果農從蘆洲引種至家鄉大湖栽種,才終於培育成功,並逐步擴展到整個大湖以至苗栗鄰近地區。

到現在,台灣草莓產區主要集中於台灣中北部,特別在苗栗一帶,如大湖、獅潭、公館、銅鑼、通宵、南庄都有種植;另如新竹關西、南投國姓、以及台北內湖等地也有零星產量。但整體仍以大湖為最重要產區,佔全國產量百分之八十以上。

品種方面,台灣草莓品種歷經長時間的淘汰演變,早期從美國引進的「阿美利加」、「馬歇爾」、「愛利收」、「福羽」,1973年自日本引進的「春香」,都曾在大湖有過一段時期的栽種……


...完整內容


〈活動公告〉

新一波贈書活動又來囉!

這回的主題是「私房火鍋食譜」!雖然時序已經逼近夏天,但是在台灣,大夥兒對各種火鍋的喜愛程度可從不受任何天候氣溫影響,從冬到夏,不管是麻辣鍋、沙茶爐、酸菜白肉鍋甚至薑母鴨、羊肉爐,一年四季都是人氣強強滾的啦!

當然,在外享用之外,在家裡和家人朋友熱熱鬧鬧開心圍爐也是別有一番風味;所以,這會兒就要請大夥兒來聊聊各自拿手的火鍋料理,請亮出你的絕活兒,分享私房美味鍋物食譜吧!請在適當的主題討論區內,貼下你的心得分享,就有機會將二魚文化所出版《火鍋:評比臺灣55家火鍋名店》新書帶回家喔!


◎活動辦法:
1. 食譜內容必須包含完整的「材料」、「作法」、「訣竅」三大部分,不可以是轉貼或抄襲。範例請見板主ricesu的食譜。

2. 心得文章分享請依料理類別,po在烹飪版的「火鍋」區,或是食譜精選精華區內的各相關主題討論區。

3. 完成貼文後,請至活動區回覆留言方式告知文章完成、並清楚指明PO在何區。前10名符合以上兩點要求的食譜分享,將可得到由二魚文化出版的《火鍋:評比臺灣55家火鍋名店》一本。

4. 活動結束後,將有專人mail得獎通知到您的原註冊信箱,請所有參與活動者務必確認註冊資料中的郵件、聯絡電話、姓名與地址都正確無誤,以利贈品順利寄送。

◎參加資格:
只要為《Yilan美食生活玩家》註冊會員,於登入後即可參加。

◎活動日期:
即日起至留言額滿、贈品送完為止。請把握時間,快快加入!

◎贈獎說明:
一共有10本《火鍋:評比臺灣55家火鍋名店》新書獎額。

◎贈品簡介:

《火鍋:評比臺灣55家火鍋名店》
這是本食尚男女的火鍋尋寶書。首先由文人美食家大談食鍋之暢快,美食書寫,字字句句飄散著食物的氣味,看了,就餓了。接著介紹近五十家全臺美味火鍋。由愛吃客夏惠汶、朱振藩、吳恩文、吳清和、柯俊年、葉怡蘭、焦桐、趙少康、韓良露、賴佳昀等人好評推薦。種類涵蓋酸菜白肉鍋、港式火鍋、涮涮鍋、麻辣鍋、壽喜燒、傳統沙茶火鍋、韓式石頭火鍋、薑母鴨與羊肉爐等……


→「私房火鍋食譜」!留言就送新書《火鍋:評比臺灣55家火鍋名店》




新相簿輯選

「2008台東之旅」新相簿!

Yilan照相簿又有更新囉!
這這回和大夥兒分享的是,二月底三月初的台東之旅照片,這趟,原是因工作緣故需得前往台東一趟,後來一時心血來潮,決定提早前往多盤桓幾天,既是心血來潮之行,心情上很輕鬆,就是隨性到處走走吃吃。

結果真是大驚喜:台東,真是太美太美了! 美麗天成的景致、平曠純樸的田園景致……more




消費櫥窗

◆新潮食尚,亞都麗緻加拿大美食風

說到加拿大美食,會讓你聯想到什麼呢?是肥美的穀物牛肉、豐腴的秋鮭、或是甜香四溢的楓糖漿呢?這些美味豐饒的食材,皆來自加拿大得天獨厚的大自然獻禮。國內餐飲水準深受好評的台北亞都麗緻飯店,此次特別與加拿大駐台北貿易辦事處攜手合作,於「巴黎廳1930」和「巴賽麗廳」同步推出「加拿大美食歡宴」……


◆2008世界麵包大賽,台灣成績耀眼!

今年度在法國巴黎舉辦的「2008世界麵包大賽」(Coupe du Monde de la Boulangerie)結果日前火熱出爐,由國內三位頂尖烘焙好手組成的台灣麵包代表隊,一舉拿下亞軍榮銜! 「世界麵包大賽」是由身兼法國烘焙聯盟副主席和法國烘焙學校主席的Aurillac與法國M.O.F.烘焙大師Christian Vabret於1992年發起……




票選活動

【本週主題】◎你最愛的草莓甜點是?

初春,正是草莓大放異彩的季節,無論是超商百貨、麵包甜點,架上肯定會一字排開粉嫩繽紛的草莓甜點,這些美麗又可人的甜點當中,你最喜愛哪些呢?是人氣不倒的草莓鮮奶油蛋糕、銷售人氣屹立不搖的草莓泡芙、大福?或是甘酸甜蜜的各式草莓冰品呢?

快來告訴我們吧!

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社群精彩留言

哪裡有好吃的日式擔擔麵呢?—姆妮
第一次到東京的時候,犧牲掉迪士尼的行程只為換來一天的自由活動時間。那天我第一次感受到自由行的愉悅。也是那天第一次嘗到日式擔擔麵的好滋味。大家到了日本一定都會吃拉麵,我第一次吃的日本拉麵就是日式擔擔麵,真的是驚為天人哪!後來一直很懷念這好滋味。尤其看著料理東西軍做著日式擔擔麵時,真的好想大吃一碗!請問各位美食達人,吃過一些台北的拉麵店,好像不是一般拉麵,辣的就是地獄拉麵之類的,哪裡有好吃的擔擔麵呢?請推薦一下吧!我真的真的好想吃啊……

台南圓環頂菜粽
—Nil
大推台南圓環頂的菜粽,幾年前在這裡看到版上大大推薦,後來去台南玩時特別去吃,果然夠讚,米粒又黏又Q,花生和花生粉都好香,確實是北部沒有的好東西。老婆剛開始時本來嫌醬油膏太甜吃不慣,結果吃了半個又說越吃越有味道,說那個甜味和粽葉香很配,又續了一個。 不過最讓我們稱讚的,是那碗味噌湯...忘記是十塊還是二十塊一碗,超便宜,可是一整碗滿滿的豆腐和小魚,見識到了台南小吃的豪氣。後來看了台南市政府發的小吃地圖上有一家楊哥楊嫂,興致勃勃再去吃,也不錯,不過不知道是不是先入為主,老覺得沒有圓環頂夠味……

泡沫紅茶比比看 —醬太
最近一兩年台灣茶慢慢又紅了起來,所以無獨有偶的,這幾家泡沫紅茶店都有許多標榜為台灣高山茶和紅茶的茶單,並且以這些台灣茶為基茶變化出五花八門的口味,尤其是每家都有自己最受歡迎的招牌茶款,所以不太會打架,像奉茶「霜乳奶茶」、「雙青啤酒茶」、「松子茶」夏天賣得超好,嚮茶的「茶凍」聽說特別好吃,Come Buy最有名的是它的「珍珠奶茶」,草本茶集的「桔茶」和「烏龍」類我自己很喜歡。值得誇獎的地方還有他們的服務,真是越來越周到細心,會先問清楚客人喜歡多少甜度和冰塊,讓客人決定自己偏好的口味……

napa valley的米其林餐廳 —小嚕
相信如果有去過Napa Valley的人都對它的美食和住宿費用又愛又恨愛得是頂級的食材和及優質的住宿環境,恨的是一趟下來發現荷包竟是大大的失血,因為看到很多網友都熱心介紹好的餐廳,但如果仔細研究這些頂級餐廳的價錢,的確讓不少人望之卻步。我就推薦一個自己上個月才去過的餐廳Julia's Kitchen at COPIA,因為無意中預定了這家餐廳的非假日下午茶時段(15:00-19:00),許多酒類(紅酒和白酒)和小餐點(生蠔 小羊排 炸花枝.....)都是半價優待,所以酒類半價之後的價錢大約都是十元以下,小餐點半價之後的價錢都是十元到二十元不等,這樣的價錢我想在NAPA是相當稀有的……

花酒藏 A Plus 居酒屋 —cat
「辣鮪魚DIY」,這絕絕對對是一道好吃到下巴快要掉下來的菜,解釋一下,所謂的辣鮪魚DIY就是說,要將辣美乃滋與切碎的鮪魚生魚片與魚卵(是明太子嗎?)、蔥絲等配料攪拌調在一起,然後再字形舀在格子狀的新鮮炸馬鈴薯片上頭,DIY後一口咬下,香與辣、脆與軟各種滋味交織成多層次的滋味,不僅讓我忘了鮪魚「生」魚與青蔥這兩種我不愛的食材這檔子事。「紫蘇蝦球」這道菜是當晚第二個驚喜,新鮮紫蘇內包裹蝦肉、魚漿與蝦卵裹粉油炸,一口咬下的內餡鮮美多汁,而且,紫蘇的高雅香氣真是太令我喜愛了……


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