《Yilan美食生活玩家電子報》no.528 期

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發行日期:2007.12.19
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.香酸甜辣風格佐料
.12/21旅行中的"超完美"
.玩樂Zotter巧克力果!
.心目中的夢幻完美食材


P E K O E 專區

鮮酸綠柳丁醋
傳奇地中海綜合香料
極簡品味花香伯爵
歐陸傳奇陳年手工醋
芬蘭Tonfisk拿鐵杯
繽紛創意巧克力

台灣野蜂蜜 義大利Casa Rinaldi無花果調味醋






 

 




 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


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條件一︰認同並喜歡Yilan美食生活玩家網站,對美食、旅行、生活有高度興趣與熱誠。

條件二︰熟影像處理、Flash、HTML編排,。

歡迎有志朋友備妥個人履歷,寄送至《Yilan美食生活玩家》服務信箱 ,一同加入我們的行列!






〈美食集〉

文.攝影/Yilan

說實話,柿子,原本並不是我很喜愛的水果。

從小印象,柿子分兩種,一種又軟又甜膩,叫「紅柿」,另種則脆脆硬硬滋味平淡,叫「浸柿」;兩種都不算是我偏好的口味,遂而自小到大始終興趣缺缺。

一直到幾年前一趟日本旅遊,在知名老鋪料亭裡享用懷石料理,飯畢甜點時間,端將上來的,不是期待中的美麗精緻和果子,而是,一方黑色漆器典雅盤子上,亭亭玉立一瓣橙紅柿子。

心裡雖然犯嘀咕,但畢竟好貴一頓飯哪,怎樣都不可浪費,我於是拿起叉子切了一丁,一口咬下……好個芳香甜美多汁爽脆好柿子!我一時間驚豔不已。

這是「甜柿」,和我從前吃過的紅柿與浸柿屬於不同品種。後來漸漸聽說,這甜柿其實台灣也有的,味道還與日本不相上下甚至有以過之。

真的嗎?於是,時令進入深秋,我來到了摩天嶺,傳說中的台灣甜柿之鄉。

摩天嶺,甜柿之鄉

車入苗栗,一路往深山內行,沿途山光水影處處、風光明媚,一時真有天地靈秀果然鍾於此地之感。只不過,一進摩天嶺地界,略略有點吃驚的是,滿山白皚皚,下雪一樣,鋪天蓋地盡是點點雪白袋影。

當然袋中一枚一枚都是正開始進入紅熟期的甜柿,只不過這景象未免也有點太不尋常。

「是上回的颱風……」當地口碑最佳的珍柿果園園主、不到三十歲就當上摩天嶺甜柿產銷班第一班班長的黃昭智跌腳慨嘆。

據說狂風襲來,雖然樹與果大體平安,卻將大部分的葉子一頓吹了個精光,形成這片只見果袋不見林的「十一月雪」詭譎景致。評估雖應該不至於有損今年收成,但綠葉向來是光合作用製造養分的重要工具,明後年應該就會有影響。

追溯台灣種植甜柿的起源,自稱已是第三代的黃昭智特別為我們找來了素有「台灣甜柿第一人」之稱、也是他的叔公黃清海和我們詳說分明:

柿子原產於中國,渡海移種台灣則大約已有兩百多年歷史。不過,一如前面所述,早年引進台灣的品種並非甜柿、而屬「澀柿」類,可細分為「四周柿」、「牛心柿」、「石柿」等品種。

和一進入成熟狀態、果實便會自然而然脫澀轉甜的甜柿不同,澀柿因品種特性,無法自行脫澀,需以人為方式加工處理。其中,若於蒂頭滴上鹼液,脫澀後轉為豔紅熟軟,名為「紅柿」或「軟柿」,目前以四周柿最常做為紅柿之用;若是將之浸漬於石灰液中脫澀,則果實仍能保持脆硬,名為「浸柿」或「脆柿」;紅柿與浸柿之外,還常天然日曬風乾做成「柿餅」,特別以盛產石柿且多風的新竹北埔、峨眉一帶為最著名……



...完整內容



〈Yilan佈告欄〉




本月12/21(五)Yilan應邀在富邦講堂進行一場演講,這也是Yilan第一回以「旅行中的『超完美』」為題的演講喔!

出門前,總期待一次超完美的旅行,然而,什麼是「超完美」?嚴密的安排即將體驗的旅地、餐廳、旅館,這是一種超完美;但,放諸隨性也可能是另一種超完美。Yilan將從不同的完美主義旅遊哲學出發,截然互異的旅遊方式與遊歷,讓您重新檢視自己的「超完美」定義。

想聽Yilan分享旅行中的「超完美」嗎?請千萬不要錯過囉!


講題:【旅行中的「超完美」】

時間:2007年12月21日(週五)晚上7:00∼9:00 pm
地點:富邦金融中心,台北市仁愛路四段169號號15樓
辦法/費用:單堂 400元,報名與優惠辦法請見網站說明
洽詢專線:2754-6655 轉分機 200 、 202 、 303 、 304

 
→12/21「談旅行中的『超完美』」演講討論區


〈活動公告〉

在大夥兒的熱烈期待下,新一波的留言贈書活動登場囉!

這回的主題是請大家來聊聊「心目中最夢幻的食材」,相信大夥兒肯定都看過日本節目《料理東西軍》,節目中對於各類食材的產地、歷史源起不僅介紹十分詳盡,於應用上更是將其特性發揮得淋漓盡致,每每看得讓人既垂涎又心動;相信每位美食愛好者都一定有心目中最夢幻、最想到手、或是美味得讓你難以忘懷的食材,請大夥兒一齊來討論板上聊聊這個有趣的主題,與以往活動辦法相同,請於適當的主題討論區內,寫下你心目中最夢幻的食材,就有機會將積木出版社所出版、新上市《話題食材事典》新書帶回家喔!

◎活動辦法:
1. 貼文內容必須包含「食材名稱」、「食材介紹」、「在哪兒見過,或是曾經如何享用、使用過」、「吸引你的理由」四大部分,文章字數為100字以上,內容不可以是轉貼或抄襲。

2. 分享文章分享不限定食材種類(可以是蔬果、香料、肉品、海鮮……),請參考精華區「烹飪精華-食材揀選」,請依食材類別,po在各個適當的討論區。

3. 完成貼文後,請至活動區回覆留言方式告知文章完成、並清楚指明PO在何區。前5名符合以上兩點要求的食譜分享,將可得到由積木出版社出版的《話題食材事典》一本。

4. 活動結束後,將有專人mail得獎通知到您的原註冊信箱,請所有參與活動者務必確認註冊資料中的郵件、聯絡電話、姓名與地址都正確無誤,以利贈品順利寄送。

◎參加資格:
只要為《Yilan美食生活玩家》註冊會員,於登入後即可參加。

◎活動日期:
即日起至留言額滿、贈品送完為止。請把握時間,快快加入!

◎贈獎說明:
一共5本《話題食材事典》新書獎額。

◎贈品簡介:
《話題食材事典》
如果你也愛看《料理東西軍》,相信你一定對美食相當有研究喔!不過,節目裡有時會出現一些異國食材,難免讓人感到陌生,而好奇地想要進一步暸解這些食材是什麼、怎麼煮、怎麼吃。例如:日本的「賀茂茄子」到底是什麼樣的茄子?所謂「松露蛋」可不是松露煎蛋,而是將剛產下的雞蛋放在松露旁、使香味滲入雞蛋裡……。本書搜羅了時下最熱門的話題食材,共分為四十五類、涵蓋近五百種食材,希望提供讀者最實用的食材基本知識和實用概念,讓您的美食品味指數大幅上升,一躍成為在餐桌上面對各類食材皆能侃侃道來的美食達人。

作者介紹:
日本食材達人:太木光一
在報章、雜誌撰寫食品相關報導近20年之久,作品甚豐,是日本少數的食品產業評論家之ㄧ,目前仍十分活躍。到海外進行食品產業視察近兩百次。目前為《近代食堂》月刊雜誌的連載專欄執筆,出版多本著作,包括《日本食品工業》(共著)、《一般食品入門》、《家常菜食品的強化技術》、《食材的基礎知識》等。



→「心目中最夢幻的食材」!留言就送新書《話題食材事典》活動頁面






消費櫥窗

◆ 繽紛閃亮的聖誕節來臨了,你,想好要去哪裡歡度佳節了嗎?
聖誕氣氛濃郁的信義計畫區也許是個好主意!位處信義區精華地段的君悅飯店,一樓大廳矗立著金色的時尚耶誕樹,樹上垂掛著施華洛世奇的閃亮水晶,妝點出時尚華美的佳節氣息;除了華美的聖誕樹……

◆ 38年窖藏單一純芽威士忌,你喝過了嗎?
TGL格蘭利威1969酒窖珍藏系列,特別的地方不單單僅是「38年」這個歲月總數,它的特別之處還有:僅僅10個限量酒桶的珍貴陳釀直接裝瓶,不經冷濾程序,故而能夠保有酒桶中的原汁原味……

◆ 每日限量!BMS8-9UP等級「和牛杜拜牛排」午餐
何謂BMS8-9UP?一般而言,在肉質評等上,油花含量越均勻細密,等級越高。其中最頂級且最適合品嚐的就是8-9級,或者是9UP,也就是所謂的BMS8-9UP。而稱為「杜拜牛排」是因為BMS8-9UP澳洲和牛……





票選活動

【本週主題】◎你最喜愛的冬季水果是?

台灣四季皆盛產各式各樣的水果,冬季來臨,又是許多甜蜜冬果出頭之時,在所有的冬季水果中,你最喜歡蓮霧、葡萄?或是柑橘柳丁呢?

快來告訴我們吧!

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社群精彩留言

排骨料理 —pafood
ㄚ爸古早味: 香菇茍杞排骨湯。天氣開始變涼, 褒湯類對保暖補身很有效用, 來碗熱熱香菇排骨湯, 再溫暖不夠了, 一到冬天我們家人就有口福了, 常可以喝到這麼好喝的湯。 食材: 排骨1斤半(130元), 香菇適量, 茍杞適量, 米酒, 鹽。作法: 香菇泡軟壢乾- 茍杞稍微洗過- 排骨先川燙過水- 排骨香菇茍杞加適當水放入鍋中- 加蓋煮熟- 放入適當米酒和鹽調味即可 ……

普吉島Banyantree spa
—flypada
當預約的時間到了,你要先去櫃台報到,把錢先付清,可以刷卡、付現、記房帳,然後芳療師會把你帶進你的房間,芳療師會讓你先挑薰香的味道,大概有8種以上吧,沒仔細算,不過挑來挑去我都是挑檀香啦! 點好薰香之後,芳療師會問你要不要沖澡,通常我都會沖一下,即使剛洗完澡,沖好之後披上毛巾或是浴袍,躺在按摩床上就開始按摩了,按摩完之後,芳療師會再問你一次要不要沖澡,因為有人不習慣把精油流在身上,建議你即使不沖澡,也要用蒸氣蒸一下,讓皮膚吸收精油……

泰國 spa —辛苦耕作竹筍農
在島上的七天時間,嘗試了各式各樣的泰式按摩,有在路邊的店面,只要台幣兩百元有找的,師傅純熟的技術把你折來折去,雖然痛得哇哇大叫,甚至擔心會有傷害,但是做完了按摩之後一切擔心似乎是多餘的。除了物美價廉的按摩之外,當然也有以美金計價的頂級spa,每天可是循序漸進,最後一天直接攻頂,不只價格攻頂,spa座落的位置也在山頂,可以居高臨下,俯瞰島上的風光,進行spa的地方在一個戶外的八角涼亭,涼亭十分的大,可以容納八位同時進行spa,距離夠遠到看不到彼此……

泰式按摩 —dolphin
2000年在台灣仍春寒料峭的2月,和家人前往如夏天般的泰國,找尋溫暖陽光。拋下了厚重的大衣長褲,享受一個Villa只有一家自己人的自由自在。在這曼谷的Villa不僅能在自己的小天地享受陽光、游泳,更能請專人來Villa,感受正統的泰式古按摩,起初對傳說中的「折來折去」有點小害怕,但來到泰國又在Villa有自家人一起,想想正是體驗此特別經驗的好時機。放鬆心情折來折去後,果然真有去除身體裡長久累積疲勞的效果,身體亦如來這清衣薄褲的輕鬆、如手上永遠一杯沁涼飲料的舒暢 ……

海底 SPA 體驗 in Huvafen Fushi Maldives—samyoyo
記得初抵 Huvafen Fushi 時,GM Nick 曾對 Resort 做簡略介紹,他強烈推薦住客體驗飯店最著名的水底芳療室,並且也希望大家能事先預訂,畢竟兩間水底芳療室若是在飯店全滿的情況下也許時間真的不易安排,這點,我早在出發前也已透過 e-mail 事先預訂了.而在療程的選擇方面也因為飯店的 SPA Menu 實在有太多太多的療程,所以我們便決定在第一天先衝到 SPA 接待大廳接受 SPA Team 的建議.SPA Center 裡設施齊全包含了:冰屋,三溫暖,蒸氣室, Shower room,擁有一望無際印度洋景緻的……


 
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