澳門，從來都給人自在悠遊的感覺。第一次踏上澳門的土地時，就被議事庭前廣場鋪滿花崗石磚的優雅亮麗，以及周遭泛著嫩黃顏色的古典建築深深吸引。
 澳門長達442年的葡萄牙統治歷史，造就了許多富有歐洲古典風味，又雜揉東方文化的建築和地域氛圍。這座經歷過異國統治的小島，完美地揉合了異國風采，以其獨特的人文薈萃，展現著迷人的姿態。
澳門完美的東西交融特色，當然也表現在美食上。在澳門可以吃到米其林星級料理、葡萄牙菜、印度菜、正宗粵式小點。而澳門菜、便是長期處於東西方文化的歷史交叉點上，一點一滴摸索出來的獨特風味。
十七世紀葡萄牙人在航海的過程中，從非洲、印度、馬來西亞帶來的辣椒、咖哩、香料、蝦醬，配上新鮮蔬果、肉類、海鮮、家禽，再用傳統的葡式與東方特有的方式烹調出來，成為世界上獨一無二的澳門式葡國菜，這種「揉合」的特質，在澳門美食中表現得淋漓盡致。
來澳門吃米其林
 說到米其林，澳門可是一點也不落人後。去年底公布的港澳版米其林餐飲評鑑中，澳門就有33家餐廳和16家酒店入選推介名單，其中「Robuchon a Galera」、「桃花源小廚」、「金殿堂」、「8餐廳」、「東怡軒」與「帝影樓」等六家餐廳漂亮摘下星星。
唯一的三星餐廳，正是世紀名廚Joel Robuchon在葡京酒店所設立的法國餐廳Robuchon a Galera。Robuchon a Galera由Robuchon的大弟子Frankcky Semblat執掌，傳承著三星餐廳對於美味理所當然的挑剔與堅持，也是距離港台兩地的老饕們距離最近的三星級法式餐廳。而同樣位於澳門葡京酒店的桃花源小廚，以精緻細膩的功夫菜博得饕客喜愛，也獲得米其林二星的榮耀。
獨樹一幟澳門式葡國菜
 嘗過米其林大宴，別具一格的澳門式葡國菜同樣不可錯過！
澳門式葡國菜是兼容並蓄了葡國、印度、馬來西亞及中國粵菜的烹飪技術，將原來的葡國菜經過改良，取長補短，可說是世界上獨一無二的菜式。
如葡國雞，非洲雞等都是葡國從非洲、印度學會使用香料後烹調製成的。葡國燴雞乍看頗像中菜燉煮的燴雞，但吃起來卻大異其趣，以小火燉煮至收汁，起鍋前放葡萄牙香腸，酸甜中帶著蒜鹹香。飯的濕潤口感，和我們習慣的飲食不同，但味道很特別。葡式炒飯則以新鮮番茄糊、番茄丁與葡萄牙香腸作主味，入口軟糯，有鹹中帶辣的葡萄牙香腸及番茄酸香的滋味。
通常都需要經過預約才會有的「葡國海鮮飯」端上來是一只砂鍋，加入大量海鮮如大草蝦、花蜆、旗魚與魷魚，看似重口味，入口卻異常鮮甜，飯粒口感濕潤。另一知名菜色「馬介休球」，是將鹽醃的鱈魚乾、將肉剝出後以工具搓出細絲，再混入馬鈴薯泥與青蔥，洋蔥等拌勻，下鍋油炸就可上桌；口感膨鬆、鹹香入味，海鮮香氣混著馬鈴薯香。此外還有燒牛尾、葡國雞、葡國臘腸、青菜湯、紅豆豬手等也是著名的菜式。
看到這裡，怎能不令人食指大動，恨不能馬上動身前往澳門嚐嚐迷人又包羅萬象的澳門美味？
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