《Yilan美食生活玩家電子報》no.929 期 2016.02.24 ※ 如無法看到完整電子報,請點選此處閱讀
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  文.攝影/Yilan
去年七月,日本設計巨匠「柳宗理百年誕辰回顧展」巡迴來到台灣,掀起一波熱潮,我也應邀在展期間發表專題演講。場中交流問答十分熱烈,其中有位聽眾的問題尤有趣味:「大師作品中,幾乎各種餐具鍋具都包括了,為何卻獨缺『筷子』?」

頓時舉座靜默,好在總策展人中牟田洋一就在現場,當下越洋致電柳工業研究會設計總監藤田光一詢問緣由……果然和我的臆測十分接近:柳宗理先生認為,作為一種用餐道具,筷子本身從樣貌、形式到機能均已完美俱足,再沒有任何需要改善修正進化的必要了,自然不需再做設計。

這段插曲,至今仍讓我莞爾玩味不已。身為東亞國度子民的我,雖向來也頗自豪筷子之輕巧優雅聰明便利遠勝刀叉;但更令我深深欽服且備受啟發的是,從中所透露的,柳宗理的設計觀──踏踏實實從「使用」與「需求」出發,不為設計而設計,更不做無謂的設計。

事實上,只要長時間浸淫餐具設計領域裡便會知曉,這樣的持守有多麼困難。

特別在設計蔚成時髦顯學、人人皆夢想成為設計師的今日台灣,走看大小設計展,幾乎俯拾皆可見各種極「用力」、「刻意」的設計:

有的訴求形貌上的幽默風趣令人會心一笑;有的則因努力強調與在地文化的連結,遂汲汲營營於各種傳統或民俗圖騰圖案的演繹強加。且極高比例都只是造型或顏色紋飾的變化,少見確切從用途與需求的回應和解決出發之作。

這樣的作品,當做禮品或觀光紀念品固然有其趣味,但一旦餐桌與廚檯上真正操持使用,少了精細貼心的實用機能考量與耐得日日相伴相處的韻致,再風趣再亮眼也只是一時、無能長久。

──然每說到這總有人問,既是如此,自古至今已有這麼多的大師巨匠做出這麼多好用的器皿,難道我們就不再需要新的設計?

不是的。時間在走、時代在變,我們的生活、我們的餐桌,也不斷出現新的需求、渴望新的解決。

比方越來越忙碌緊湊生活中,再也無法如既往般投注大量時間力氣對付日常烹調與享用,偏偏對美味卻又越來越苛求精細、飲食內容也更見多樣多元,那麼,是否能夠透過器物設計的進化,讓我們得能一體兼顧……

2016.01.05∼01.10 裝罐控的告白
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柳宗理餐廚用具新登場! 馥郁甜柔,溫雅湯品&甜品
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柳宗理餐廚用具,新品登場!

日本柳宗理餐廚用品新登場!此次一口氣新增了12個品項,包括鍋身較淺,拿來煎、炒也很理想的「22cm不袗單手鍋」,以及一體成形的「圓孔杓」、「鍋鏟」等烹調器具;餐具的部分除了「點心匙」、「點心叉」、「蛋糕叉」、「攪拌匙」外,特別引進享用點心的全套24件「刀叉匙禮盒」,非常適合聚餐與宴客常備,快進來看看∼

每週一物特惠:西班牙油漬沙丁魚罐頭

2/23∼2/29的每週一物是西班牙Conservas de Cambados 的「油漬沙丁魚罐頭 」,遵循傳統工序由資深職人巧手製作,選用體型肥腴鮮美的沙丁魚,浸泡於上選橄欖油而成,纖柔細緻的口感,加上海味十足的豐郁鮮香,簡單拌入義大利麵、沙拉或搭配麵包,即可享受濃厚地中海風情。原價360元,特價306元,快來嚐嚐!

>> 西班牙Conservas de Cambados-油漬沙丁魚罐頭 

【2016/01 ASUKA飛鳥雜誌-葉怡蘭 旅行╳食材╳台灣精神】
從在雜誌社任職時,把旅行當成純粹的樂趣,到離開雜誌社,旅行與工作漸漸地結合在一起,唯一不變的是,對於「旅行」的熱誠,不但沒因變成工作而減少,反而越陷越深,越玩越野,造就了現在的知名飲食旅遊作家—葉怡蘭……

 
2015.12.12 台南 道南館
2015.12.10 RAW X Restaurant ANDRE 一周年餐會
2015.12.10 基隆 A+牛肉麵
2015.12.08
保樂力加單一麥芽威士忌餐酒聚(桌藏 Toh-A)

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