文．攝影／Yilan

沒什麼閒工夫好好做飯，卻又身心疲憊很需要來點飽飽暖暖的美味同時慰藉味蕾與身體與心靈時，通常，我會為自己煮上一碗熱騰騰的湯麵。

而最能信手拈來、20分鐘內便可三兩下迅速完成，則非我的「一鍋燒烏龍麵」莫屬！

「一鍋燒烏龍麵」，說穿了其實也不稀奇，大致上是搶鍋麵、台式煮麵、鍋燒烏龍麵等幾樣麵品的混血綜合版。只是麵體用的是烏龍麵，原因無他，市售冷凍烏龍麵品質還不錯，冰箱裡隨時存上一些，想吃時鍋中連湯帶料煮了，Q度、入味程度都可接受，十分方便。

其餘好處還有，冰箱裡現成現有什麼材料都可自由穿插搭配（故而有時一個不小心還真頗有幾分「冰箱大掃除」意味……），一鍋子燒煮完成輕鬆省事，一個人吃還可立即連著小砂鍋直接上桌（沒錯，我最討厭就是洗鍋子洗碗……）。

最重要是，一碗裡有湯有麵有料，熱呼呼燒燙燙歡喜放懷扒上一碗，肚子飽飽之外，冬天時裡剎時週身暖烘烘起來、夏天則痛快大汗淋漓，煞是過癮！

而一路煮一路吃過來，多少還是累積了些許習慣的作法：

比方材料盡量以各式蔬菜為主角，湯頭清鮮清甜不說，工作忙碌時刻，無論如何多攝取些蔬菜總是好的。

比方，選一兩樣爆香作料，蔥段、洋蔥、蒜頭、乾香菇、榨菜……，頗能增味添香。

還有，偶而可試試用一種口味稍重的材料做最後調味，味噌、咖哩、泡菜、蕃茄糊……，憑添幾番異國風味。

在此，便與大夥兒分享我自己家裡常吃的「一鍋燒烏龍麵」之最近剛做過的筍香味噌版本，至於咖哩版、韓國泡菜版、義式蕃茄蔬菜湯版、陽春清湯版、炒烏龍麵版……，就請大家自行演繹、發揮囉……