文．攝影／Yilan

不，我不是要跟你聊這首據說已經唱遍街頭巷尾的暢銷曲。只是因為，前些日子，我還真的就這麼短短走了一趟，馬德里。
而最早，決定在這深冬季節裡，迢迢千里遠赴這遙遠的西班牙城市後，彷彿打趣一樣，朋友跟我唱起了這段果然即使在我這流行曲不識幾首的耳裡聽來也覺耳熟能詳的旋律。

結果，始終弄不懂這歌名的意思，是說，「馬德里，不可思議」嗎？不過，這趟馬德里之行，於我而言，也確實是一趟十分難忘的，奇妙奇異的旅行。

此行目的，主要是造訪一年一度、備受全球美食圈高度矚目的美食展「Madrid Fusion」

Ferran Adria、Heston Blumenthal、Pascal Barbot、Pierre Herme、Tetsuya Wakuda、Juan Mari Arzak、Santi Santamaria……

——果然是西班牙近幾年亟欲成就其美食廚藝盟主霸業之雄心宏圖的恢弘宣示與實力展現（而許多人也確實認為，他們可能真的做得到……），短短四天時間，簡直是名廚星星滿天的連串演講與廚藝示範活動，中間有幾位還頗是此刻正當炙手可熱的「分子廚藝」學派大將；再加上各產區西班牙重量級酒莊葡萄酒品酒會……所以，一如先前熱烈期待，著實是一趟收穫滿滿的採訪之行。

而也因此，對於分子廚藝、Fusion料理，以至近幾年全面襲捲歐洲的東方風，不僅有了更深的認識與反省。也在親身觀看了多道菜色演示、面對面採訪幾位主廚之後，對於新技術、新科技、新思潮以至異文化交相刺激衝擊之下的料理藝術之現在未來處境景況方向，也有了更多的思索，以及，我自己的答案。

這種種，也許等待更多一些時間的整理、沈澱、歸納之後，再一一和大家細談。

而也當然，精彩絕倫的滿檔節目外帶專訪，頭兩天還因行李丟失導致禦寒大衣、換洗衣物、盥洗用品、單眼相機、手提電腦全不在手邊搞了個人仰馬翻；再加上素來聞名遐邇、令我早就聞之喪膽的「西班牙時差」，此行之「高潮迭起」程度，也真真令人難忘
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