《Yilan美食生活玩家電子報》no.436 期

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發行日期:2006.3.16
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Yilan的「美味隨手拍」


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〈美飲集〉

文.攝影 /Yilan

 

冬日午后,寒流才剛過,暖陽從厚雲裡露出頭來,穿過窗,柔柔灑落週身;難得冬陽下,我端起剛剛沖好的這杯咖啡。

白色杯中的液體,陽光下呈顯出猶如濃茶般深釅卻隱隱透著亮澤的褐色;稍微搖晃杯身,隨著溫度的緩降與氣味的飄散,花生、核桃、紅色漿果、蔓越莓乾、黃豆、壺底油,花的水果的乾果的堅果的……,各種各樣不同的氣息,一層層,悠然綻放;而一飲入口,透亮的微酸裡,愉悅的甘、柔柔的苦、多元紛呈的香,整個兒將味蕾嫵媚包裹起來……

——這是,以來自我個人極偏愛的咖啡豆產區衣索比亞「Yirgacheffe耶加雪菲」的咖啡豆、淺焙後沖成的單品咖啡。

還記得多年前,在某個咖啡館裡,就是這樣一杯耶加雪菲,深深驚豔迷醉下,促使我一腳踏入了,產地單品咖啡的世界。

與一般顯然更普及、接受度更高,通常取來自世界各產區咖啡豆相互混合調配烘焙、並以特定機具烹煮成豐厚濃烈風格的義式咖啡,或是均衡爽口的美式咖啡顯然兩樣路數;產地單品咖啡,指的是以單一國家、產區、甚至特定莊園的咖啡豆沖煮而成的咖啡,且依等級、年份、製法、烘焙度,而衍生出多樣微妙的風味變化

令我於是重新瞭然了,原來,咖啡,竟也能如我素來最愛最專注的茶以至葡萄酒一般,隨國家隨產地隨年份隨風土季候隨種植製作烘焙沖煮方法,隨個人的知覺感受程度,而在香氣上滋味上口感上擁有無數千百面貌。

當然還是愛著義式咖啡的。特別在早晨時分,喝膩了奶茶,以摩卡壺與奶泡器自家細細炮製一杯卡布其諾或拿鐵,咖啡的濃醇、奶泡的香郁,既清醒又飽足的滋味,著實令人留戀。

然單品咖啡不同。以我自己來說,喝義式咖啡時,心緒態度往往一派悠閒,好香氣好味道,徐徐輕啜裡,一整杯就這麼自在悠悠飲盡。但喝單品咖啡,卻是常常不由自主地便要專注著精神起來,整備起所有感官,以眼觀色、以鼻聞香、以舌辨嘗其中滋味結構口感餘韻……



...完整內容



〈Pekoe佈告欄〉



好消息∼Pekoe咖啡專區開幕囉!

為了與大夥兒一起探究無窮迷人的咖啡世界,Pekoe特意全新成立「咖啡專區」,精選世界各地不可不試的最經典產地或配方的上乘優質咖啡豆,在此推介給大家!


與一般市售品牌包裝咖啡豆不同,為了能夠傳達第一手最直截最新鮮的咖啡香氣與滋味,Pekoe的咖啡豆,一律在訂單確認後,才依照最能表現該產區或豆款特性的烘焙度開始進行烘焙,烘焙完成、排氣,咖啡豆逐步進入美味高峰期之際,便馬上宅配郵遞自訂購者手中。

同時,由於對咖啡迷而言,咖啡的第一美味要素就是新鮮;故而,打破一般市售咖啡豆最少得購買半磅以上的陳規,Pekoe前所未有地推出100g小包裝,讓大夥兒都能在最佳賞味期限內享用完每一杯咖啡。

另外,一樣出乎對於完美咖啡的追求與堅持,我們也鼓勵所有購買咖啡豆的朋友們,於訂購單的附註區標註出,你將使用什麼樣的器具沖煮咖啡。

依照您的附註,如果你希望我們代您將咖啡豆研磨成粉,我們會依照您的沖煮器具、將咖啡豆研磨成最合適的狀態;若您想購買的是未經研磨的原豆,我們則會參考您的沖煮器具特性,附上研磨樣本,告訴您,將咖啡豆研磨至什麼樣的粗細度,最是美味!

準備好了嗎?現在,Pekoe正式邀請您,且與我們一起走入,這無限美妙的咖啡世界∼


→相關文章:Pekoe咖啡專區


 


台北君悅漂亮中式海鮮餐廳自3月17日至26日間邀請來自香港君悅酒店極富盛名的「港灣一號」中菜廳吳偉師傅前來客座,推出一系列包括「黑椒腐皮卷」、「魚翅灌湯餃」、「焗釀鮮海螺」等風味小點, 以及「鹵水凍鮑片」、「蟹肉燴生翅」、「鍋燒帶子盒」、「水煮滑斑片」、「杞子蒸田雞腿」等難得一見的道地港味珍餚,讓味蕾停留在最幸福滿足的時刻。

詳情或訂位請洽:(02) 2720-1200轉3198/3199
 


社群精彩留言

日本料理—sharriet
我也來提供一家實在的日本料理好店,叫「龍賀屋日本料理」。
他們家的壽司飯真的值得一試,尤其是花壽司,
我自己本身是個不怎麼愛吃米飯的人,
可是他們家的壽司飯卻讓我一試就愛上了……
除了壽司飯之外,炒烏龍和烤鮭魚定食是我最常點的東西,
滿滿的一盤炒烏龍,裡頭有很多料,味道可是一點也不馬虎喔!

溫泉泡湯—vvvvv
……大致說來,三二行館的服務人員態度很好,我極為欣賞。
坐在戶外樹影環繞,讓人心曠神怡,雖然這頓晚餐讓我有些失望,
但這是個美麗的地方,服務又親切有禮,我會再去的。

北海道—bty
今年2月底去北海道的"Niseko"滑雪。
從未想過去東北亞滑雪的我,這一次對北海道更有特殊的好感!
因為不用再浪費時間飛至歐、美洲以及調整時差
只需要花上3個半小時的飛機,2個小時的車程,就可到目的地
北海道的雪況很讚,而且人又不多,適合各種等級的滑雪者……

咖哩—violin630
香料屋:目前是個人的最愛,醬汁是比較濃稠,香料味很特別
印度恰恰:有很多種顏色的咖哩,好像每一種口味都不太一樣,我只吃過:
海鮮咖哩-醬汁偏稀,比較難附著在飯或餅上,口味比較清淡
雞腿咖哩-幾乎沒有醬汁,蠻適合包在餅裡一起吃,口味較重
咖哩屋(金華街):大概6.7年前去吃過一次,醬汁是較稀的那種……

具有特色的Pub & Bar—Yilan
最近,由於跟朋友聊到,在台灣找不到禁煙的bar或pub
朋友立即推薦,「Library」便是一處無煙酒吧
之前其實已曾留意過,當時只覺挑高的空間與簡鍊中見時髦的設計
加之正對101大樓的漂亮景觀,從先天條件到氛圍都很不錯
這回聽到還是全面禁煙,便立即趁著週末前往一探究竟……

風味麵食—貪吃的影子
龍記,我吃的是芙蓉搶鍋麵,材料就是肉燥、蛋、蕃茄。
麵條滿有彈性的,湯頭,嗯,還不錯!
我把肉燥留在上頭,沒有攪開,慢慢吃到麵少了,
肉燥自然流到湯裡,喝起來又是不同味道
整體來說,還滿符合一碗75元的水準……



 

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