《Yilan美食生活玩家》玩味京都

《Yilan美食生活玩家電子報》no.390 期
電子報訂戶:104,340 人
發行日期:2005.4.21
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〈Yilan佈告欄〉

.Pekoe精選好茶新亮相

.Yilan演講:風格旅館

.讀友免費撥接服務推出

.美味好康,週週報你知


p e k o e 專區

Pekoe精選茶款新上架

保加利亞玫瑰花瓣醬

柳宗理人氣組熱烈預購中

法芙娜66%小圓盒限量搶

Ferber果醬燙手熱賣

義大利頂級初搾橄欖油

傳統陳年巴薩米克醋到貨


五月份的《Yilan美食生活玩家》可精彩了,繼前兩週和大家介紹的,Yilan在富邦講堂主講『風格旅館』的課程之外,分別還有最讓會員朋友引頸期待的『品味紅茶』課程『經典起司 + 葡萄酒』下午茶宴即將展開!

距離上一次的紅茶課已經有一年半的時間了!這次,Yilan是應將於五月初開幕的全新廚藝專業學院「亞舍—廚藝雅集」邀請,在全新完工、配備一流頂級設備的專業級教室中,以更精緻的內容帶領大家發掘無限優雅自在的閑逸紅茶情致與樂趣。

2005春夏班的『品味紅茶』系列課程將從 5/12 開始,共10堂課、於每週四晚間 7:00 ∼9:00 進行,課程將由紅茶的歷史、種類與情趣入手,從基本紅茶、奶茶、水果茶、冷泡茶、酒香紅茶等各式紅茶的美味沖泡法,各產地各種類經典茶款介紹,紅茶器具、茶點擺設與製作,世界各國紅茶風情……,引領你一步一步走入完整的紅茶品味世界。

特別一提的是,課程限定為15人以下小班教學,好確保每人皆可現場實際地演練泡茶操作,近身體驗多款經典好茶、精緻的茶點,每期每人NT$15,000(含每人材料、茶點及器材使用),課程結束後還會頒發結業證書給你。開幕期間首梯報名者並可獲贈精美圍裙(售價NT$900),同時享有購買日本進口鑄鐵茶壺85折、報名學院其他課程95折優惠。

喜愛紅茶、想仔仔細細深入透徹品茶世界的朋友們可得好好把握這次難得的機會!

課程內容:
1. 紅茶身世 & 基本泡茶法
2. 紅茶歷史 & 茶類變化示範I
3. 紅茶分級 & 茶類變化示範II
4. 茶葉, 茶具採購須知 & 茶類變化示範III

5. 經典茶款介紹
印度/大吉嶺, 阿薩姆, 尼爾吉里;錫蘭/烏巴, 汀布拉, 努瓦拉埃利亞
6. 經典茶款介紹
中國/祁門, 正山小種, 滇紅;台灣/台茶18號,阿薩姆紅茶,蜜香紅茶
7. 經典茶款介紹
其他: 錫金, 尼泊爾, 肯亞, 越南, 印尼
混合調味茶: 伯爵茶, 早餐茶, 花果茶, 加味茶

8. 下午茶宴的準備 & 簡易茶點製作
9. 倫敦, 巴黎, 東京…各國紅茶風情分享
10. 紅茶饗宴 & 結業證書頒發

上課地點:
台北市士林區忠誠路二段170號2樓 (天母棒球場對面, 馨亞餐廳樓上)
公車: 285, 606,紅12;捷運:芝山站(可搭乘新光三越天母店捷運轉乘公車前往)

課程時間:
一期10堂, 每堂兩小時,每週四晚間 7:00 ~ 9:00
2005年春夏班上課日期: 5/12起
2005年仲夏班上課日期: 7/28起

報名方式:
電話索取報名表(TEL:02- 28733433 亞舍—廚藝雅集)

至於法國乳酪﹢葡萄酒的下午茶宴,則特別請來來自法國的乳酪專家與國內首屈一指的酒評家林裕森共同為大家導覽、介紹與品嚐各款法國經典乳酪,舉辦日期是5/14(六)下午2:30 ~ 4:00,詳細講座與品嚐內容將於下週揭曉,請一同用豐收的心,期待五月這幾場飲食、享樂的盛事吧!

〈書房集〉

文.攝影/Yilan

 

最近,讀了壽岳章子的《千年繁華2—喜樂京都》(馬可孛羅出版)。和前年第一次乍見前一本《千年繁華—京都的街巷人生》一樣,展讀之際,昔年京都行旅記憶瞬間嘩地湧現眼前,一時間滿心思念愁緒,久久低迴神往不已。

那趟,停留時間不到一週,然京都種種,卻是點點滴滴都深深刻進心版,在接下來的幾年歲月裡始終不斷咀嚼玩味。

我總覺得,京都之美,其實存在於這城市千百年來不斷淬煉積累而成、無數的兩向對照、揉合與交映

禪與藝,無與有,象與形,簡與繁,樸實與精緻、自然與人為……。因而在一任優雅寧謐潛靜無波裡,卻含藏著驚人的、彷彿永遠也探究窮究不完的,無限豐富複雜的內涵內蘊。

而壽岳章子的這兩本《千年繁華》,在如我這樣對京都既傾慕又迷惑的異地人而言,其實提供了一個非常在地生活視角的絕佳深入觀看與思考角度。

在我看來,單從閱讀經驗看,《千年繁華2—喜樂京都》在整體的嚴謹度與優美度其實是略略不如前一本《千年繁華—京都的街巷人生》的。

《千年繁華—京都的街巷人生》自壽岳章子的家庭與成長記憶出發,從住家在京都各區的遷徙,家裡頭用的榻榻米、掃帚、木屐,一年四季的衣服,餐桌上的醃菜、豆腐渣、山藥泥飯、京野菜……,由內而外反映京都種種,洋溢著一種情味綿長的韻致。《千年繁華2—喜樂京都》則從自己的生活出發,穿插入許多京都人京都事京都慶典的描述,一路說到京都老店的第二代故事,節奏因而顯得較為跳躍混雜。

但也因著如此,卻更多流露了壽岳章子對於京都的熱切與自豪之情,與焦急著希望一切都能堅守如舊的深刻期許。——這種種,看在同樣出身古都的我的眼裡,真是分外心有戚戚焉。

而在閱讀此二書的時刻,我總是忍不住,要為自己沖一杯日本茶、特別是來自京都的玉露茶佐書。

玉露茶,這種在茶樹發新芽階段特別予以覆蓋不接觸陽光,因而醞釀出極甘甜醇美的茶香的日本綠茶,在沖泡時需得非常注意水的降溫,約莫50℃上下,拿捏穩妥,方能綻放出令人驚異的、既雄渾飽滿又圓潤婉約的奇妙滋味……

...完整內容




社群精彩留言

區域美食:內湖大直區—Satan, the DarkBringer
「加貝爾」義大利麵真的是值得推薦,價格便宜物超所值不說
它料理的味道就是極為溫和舒適,令人吃完之後覺得非常的舒服,而且滿足。
對了,老闆人很好,但是如果你跟他哈拉到讓它覺得你是知音
那麼每次去吃飯都會跟我一樣要吃上好幾個鐘頭,
雖然很有趣,可以聽到不少故事,也可以學到很多知識,
不過........好渴 ...


蛋餅—元氣
龍說到蛋餅
我就要說說淡水一定不知名早餐店的蛋餅啦!
這家店的蛋餅皮是現桿的,非常的Q
煎完之後∼酥到咬下會有”卡喳”的聲音。

義大利青醬—litomi
(關於青醬的作法)Hm... 其實每個人喜歡的味道都不大一樣.這是基本配方:
2杯左右的九層塔, (洗淨, 濿乾,要壓緊) 橄欖油, 2大匙松子,
1粒蒜頭, 1/4杯起司粉, 1小匙鹽,
因為我比較喜歡蒜頭味較重的Pesto sauce, 所以我都會加多一點蒜頭.
多做幾次小份量的, 找出你最喜歡的配方

東京美食特區—mego
由於我個人的偏見
旅遊時盡可能只吃當地的菜
進出日本多年
即使那些赫赫有名的法國料理 義大利料理
幾乎不曾動過念去一探究竟
不過 這幾次在日本吃到的洋式料理
每次的經驗都不錯
第一次前往Les BRINDES……

旅行中下廚—麻吉小兔
我們到希臘時,當地的市場或超市都有蔬果、肉類,我就做過義大利麵、白斬雞、高麗菜粥、羅宋湯、烤肉串...,當地的食材跟我們很類似,所以不是很難。

當地很興盛「串燒」與「炸墨魚圈」,超市就買得到新鮮的豬肉串,已經幫你切好肉丁,串成一串,你可以做其他肉類料理(一口大小,所以不用切很方便),也可以加一些鹽、胡椒、醬油醃一下,然後直接用平底鍋煎烤,比他們賣的還好吃,又便宜。

不過記得帶瓶小醬油去,橄欖油跟其他調味品當地買就可以……



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 果醬&巧克力招領!

大家期待已久的WAP訂閱抽獎活動名單已經公佈了,請參考:活動網頁

不過,眼尖的你發現了嗎?由於電信業者對用戶資料的把關十分嚴苛,21位的得獎主我們只得一個個電話通知和確認,但你知道的,近來利用手機詐騙的例子眾多,導致我們花了很多時間,卻仍有7名得獎者的身分未完成確認。

同學,是你嗎?別眼睜睜放棄這個免費品嚐頂級SABATON果醬與法芙娜巧克力的大好良機,已收到得獎簡訊的朋友請快快來電聯絡喔!

此外要和大家致歉一下,關於四月新增的商家優惠中的「甜言蜜語法式點心專賣 Le Vent Sucre」之購買蛋糕九折優惠由於毛毛一時疏失漏了和店家告知優惠已經開始,造成一些朋友持券消費時遇到店員不知情的情形,經過了解後現在已經沒有問題了,毛毛日後會更注意和店家們的溝通暢通,確保大家「即時行樂」的優惠福利!


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