《Yilan美食生活玩家電子報》no.385 期
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發行日期:2005.03.17
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〈Yilan佈告欄〉


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近幾日,網站留言板上來了幾位高手茶友,熱烈地討論起紅茶來;從錫蘭各產地一路聊到印度大吉嶺,連印度的香料奶茶masala tea都搬出來一一細說講究門道,令Yilan十分振奮。

 
   

遂順道抽空整個兒回顧了整個紅茶留言區,因而覺得頗值得玩味的是,發現話題多半集中在印度、錫蘭以及歐洲各品牌紅茶,同樣在紅茶系譜上也頗佔有一席之地的的中國紅茶,也許因為整體產量和知名度上都落於印度、錫蘭之後的緣故吧!似乎相對討論得比較少。

說來有趣,從歷史上看,中國雖說是紅茶的創始國度,然而,由於始終都不是當地主流茶飲,故而目前在發展上反而不若南亞各國突出,但仍是此刻世界上赫赫有名不容忽視的優質紅茶產地。尤其中國紅茶獨樹一幟的滋味個性,以及多元多樣的製法和分類,故而向來也頗受不少茶饕們的衷心支持和愛戴。

中國紅茶以製法來分,可分為三類:

工夫紅茶:中國紅茶的代表作。在初製時分並不切碎,且非常重視茶葉的緊實細緻、完整一致,因而整體品質風味極是秀麗高雅。又可分為大葉工夫小葉工夫兩種,前者以高大的大葉喬木品種茶葉製成,以滇紅工夫、政和工夫為代表;後者以灌木型小葉種製成,以祁門工夫、宜紅工夫為代表。

小種紅茶:福建省特產,分正山小種、外山小種,後者為非福建星村的其他產茶地以正山小種方式製出的小種紅茶。

碎紅茶:南亞各國以機器製的紅茶在世界各地崛起後,中國也開始發展此方面技術,產地遍佈中國各紅茶產區,主要做為出口之用。

而較為人所知的茶款,則主要有祁門、正山小種與滇紅等三種……

...完整內容



社群精彩留言
區域美食:東區商圈—Perfume
下午到101四樓的隨意鳥地方吃飯. 我和好友各點了奶油檸檬花枝黑寬麵套餐及洋芋麵疙瘩套餐, 另外加點了好友推薦蒜味十足的義式焗田螺.
套餐湯品我們選擇了百合松露濃湯和蔬菜牛肉燉湯, 前者奶味有些過膩, 後者的酸味配著熱呼呼的大蒜圓麵包吃倒被中和掉了. 大蒜圓麵包香Q熱手, 配以焗田螺的餡料, 保證吸血鬼不敢近身……


XO醬油—petro
吃XO醬時因本來是冷的,我會把要吃的份量倒入小碟,以微波爐熱個二、三十秒鐘,香氣撲鼻而來,吃起來更覺美味,這也算是測試其干貝用量是多是少的好方法之一。當然用烤箱也有同樣的功效。熱的時間拉長可使干貝變脆……

航空公司與飛行經驗—stephen
這是在留英前寫的一篇文,有關於我所知的飛行經驗。不算短的文,但還蠻實用……

美國—加州:納帕酒鄉—Yu-Sen
關於Napa的旅行預算確實需要多準備一點
但是就付的錢與吃到的東西
上回連吃一周之後
我發現French Laundry竟然是最好的
在谷地裡隨便到稍聽過名字的餐廳吃簡單的一餐
不算酒錢常就要$50
反而比較不值啦!

 
 

網站管理員信箱
 哈囉?哈囉?

嘿!別急著把電子報關掉,先看完管理員信箱再說咩∼

是這樣的,新站開張以來也一段時間,雖然還陸陸續續在做調整修改,不過各種功能都日漸完備了,留言討論越來越熱絡精彩,不過…

不過親愛的,你來報到了嗎?

別以為我們沒發現,那個你還有你,怎麼還沒回來發過聲呢?我們可是一直等著你唷∼

請務必提起你的鍵盤來,一同來讓新家更熱鬧,或者你覺得機制上有任何問題,請隨時寫信到客服信箱告訴我們好嗎?