雞肉蔬果豆腐乳沙拉
攝影／Yilan
〈Yilan說說話〉
9月13日(六)
2：00pm來台中聽Yilan演講「享樂．旅行的完成式」
好消息！繼上回新竹之後，這次，Yilan又將要再次走出台北市，於台中公開演講囉！
此次演講為台中古典音樂台所設立的「雅典學院」開設的旅行系列課程的其中一堂，講座主題為「享樂．旅行的完成式」，時間在2003年9月13日（六）下午2：00pm∼5：00pm，地點在古典音樂台會議室。
這次的講題，恰與Yilan去年所出的旅行散文書同名，但內容可大大不同喔！將從旅行的享樂門道出發，與大夥兒聊聊：旅行的意義，以所有的感官擁抱旅行的方法，以及如何在旅行裡享受生活、在生活裡實踐旅行的奧義。
值得注意的是，由於主辦單位的規定，這場講座是必須「付費」的（單堂課程300元整），且名額僅限35人。目前已開放報名，有興趣的話手腳要快，先報名先贏，額滿為止喲！
我想，應該會是很有意思的一場講座，在此歡迎熱愛旅行熱愛生活、以及想與Yilan見面敘敘的台中讀友們一同都來捧場分享！
演講活動細節如下：
〈廚房筆記〉 ■清爽清涼豆腐味兒■
最愛豆腐了！尤其是清新清涼的涼拌豆腐或豆腐沙拉，在這猶然揮汗如雨的夏末秋老虎天氣裡來上一碟，最最爽口開胃了∼
也因此，素來折服於豆腐那看似淡泊素樸卻內蘊無窮的迷人魅力的Yilan，總是不停絞著腦汁變著花樣，想出各種各樣的清涼豆腐菜單，好能隨時大快朵頤一番。而以下這兩道，則是最近的新歡：
☉雞肉蔬果豆腐乳沙拉
材料：
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雞肉
80g
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鹽、黑胡椒、太白粉少許
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苜蓿芽
1/2杯
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綠色蔬菜葉
4∼5片
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蘋果
1/2個
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大蕃茄
1/2個
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醬油
1/2小匙
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麻油
1/2小匙
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香醋
數滴
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柳橙汁
1小匙
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豆腐乳
適量
做法：
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雞肉用鹽、黑胡椒與太白粉醃一下，在平鍋裡以少許油兩面煎熟，待涼，撕成條狀。
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蔬菜葉、蕃茄、蘋果切成細條狀。
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豆腐乳壓碎，調入麻油、香醋、醬油與柳橙汁，仔細拌勻。
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在盤中依序放上苜蓿芽、 蔬菜、蘋果、蕃茄與雞肉，均勻淋上豆腐乳醬汁，即成。
訣竅：
-
豆腐乳的份量可視本身的鹹度與個人喜好而定。
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建議使用稍微有一點辣度與鹹度的濃香型豆腐乳（比方Yilan最愛的是名揚坤昌行的辣椒口味豆腐乳，傳統菜市場雜貨店偶而看得到），滋味最好。
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醬油、麻油、醋，想當然爾，推薦的自然是「Yilan的無敵乾拌麵三元素」（Yilan的舖子Pekoe有售）是也！
☉鯷魚紫蘇拌豆腐
材料：
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嫩豆腐
1塊
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油漬鯷魚
2∼3條
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紫蘇葉
1片
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蔥花
少許
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醬油
1小匙
做法：
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水燒開，將嫩豆腐以沸水燙煮一下，靜置待涼。
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紫蘇切細絲，油漬鯷魚與蔥花一起快刀剁成泥狀。
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將蔥花鯷魚泥置於豆腐上，淋上醬油，灑上紫蘇，即成。
訣竅：
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嫩豆腐最好選取手工製作的好豆腐（比方Yilan自己便很喜歡如微風廣場、SOGO敦南店等幾個日系超市裡的手工豆腐攤所賣的豆腐），做起來味道才棒！
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紫蘇葉通常在日系超市裡買得到。如果沒有的話，用新鮮的九層塔葉代替也不錯。
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醬油的份量可視個人喜好與油漬鯷魚的鹹度來調整。
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油漬鯷魚在Yilan的舖子Pekoe有售。
相關討論：夏日輕食譜
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〈Yilan佈告欄〉
Yilan的新書《享樂，旅行的完成式》與你分享旅行享樂之境 
嗨！經過好幾個月的籌備，Yilan的第三本書《享樂，旅行的完成式》，終於在去年正式出版問世。 很歡喜呢！每一次新書的完成，在Yilan而言，每每像是總結完成了一段創作的進程，回顧過去，看向未來，都擁有許許多多的滿足與感慨。 和第一本書《Yilan's幸福雜貨鋪》和第二本書《玩味》很不相同的是，在《享樂，旅行的完成式》裡，Yilan想傳達的是，一種深刻而專注，需得認真學習認真咀嚼認真領略體會的，旅行的享樂態度與境界。 而旅館＆美食，則是Yilan於此書裡所選擇的，兩項通往最高享樂之境的途徑與媒介。 值得一提的是，書裡共收錄了多達數百張的圖片，都是Yilan於旅行途中精心蒐羅捕捉的影像。算是第一次，終於將Yilan同樣熱愛的兩種創作方式——寫作與攝影，以幾乎可以等量齊觀的比重，一體呈獻給大家了。 也所以，同樣的，這回，也非常需要大家夥兒的支持與鼓勵，讓新書有個好成績，Yilan的寫作生涯，才能一路走得長、走得穩。 總之，就繼續拜託大家囉∼∼ 線上發購書活動細節如下： ★相關連結： →Yilan《享樂，旅行的完成式》新書發表會實況記錄 →歐陽應霽推薦序：瑞士，無花果，苦瓜和享樂的必要 →
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