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發行日期:2002.12.24

《Yilan美食生活玩家 No.263》五味俱足的香鹹蘋果干貝 2003 跨年倒數狂歡Party」報名截止,期待屆時的相聚囉! (2002.12.24)

 

   

 攝影/Yilan

〈廚房筆記〉

五味俱足的香鹹蘋果干貝

再來一道食譜吧!

昨天,在某齣日劇裡頭,看到了一道關於干貝的料理。劇裡,中年的單親父親,面對相依為命的女兒的即將結婚離去,受傷與不平的憤怒中,卻在干貝的香鹹滋味裡,重新憶起了之前因著遷就妻女偏好而遺忘許久的、真正屬於自己的味覺;此際,對亡妻的追憶與對女兒的愛惜緩緩湧現,遂而重新有了寬諒的心情與放手的勇氣。

令得我,滿滿感動裡,突然間,也隨而對鮮干貝充滿了貪饞渴望的情緒:)

不過,趕稿忙碌時期,似乎也抽不出時間來上市場採買新鮮干貝做菜。所以,算是望梅止渴吧∼在這裡,決定與大夥兒分享一下,我曾經做過的一道鮮干貝料理。

這道料理的產生,原本是因為之前從巴黎買回了以西班牙伊比利豬所製作的紅椒臘腸,單吃之外,也很想簡單變化一些不同的烹調花樣,所以才有了這樣的發想。

味道呢,則是一點微酸的果味裡透著撲鼻的臘腸鹹香與干貝的鮮美,香鮮鹹酸甜,可算五味俱足吧!雖說必然較之劇中那道感人肺腑的好菜差距遙遠,但還是蠻好吃的喔!

大家參考看看∼

☆香鹹蘋果干貝

材料

  1. 臘腸丁  1/2大匙

  2. 蘋果丁  2大匙

  3. 新鮮干貝  5

  4. 洋蔥&大蒜丁  2大匙

  5. 甜味白酒  2大匙

  6. 奶油  適量

  7. 海鹽與現磨黑胡椒  少許

作法

  1. 平鍋中置少許奶油融化燒熱,放入鮮干貝兩面煎至半熟,取出一旁備用。

  2. 同一平鍋中,再添加少許奶油融化燒熱,入洋蔥與蒜丁小火炒至金黃軟熟狀態。

  3. 倒入蘋果丁略炒,再入臘腸丁拌炒兩下讓香味散發。

  4. 放入半熟的干貝,沿鍋邊倒入甜白酒,稍微煮一下讓酒滾沸。

  5. 灑上少許海鹽與現磨黑胡椒,翻炒一下,隨即盛盤上桌。

訣竅

  1. 臘腸丁可用市面上較容易買到的義大利Salami或培根取代。

  2. 但如果用的是培根,則可以在步驟2的地方,不用奶油、直接將切細的培根下鍋爆出油脂,再炒洋蔥與蒜丁即可。

  3. 甜白酒我用的是法國波爾多的Sauternes,不過我想應該比較甜濃的白葡萄酒都是可以的。

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2003 跨年倒數狂歡Party」報名截止囉! :詳見留言第57則。沒趕上的,期待下次再聚,有報上名的,記得屆時一定要來喔!

精緻的生日蛋糕那裡買?且請各路甜點愛好者都來比較比較!

自製紅茶酒紅茶也可以製酒?沒聽過吧∼趕快來瞧瞧!

                                                 

         

           

    

Yilan佈告欄〉  

Yilan的新書《享樂,旅行的完成式》與你分享旅行享樂之境

嗨!經過好幾個月的籌備,Yilan的第三本書《享樂,旅行的完成式》,終於在前陣子正式出版問世。

很歡喜呢!每一次新書的完成,在Yilan而言,每每像是總結完成了一段創作的進程,回顧過去,看向未來,都擁有許許多多的滿足與感慨。

和第一本書《Yilan's幸福雜貨鋪》和第二本書《玩味》很不相同的是,在《享樂,旅行的完成式》裡,Yilan想傳達的是,一種深刻而專注,需得認真學習認真咀嚼認真領略體會的,旅行的享樂態度與境界

旅館&美食,則是Yilan於此書裡所選擇的,兩項通往最高享樂之境的途徑與媒介。

值得一提的是,書裡共收錄了多達數百張的圖片,都是Yilan於旅行途中精心蒐羅捕捉的影像。算是第一次,終於將Yilan同樣熱愛的兩種創作方式——寫作與攝影,以幾乎可以等量齊觀的比重,一體呈獻給大家了。

也所以,同樣的,這回,也非常需要大家夥兒的支持與鼓勵,讓新書有個好成績,Yilan的寫作生涯,才能一路走得長、走得穩。

總之,就繼續拜託大家囉∼∼

 

 線上發購書活動細節如下:

★相關連結:

Yilan《享樂,旅行的完成式》新書發表會實況記錄

歐陽應霽推薦序:瑞士,無花果,苦瓜和享樂的必要  

讀過《享樂,旅行的完成式》了嗎?來發表心得吧∼

   

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