公告欄
【講座】11/6～11/27 台中 中央書局「週三讀書會：閱讀，飲食的風土」
已成年年閱讀圈盛事的中央書局「週三讀書會」今年來到第五屆，這回榮幸應邀加入其中，將自11/06起一連四週、每週三晚間，以現場與線上直播方式同步登場。題目呼應本屆主題「建構，迎向地方永續的無限可能」，以「閱讀，飲食的風土」為題開講……
《葉怡蘭的生活美學課》
此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試，也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成；更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質，以生活美學為綱，並橫跨食、飲、居家等多重領域……
已成年年閱讀圈盛事的中央書局「週三讀書會」今年來到第五屆，這回榮幸應邀加入其中，將自11/06起一連四週、每週三晚間，以現場與線上直播方式同步登場。題目呼應本屆主題「建構，迎向地方永續的無限可能」，以「閱讀，飲食的風土」為題開講……
《葉怡蘭的生活美學課》
此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試，也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成；更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質，以生活美學為綱，並橫跨食、飲、居家等多重領域……
文章評論
這一家的碗稞真的不錯...每次到店便是兩碗..
是新興市場內的名攤
小碗的盅李盛著炸排骨酥
冬瓜與傪上香料的高湯
香濃的湯頭令人食指大動
不只本食客如潮
還有外國客人專程前來
我點了排骨酥麵
而今天我吃到的排骨有點讓我失望
原因是炸過的排骨酥外皮因為湯品燉太久
所以吃起來糊糊的而肉有點柴的感覺
蒸好的糯米飯淋上幾瓢的肉燥就是一碗美味簡單的油飯啦!
地址:高雄市新興區大同一路149號
營業時間:10：00 ~ 22：00
招牌：排骨湯、油飯
在高雄漢神百貨附近，著名的成男生碗粿肉粽，是高雄道地的老店，已經有著60餘年的歷史，當然也是台灣各大電視節目與報章不容錯過的美食店家。
除了美鳳有約之外，還有各種網路與平面美食篇，都能看到成男生的報導，料好實在經得起考驗，除了招牌的肉粽與碗粿之外，另外還有很多讓人看了就想大快朵頤的小吃，吃過的人都有不錯的口碑。為了滿足遠從全省的饕客，更提供了肉粽低溫宅配的服務。
位於成功路上與苓雅二路的交叉口，現在是由老板娘施朱碧娥女士經營。店名「成男生」由來，中取以父之名，左右為雙子的名。成男生肉粽在祖父那一代只是騎樓下的小攤販，卻得到大統百貨的青睞，在裡面設點販賣，銷售最好的時期，每天賣出2000碗以上，由於碗粿是做好再以腳踏車送往百貨公司，因此許多鄉親都在中途攔車購買，有時幾乎是搶購的狀態。
店內好吃的料理除了碗粿肉粽之外，還有各種魚肚系列美食、炒米粉、羹類、飯類、湯類等一應俱全，許多饕客幾乎每天報到，因為店內美食每樣都很好吃，更是來到高雄的遊客不可忘記一遊的地點。
肉粽內有三層肉、香菇、鹹蛋黃屬於傳統南部肉粽，加上特調醬汁凸顯出與別家的差異性。
飄香半世紀的成男碗粿，內包香菇、蛋黃、肉燥、油蔥等餡料，粿皮彈性佳，Q勁足，配上特製的醬料，入口又香又紮實，是馳名港都的老字號。
口味很傳統，食材也很新鮮不錯吃，肉燥飯加上他那辣辣的胡椒粉，愛吃辣的我真的覺得好贊!
新鮮的肉條只粿上薄薄的粉並未下鍋油炸，而湯頭以榨菜、酸菜、筍絲和白菜所製成的湯頭，喝起來帶點微酸與蔬菜的清甜。
地址：高雄市苓雅區成功一路169號
電話：07-3335666
07-3330126
營業時間：07:00-20:00
休假：農曆每月15日(遇到假日改為農曆18日)
由擔任總舖師的第一帶起家開始
每天前往東港選魚貨
只挑選旗魚肚子打成魚漿製作魚丸
新鮮又Q的口感擄獲不少當地人及觀光客的胃
魚丸共分3種
清丸由精純旗魚漿製成
蝦丸為旗魚包蝦
肉丸為旗魚丸包肉
還有每天限量50份的割包
每一樣都受到顧客歡迎
目前亦提供魚丸宅配服務
讓愛吃的民眾不用千里迢迢奔波
我點了一碗綜合魚丸
讓3種口味的魚丸同時都能吃到
魚丸有點小顆但是鮮甜可口
而湯就像自來高湯有待進步中!
限量的割包很高興能吃到
料就比魚丸湯實在多了我推從他們家的割包
地址:高雄市鼓山區鼓波街27號
電話：(07)5210948
營業時間：11：00 ~ 19：00
同樣在代天宮口開了50多年的汕頭麵店
游勇伯一年經營
打出口碑
8年前
勇伯萌生退意
呂榮發夫婦將店頂了下來
承接勇伯的祖傳秘方
繼續滿足老顧客的口味
汕頭麵的精華就在肉油
以中藥材、高粱酒、米酒頭連同豬油調製
淋在煮好的麵條及肉片上
再添加蒜頭、滷汁，趁熱拌一拌，口感獨特
地址:高雄市鼓山區波街29之2號 (代天宮旁)
營業時間:10：00 ~ 18：00
價錢：汕頭麵40元，餛飩湯35元
特調的醬汁淋在煮好的餛飩麵上趁熱拌開
然後大口一吃Q彈的感口在舌尖中跳動著
這碗是豬腳汕頭麵
香Q夠勁的豬腳搭配彈牙手工麵條的雙重美味
隱身在高雄舊市街上
一家鋪張的豆腐店純白
乾淨的店令人眼睛一亮
店頭還掛著大紅彩球
35歲的張簡老闆將老東西賦予新創意
懷念小時後榕樹下阿伯賣的杏仁豆腐冰
於是立志開店推廣好滋味
不同於一般用杏仁香精粉作成的豆腐冰
老闆不斷嘗試用南杏原豆
研發獨特凝結方法
製作出口感細密滑嫩的豆腐冰
比豆花富彈性不易碎掉
比布丁更滑嫩更香Q
又帶著杏仁特有的香氣
吃起來清涼爽口
為熾熱的天氣降溫
增添夏日風情
地址：高雄市三民區熱河一街385號
電話：(07)3222845
營業時間：10：00 ~ 22：00
休假：無
招牌：杏仁豆腐紅豆牛奶冰35元、 抹茶豆腐(不加冰)30元、 芒果牛奶冰50元
在往澄清湖路上的澄清路
有間傳承兩代的鴨肉麵老店
老闆黃先生是傳承至母親煙燻烹調方式
獨家調配的鴨湯汁
二十多年的口碑
是許多人來到澄清湖附近必嚐的小吃美味
走進店裡
迎面飄來的煙燻鵝肉香
讓人不禁胃口大開
店裡的傳統煙燻處理方式
將鴨肉的鮮甜味散發出來
細細品嚐後
外皮的煙燻香Ｑ帶勁
入口後多汁味美
愈嚼愈有味道
講求「服務、品質、衛生」
歷經兩個世代的成家鴨肉麵
至今仍戰戰兢兢地注意每個小細節
以永續經營的方向
繼續傳承道地台灣小吃
與更多民眾分享煙燻鴨肉的獨特風味
鴨肉麵看起來簡單的一碗麵對我來說卻是美味滿分的一頓晚餐
我在寫這篇心得感想時也去瀏覽別人對這家店的評價雖然有褒有貶不過這是個人的口味不同
至於我認為鴨肉吃起來非常鮮甜嫩口不塞牙縫
麵條煮的恰到好處
而湯頭因為老闆使用自製大量爆香後的紅蔥頭和煮過鴨肉的湯當作為麵的湯底
所以能喝到香純順口的高湯簡直為這碗麵畫下完美的句點
店名：成家鴨肉麵
地址：高雄市三民區澄清路719號
電話：(07)381-5672
營業時間：08:00~21:00
店長：潘冠妃
推薦：鴨肉麵 50元、鴨肉飯 30元、沙茶鴨肉冬粉 50元、鴨腸拌豆芽 50元
我點的是大碗鴨肉飯看起來老闆非常大方一點都不帕客人吃
飯上舖滿鴨肉粒和淋上那多汁味美的鴨油
簡直就要大口這樣扒飯吃才過癮
現在真的是經濟不景氣啊!
什麼東西都貴
自己一個人在外面常常隨便吃一吃就吃了1~2百元
一直以來霍喵喵覺都得的物價高居不下
但是當然也有便宜的啦! 而這他家店的價位就符合我撿便宜又能飽餐一頓首選的店家唷!
價位大多在10-100之間.而且菜色還很不錯
地址：高雄市自強市自強三路251號(新田路口)
電話：0935952743
肉燥飯這裡的肉燥以肥肉居多
特別的是還加了小黃瓜、嫩薑
大概是為了減少油膩感吧!
將肉燥與飯菜一同拌勻送入口中
偏甜口感略帶膠質黏而不稠的肉燥
用來提味的配菜口感清脆爽口
如果一碗的肉燥飯無法滿足你的口腹也可以點些魯菜例如：貢丸、由豆腐
等。
今天要來這用餐的時候，外面出這炙熱的太陽
不過依舊澆不息要去吃這碗燒肉飯的興緻
這家店只有簡單的桌子跟椅子和裝潢
當然也只有電風扇，在這用餐沒有冷氣可以吹的
雖然如此選擇在店內用餐的客人
我想除了美味，衛生條件也是非常重要的
這裡的廚房採開放式的
讓大家可以清清楚楚的看到廚房的員工們所幫大家準備的餐點
讓你吃得更安心
就是這碗燒肉飯，薄薄的豬肉片，烤得恰到好處
一口咬下還有湯汁溢出，再搭配上小黃瓜與嫩薑
真是美味碗燒肉飯，大家有機會可以嚐試看看喔！
六合夜市這家花枝羹店
可以看的出來老闆性情豪邁大方
把新鮮切好的花枝和魷魚擺放進櫥窗內
展現出氣派的門面
而老闆雖然只賣幾樣的商品
但對食物可是非常講究喔!
一點也不馬虎
他們家的花枝羹可不像別家的
是先準備好大鍋的羹湯
之後等客人上門在放些花枝就行了
他們則是現炒現勾欠的花枝羹
所以每口吃起來都特別的新鮮有彈性
花枝羹獨家配方
薄芡、微辣、蔬菜
重要的是花枝的口感就是很有海鮮應有鮮味
清脆爽口彷彿還有股新鮮感
而不是一坨分不出味道的漿
隱身在愛河旁巷弄內的美味
也是住在巷子的人才知道(內行人)
不大的空間約能容下20來人
我們來到這裡以晚上9點多
依舊還是有人潮前來吃飯
這裡菜單很簡單
除了幾樣小菜外
還有餛飩麵和豬舌冬粉可點
地址：高雄市鼓山區綠川里河川河街30─40號
電話：(07)5618620
營業時間：下午五點~晚上十二點
「嘴邊肉」就是豬臉頰肉
特點在於肉質細膩且鮮嫩飽滿
沾著老闆特製甘甜的蒜泥醬油膏就很美味
夏天來了，天氣這麼熱
吃什麼都沒有胃口
不彷點一盤肉皮凍
QQ涼涼的非常開胃 好吃的乾麵的製作的第一步
是先將麵條和青菜用滾燙的熱水川燙後
快速撈起盛入碗中，之後淋上提味的醬油膏
最後老闆加上入味的油亮肉燥
和Q彈有勁的麵條拌一拌
風味絕佳的乾麵就完成了
另外老闆還大方贈送大骨高湯給您想用唷!
汕頭餛飩麵最大的特色就是以手工製麵
麵條是以手工桿製
軟Ｑ輕彈好入口
而餛飩以特製的餅皮來包餡
煮過後皮不會爛
且肉餡飽滿
而湯頭則是使用煮大骨和菜頭後的高湯
整碗餛飩湯
給人一種帶有傳統且內容實在的飽足感
來碗美味的餛飩麵吧!