在國外只能看這流口水
名稱:四神湯
料理內容:用薏仁、茯苓、淮山、蓮子、芡實和豬腸燉煮而成
那天在捷運車上聞到一股熟悉的香味，果然聽後面婦人的對話他是在民權西路買了四神湯要帶回家，而我也好久沒吃到好吃的四神湯了~~現在的四神湯裡面的料大部分都只剩下薏仁和小腸，雖然好喝的湯頭和米酒香還在，總是少了伏苓和芡實咬起來的口感，尤其在深夜來一碗，滿足了口慾、溫暖了身心，但又不會太飽，真是太棒啦!
台中縣石崗鄉的仙塘跡庭園餐廳，有兩道令人驚艷的料理：悶鴨及乾煎豬肝
悶鴨
以紅面番鴨為主要食材，麻油老薑爆香，經過八小時以上的悶煮。
鴨肉軟嫩，骨肉分離，幾乎入口即化，麻油香氣撲鼻，加上老薑化龍點睛的提味，大大的提升了鴨肉的風味。更令人驚喜的湯汁的部分，光是用喝的，味道稍鹹，可是如果淋在白飯上，整個風味又大相逕庭。米飯吸收了湯汁的美味，一整個飽滿了起來。黃潤光滑的油香，加上米香，不自覺的多吃了幾碗飯。
乾煎豬肝
豬肝切厚片乾煎，火候掌握得宜，熟透但不老不柴。單純的一味醬油香，搭配得恰恰好，濃郁的口感，讓人一口接一口，一塊接一塊，停不下來。只有在這裡才吃得到把豬肝切得和牛排一樣厚，口感紮實、口味樸素的料理。
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在國外只能看這流口水
名稱:四神湯
料理內容:用薏仁、茯苓、淮山、蓮子、芡實和豬腸燉煮而成
那天在捷運車上聞到一股熟悉的香味，果然聽後面婦人的對話他是在民權西路買了四神湯要帶回家，而我也好久沒吃到好吃的四神湯了~~現在的四神湯裡面的料大部分都只剩下薏仁和小腸，雖然好喝的湯頭和米酒香還在，總是少了伏苓和芡實咬起來的口感，尤其在深夜來一碗，滿足了口慾、溫暖了身心，但又不會太飽，真是太棒啦!
台中縣石崗鄉的仙塘跡庭園餐廳，有兩道令人驚艷的料理：悶鴨及乾煎豬肝
悶鴨
以紅面番鴨為主要食材，麻油老薑爆香，經過八小時以上的悶煮。
鴨肉軟嫩，骨肉分離，幾乎入口即化，麻油香氣撲鼻，加上老薑化龍點睛的提味，大大的提升了鴨肉的風味。更令人驚喜的湯汁的部分，光是用喝的，味道稍鹹，可是如果淋在白飯上，整個風味又大相逕庭。米飯吸收了湯汁的美味，一整個飽滿了起來。黃潤光滑的油香，加上米香，不自覺的多吃了幾碗飯。
乾煎豬肝
豬肝切厚片乾煎，火候掌握得宜，熟透但不老不柴。單純的一味醬油香，搭配得恰恰好，濃郁的口感，讓人一口接一口，一塊接一塊，停不下來。只有在這裡才吃得到把豬肝切得和牛排一樣厚，口感紮實、口味樸素的料理。
料理或食物名稱：菊苣和蛋的料理 食材與食物內容說明：在雙連捷運站旁的市場，有個伯伯每天會從延平北路7段帶著自己種的菜來賣，不管是山茼蒿，小白菜，我只要去晚了就買不到，伯伯很親切，常常半買半送，口頭禪是”吃老人家的菜讓你福氣又健康，我最喜歡的是”菊苣”這種菜，每次我買，伯伯都會再給我一張紙，上面寫著菊苣的種種介紹，功效….他說這是他一個客人買回去後拿來給他的。伯伯說拿來炒蛋最好吃。 驚喜滋味的描述：對於只會水煮青菜的我，炒蛋實在是太有難度，但這作菊苣單單水燙的味道實在不太好，我試著把在滾燙的水中掉入打好的蛋汁，讓蛋汁能好好的裹住菜，再悶煮一下，成功了，原來的青草味不見了，有蛋香和菜香，加下點醬油，好吃…
想問台北哪裡有美味的粢飯，很想吃。 :pint:
吃起來帶甜味的三星卜肉算道地台灣美食吧, 而且還能找出創始店家. 類似找得到創始店家的台灣小吃, 原名雞肝板的棺材板即屬大家耳熟能詳之一者. 小吃類的大腸包小腸, 雖然歷史不久, 應該也是道地台灣小吃. 其他知名小吃譬如米粉炒, 它們的源起或發展, 就可能需要從各種民俗和生活文化等等諸多領域去追查線索了. 舉例來說, 閩南語囝仔歌裡面, [一欸炒米香]前半段就有好幾樣: 一的炒米香，二的炒韭菜，三的沖沖滾，四的炒米粉， 五的五將軍，六的六子孫，七的蚵仔煮麵線，八的講伊欲分一半， 九的九嬸婆，十的撞大鑼，打你千，打你萬，打你一千零五萬， 羞羞，不見誚，猜輸不甘願，玩輸起氣喘，不甘願，起氣喘， 我要來去投老師，投老師。 而線上正熱賣的紅茶, 也曾出現在[大豬公]這首囝仔歌中: 大豬公，穿皮鞋， 透早賣清糜， 半脯賣紅茶； 中晝做豆花， 下脯種木瓜； 欲暗仔賣碗粿， 暗時夜市仔賣甜粿， 三更半瞑去修理電火。 探索這些囝仔歌創作背景的同時, 也能順便帶出某些小吃飲食的身世片段.
宜蘭的頗多菜色都獨具一格 比如說糕渣、糟餅、肝花、鴨賞...... 應該都可以算是道地本土產的台灣美食吧 相較之下，台南小吃反而受到唐山的影響比較大......
高雄---鳳山市------中華夜市裏有一家貞香滷味是偶從中部吃到南部最好吃的滷味歐，他吃起來的香味是獨一無二的呦，每一樣食材都有入味ㄋ。 :lol:
剛去亞都麗緻買了甜點，為了迴轉繞進巷子裏，赫然發現最近朝思暮想的「金佳美食阿圖麻油雞」竟然就在眼前！當下二話不說，放棄原先的午餐選擇，冷呼呼的天氣，趕快進去喝碗麻油雞湯！ 我點了最愛的麻油腰子湯$95，vito爸點了麻油鮮魚湯$65，兩碗麻油乾麵線、一份$30！ 薄片腰子十分新鮮脆嫩，老闆娘說腰子他們都是一大早自己清的，所以很乾淨沒有味道！純正麻油煮的雞湯香濃、混著酒香非常甘甜！ 那甘甜味不是來自藥材或味素，是雞肉本身的甘甜，非常台灣傳統煮法，現在市面上已很少吃到！麻油鮮魚湯對不想吃太油膩的人是不錯的選擇！雞麻油湯拌的麵線很Q很香也很夠味！簡單ㄧ句，就是一家老闆捨得用好料、師傅會煮的店啦！ 老闆娘看我辛苦的邊吃邊拍，在旁猛跟我們聊天…，說他店裏的小朋友（員工）都非常乖做很多年了，甚至當兵時假日還會回來幫忙，老闆很懂得為人，與員工以自己人相稱！又跟我們說他的麻油都是跟老字號油行「信成」買的，熱情坦蕩完全不藏私，難怪開了三十年生意興隆不已呢！ 金城武代言亞細亞航空，來台專程訪問阿圖麻油雞！現在看亞細亞航空機上雜誌就有阿圖麻油雞的介紹！的確，若要帶外國朋友吃台灣小吃，這裡可真是道地美味的選擇！ 相片在Grace's部落格! 金佳美食阿圖麻油雞 總店：台北市林森北路552-2號/ 02-25977811 二店：台北市林森北路558號/ 02-25957008
[size=small][color=663300]嗯，滷味應該不是台灣土生土長的美食 中國許多地方都有這種料理法 祇是依照流派與地域不同而有不同的滷水配方 比方西北方偏向辛香麻辣、廣閩一帶偏向溫和甜潤之類的 台灣的滷味則據說大致從福建、廣東的滷法脫胎而出 但長久發展下來已經漸漸發展出獨有的風格了 倒是加熱滷味這種吃法 說不定還真的是台灣在地衍生出來的特有物哩.... :-P 不過一路討論下來，Yilan也在想 尋找台灣真正土生土長的料理似乎是不大容易的 畢竟台灣是個外來移民眾多、文化由來多元的海島國家 飲食一定也受各種外來文化影響、牽動 讓我想起最近讀的椎名誠的書，在書後的對談裡 幾個人很努力地想找出庶民料理裡頭原生自日本的食物 結果到最後都沒有什麼結果 蠻有意思的 也許比較重要的 是我們如何將外來的飲食 真正化為我們自己的滋味、自己的風格吧！ 也是吃感性滷味和府城滷味長大的Yilan [/color][/size]