日本牛肉

2002-12-07

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2002-12-07 13:36 pm

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 日本牛肉 (老饕一號)

這家餐廳叫做『市民大道』涮涮鍋，位於台北市延吉街及市民大道路口。其最大特色是肉質鮮美，別處恐難吃得到如此美味可口的肉類。
如果各位饕客經濟情況不錯又性好美食，松阪牛肉應是不貳選擇，況且價格才$1680，絕對物超所值。
若預算不夠，對美食不輕言妥協，牛小排(550元)應是絕佳選擇，其甜美度雖比不上松阪，但也不遑多讓，品嚐過的人皆讚不絕口！
值得一提的是，『市民大道』涮涮鍋的『精選豬肉』（380元）是豬肉中之極品，老饕絕不可錯過。
至於其他肉類則乏善可陳，並不建議嚐試。
松阪牛肉名聞遐邇，絕非浪得虛名，其肉質鮮嫩、口感極佳、味道甜美，只有品嚐過才能體會，無法以筆墨形容。因此，吃松阪牛肉就是要吃原汁原味，不要加過多佐料，否則真的是暴殄天物。
或許台北市許多地方都能吃得到松阪牛肉，但等級如何？是否魚目混珠？只有天知道！我去年在香港（香港乃美食採購天堂，我只要一有空就搭飛機去香港吃香喝辣兼血併）曾吃過一客約港幣２０００元的松阪牛肉，結果味道平平無奇，令老饕我大失所望，看不出它何以有此等身價。由此觀之，或許有人吃到平淡無味的松阪牛肉，這並無損松阪牛肉的極品地位。
我喜歡吃牛肉，以前常去『茹絲葵』吃牛排，雖然口味還不錯，但總覺得過於油膩，彷彿那裡不對勁，又說不上來，已經半年多沒再去了。自從嚐試過松阪牛肉之後，才真正體會到牛肉的精髓，但也從此對一般牛肉興趣缺缺。

2002-12-07 00:36 am

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 日本牛肉 (Nolan)

其實說真的，我覺得想要在台灣吃到松阪牛肉並不難阿？不過跟據我所知到的松阪牛根據肉的好壞一共分成A5-A9這幾個等級，雖然價格都不斐，但是其中的價差都依然十分恐怖，爾且說真的我想知道你到底花了多少錢吃到這份松阪牛肉？上個月在日本，頂級冠軍松阪牛A5等級，一頭要整整5000萬日幣！！那你就可以大概瞭解它的價格在哪一個水準了，在台灣的消費水準來說，想要吃到A5等級的幾乎是不可能的事，大概日本本身也供不應求了，我自己也吃過松阪牛肉，不過並不是在鐵板燒店裡，我是到一家日本料理店『高玉』吃到的，不過也是使用燒烤的方式來呈獻就是了，當初吃是覺得：哇！！真的很軟而且肉汁又豐富又甜（後來想，那些肉汁大概就是油吧？）不過後來吃了3.4片以後就覺得真的太油了，還好有用洋蔥等蔬菜去油膩感，不然可能會吃到反胃，不過我不是不喜歡那種油油的感覺，像我本身就很喜歡吃TORO，那天我也是先嗑了兩顆TORO，所以感覺可能對於油份比較豐富的東西的效用比較沒這麼大了吧？不過我吃的那一份，我後來結帳的時候大略看了一下，一份120克要價500元，就那一頓總價3000元的大餐來說，算是還好啦，不過因為去年去的時候我還是學生，所以也是有一定的覺悟

，才敢放心大吃大喝！好像離題了.不過我是相信想要在台灣吃到松阪牛並不難，只要找對地方..最重要的是................要出的起價錢，應該沒有問題了！！

2002-12-03 17:44 pm

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 日本牛肉 (Chef阿正)

復興北路靠民生東路上有一家〝磯〞日式涮涮鍋，有供應和牛，
他是台北聯誼會老闆開的，
今年二月底吃了一次，
肉的品質在台灣算非常好。
目前台灣大概只拿到中等級數以下的和牛，
就像最高級的烏龍茶一定是台灣人喝掉一樣的道理。
林森北路六條通有家神戶燒肉，也供應和牛。
兩三年前牛肉品質不錯，現在就不知怎樣。
另外高級的鐵板燒都備有和牛，
在台北要吃到和牛應該不難。
至於是神戶牛、松板牛、還是米澤牛，沒人知曉。
得看店家如何說！

2002-12-03 16:38 pm

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 日本牛肉 (Bireli)

我雖然不知是哪家餐廳，但~~~我知道台灣有一些地方可以吃
得到，像是名店中拔卓的「新濱」、「信林」鐵板燒。

可是~~~松阪牛只有口感好，味道很普通，我曾深入日本
三重縣松阪市、志摩、鳥羽吃松阪牛。也在關西著名的
黑門市場中買過黑毛和牛，牠們的肉與醬油很搭，
口感好加上醬入味，松阪牛肉飯的確是絕品，但是吃原味的
話，可能會有點失望，至少我是覺得普普。

實際上，日本的和牛分為黑毛和牛、褐毛和牛、短角牛與無角牛。松阪牛、葉山牛、豐後牛、米澤牛、山形牛、秋田牛、近江
牛、神戶牛、前澤牛、加賀牛、佐賀牛等等，都是黑毛和牛，
像是松阪牛、神戶牛之類的黑毛和牛，都是但馬黑毛和牛為種
以各種獨門養殖法育成的。黑毛和牛佔了日本肉牛市場的九成以上。
傳說中的極品是十和田地區的短角牛，幾乎是吃不到的。
但在日本一流鐵板燒主廚們心中，這才是「一生要煎一次」的
牛排，短角牛的肉質近安格斯黑牛、強健的大理石肌紋，平圴
的油脂，比黑毛和牛更具有牛肉本來的味道。

2002-12-03 14:02 pm

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 日本牛肉 (Floiage)

可不可以偷偷洩漏一下哪間餐廳啊

2002-11-29 20:56 pm

發表者：原MSN社群發表文章日本牛肉 (老饕一號)

兩週前在台北市某餐廳品嚐聞名遐邇的松阪牛肉。松阪牛肉果真名不虛傳，只有『此味只應天上有，人間難得幾回吃』堪足以形容，那一天令我回味無窮，久久不能忘懷！

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日本牛肉

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