『法國南部美食美酒會』

2001-09-12

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2001-09-12 17:22 pm

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 『法國南部美食美酒會』 (Chantell妮)

敗家男像個鄰家大男孩喔!!呵呵

不過我印象最深刻的是,他為了善盡一位特派員的職責

在旁邊用力地記筆記

真的是多虧你囉!!

Yilan給人的感覺粉恬靜

我很欣賞這種人喔....

因為我長得不太像這種樣子

本來今天晚上想進聊天室和大家談我最愛的日式燒烤

可是手邊有事情在忙

.........看看趕不趕的及

上次你們聊的麵包

談到八德路四段的那家叫"馬克先生德國雜糧麵包"

粉不錯吃,裡面有賣一種煙薰Cheese 可以撥成一絲一絲的

口味很像肉絲呢!很有趣的口感

大家可以買來嚐嚐一份NT130元

2001-09-12 14:19 pm

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 『法國南部美食美酒會』 (敗家男)

Dear Yialn & chantell妮：

很棒的餐會吧

我在回家的路上呼吸了夜晚涼澈的空氣

讓自己酒醒一些

為了想保留住最純粹最完整的感覺

所以決定立刻就寫

如果等隔了一夜之後

也許就會少了一點什麼也說不定

很高興雖然沒有多聊

但是至少也知道Chantell是怎樣的一個美女

這次少了Irene

下回有空我們再結伴相約一起去吧！

Dear Kelly：

呵...敗家男長相沒啥特別

據說還很大眾臉

所以就不跟你說在哪張相片裡頭了

如果很好奇的話

多參加幾次聚會就會知道我是誰了^^

敗家男

2001-09-11 15:31 pm

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 『法國南部美食美酒會』 (------Kelly-------)

林裕森先生好帥喔！而且帥得很有質感耶！

敗家男你在照片的哪裡？

2001-09-11 14:17 pm

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 『法國南部美食美酒會』 (milkoo)

很幸運能參加這次的聚會, 從第一道沙拉到最後的咖啡都讓我感動莫名(除了那道紅酒燉牛腱心我個人比較不合口味), 對於很少有機會如此品嚐美酒與法式料理的我來說每一道菜, 每一杯酒都是驚喜, 連最後的咖啡也讓不愛咖啡的我(也不知道自己怎麼點了咖啡), 突然驚覺到...黑咖啡也可以這麼好喝, 主廚對每一個細節都很用心呢!

而餐後觀賞幻燈片時, 對我個人來說有點潛能激發的感覺呢, 每一個風景都讓我覺得這世界還有好多地方是這麼美好, 很想能像Yilan一樣能到處探索, 豐富自己的生活, ......回到家睡前仍細細回想著Yilan說的每一個形容詞, 希望自己能有機會親眼看到如此的美景...

這次很謝謝Yilan和Brit的安排, 希望下次聚會我還能一起同行

Milkoo

2001-09-11 13:43 pm

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 『法國南部美食美酒會』 (Irene)

Dear Chantell & 敗家男,

真是抱歉我失約了,

尤其是看到敗家男這麼精采的轉播,

還有林裕森老師的演講.........

啊~~~~我真的很想去耶!

可是.....因為Irene跟男友吵架了,

為了討好他, 讓他不再生氣,

所以Irene只好失約了,

不過, 我相信一定還會有機會的,

甚至, 我們也可以自己約啊...........

你們說是吧.

Irene

2001-09-11 12:34 pm

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 『法國南部美食美酒會』 (Chantell妮)

Dear 敗家男:

酒精沒有讓你沉沉的睡去嗎??

還是跟我一樣看到Yilan的隆河之行幻燈片

久久不能自己.....

喔.....

好想去旅行.......

我的酒量也不太好.......

幾款酒喝下來

開始有微醺的感覺了.....

連忙再多喝一些水......

幸好坐在我周圍的朋友都粉熱情

大夥一直聊個沒完,還不停的慫恿Yilan秋高氣爽的季節來臨

是否該見見大閘蟹,好好的enjoy一下呢!!

因為這些天的氣溫漸漸地轉涼,

然後我們這一圈的話題又轉向了泡湯

你一句我一句的.....

真是好不熱鬧

這就是我參加第一次網聚及美食會的心得

沒能有多一點的時間與敗家男及Yilan聊聊

沒看Irene.......

但是待在自己的那一桌

大家除了聊天....

還是social一下,有交換名片...^___^

不過你的耳力一級棒

如果你沒來認我...

下次再出來參加美食會

可能還是不認得呢....

Yilan.....太瘦了......

可以嚐遍各地的佳餚....

身體的寬度卻不會往左右發展

令人羨慕

我以前也粉自豪...but這幾個月長了肉...就收斂了些

2001-09-11 12:03 pm

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 『法國南部美食美酒會』 (------Kelly-------)

敗家男：真厲害！簡直是特派記者的寫法加上很好的情境描述！

2001-09-11 06:12 am

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 『法國南部美食美酒會』 (Yilan_)

哇∼太感動了

敗家男竟然不睡覺

連夜將實況整理出來了

真是非常非常感謝

今天真是非常熱鬧的一場盛會呢！

將近40個人

讓得利思小館一整晚上充滿了沸騰的人聲笑語

在此有幾點小小補充說明：

1.關於有人忘了交錢的事

結果到最後發現是大東主廚搞錯了

所以

一切都正確

請大家不要擔心

2.酒款部分好像產區名稱和順序有點搞錯喔！

在此更正如下：

第一款搭配沙拉和湯的是Croze-Hermitage的白酒

第二款搭配魚的是Cotes du Rhone Parallele 45紅酒

第三款搭配牛腱心的是Gigondas紅酒

最後一款則是Muscat甜酒沒錯

3.現場實況照片我已經貼在私相簿區的

9月5日「法國南部美食美酒餐會」現場實況

請趕快去瞧瞧吧！

由於是第一次使用這台數位相機拍照

光線掌握得不大好

請大家多多見諒喔！

我覺得今晚的酒都很好喝

和菜也都搭配得不錯

（我比較喜歡的是第三道的魚，有點繁複的作法，嘗來卻極和諧且豐富多元有變化....）

我和易元酒舍的Jimmy問了價錢

發現都在千元以下

感覺上是非常划算的酒款呢！

嗯∼

有點睏了

就不多聊了

等其他有參加的人也來報告心得吧！

希望大家都玩得愉快才好：）

Yilan

※那盒咬著爽是我在極匆促的情況下買的

真遺憾它不好吃

我吃過一次咬著爽

真的是充滿杏仁香味的美味甜點呢！

可能這次買錯牌子了

請敗家男和敗家男的左鄰右舍原諒囉！

2001-09-11 05:42 am

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 『法國南部美食美酒會』 (敗家男)

吃完飯之後，還有Yilan精采的法國幻燈片之旅，數十張的幻燈片配合Yilan、Jimmy和林裕森老師的講說，非常過癮！

等我做好整理之後，再將筆記貼上來。

另外，據說最後有兩位忘記交錢，不知道Yilan她們找到了沒？如果有人不小心忘記繳錢了，請與Yilan或Brit聯絡！

敗家男

2001-09-11 05:10 am

發表者：原MSN社群發表文章『法國南部美食美酒會』 (敗家男)

搭捷運到國父紀念館站，連迷路的時間也加上去走了將近40分鐘，才找到座落在小小巷子中的「得利思小館」，從外往內看，內部裝潢顯得很樸素，沒有多餘的擺設也沒有亮眼的裝飾，昏昏暗暗的燈光顯出有點冷調卻又有點溫馨的異樣氛圍。推開門走進去，30多人的座位坐了約1／3，3名侍者，劉大東主廚以及2位副手。短短半個小時之中，陸陸續續到來的人使整間店座無虛席，我坐在接近窗口的地方，興致勃勃地期待南法之夜的降臨。

Yilan敲了敲玻璃杯，金屬餐具與玻璃杯的碰觸發出清脆的響聲，「我剛從隆河回來沒多久，那裡的一景一物與美食美酒讓我無比陶醉，今晚，希望在座的各位能夠與我一同盡情品嚐回味法國的南部風味。」簡單的開場白，以及葡萄酒專家林裕森老師、易元酒舍的酒商Jimmy和劉大東主廚一段對今晚酒單和菜單的精簡解說之後，約7點50分，『法國南部美食美酒會』正式開動！

餐宴內容以隆河區域為主，首先端上桌的是以煙燻炭烤的節瓜、茄子、甜椒、蕃茄，以及水煮蛋和生菜加入普羅旺斯香料佐以Dijon芥茉醬的「地中海炭烤蔬菜沙拉」，搭配酒款為Hermitage的〝Mule Blanche〞。以橄欖油拌成的沙拉相當香濃酸甜，嚐得出Dijon芥茉的微酸，蔬菜本身的甜味，與很濃郁豐富的橄欖油口感，而搭配的葡萄酒酒精成分很多，有明顯的果香，因為沙拉的關係使得酒的酸味較不突出，林裕森老師認為「感覺上像是將兩種味道濃厚的東西相結合，還不算是失敗的組合。」我頗有同感。

接著出現的是加入牛奶和荳蔻粉熬煮很久的「里昂式南瓜湯」，它有一股清淡的奶香，雖然口味淡薄了些卻十分爽口，喝一口湯之後再喝一口酒，很神奇地，第一款酒的香味減少而酸度跑出來了！酒加上湯使得湯中的奶味降低，讓不太敢吃奶製品的我覺得非常溫潤可口，心裡頭產生一股流暢的暖意，這也是今晚我最喜歡的組合。我左邊的阿錡告訴我，一般葡萄酒的變化大約在一小時內，這一小時之中由於酒精與空氣的接觸會讓酒的味道發生改變，也許是因為這樣，也許是酒與料理搭配不同的關係，總之，我愛煞了這種溫暖舒暢的感覺。

第三道菜是「普羅旺斯炭烤紅鱭魚」，在鱭魚上灑上一點迷迭香然後炭烤，佐醬是由芥茉蛋黃醬、類似義大利口味的pesto、以及把九層塔、蒜頭、香料...等攪拌而成的三種醬汁調配製成，光是聽主廚介紹這一大串材料名稱就覺得應該會很美味，果不其然，肉質結實的鱭魚鮮嫩柔軟，充滿了炭烤的香味，豐富的佐醬也協調的襯托出魚肉的鮮美。因為地中海魚本身的味道就比較鮮明，所以與Gigondas的〝Pierre aiguille〞結合在一起，不但沒有魚料理佐配紅酒時常出現的鐵銹味，反而有陽光的味道。林老師說隆河區的酒喝起來很有冬天的感覺，充足陽光日曬之下所生長的葡萄釀成酒後，會散發一股和煦陽光的暖意，非常適合在寒冷的天氣搭配上經過長時間燉煮出來味道濃郁的料理。

愉快地吃吃喝喝到這裡，我已經有點不勝酒力，臉漲紅的跟什麼似的，廚房的動作到此也先作短暫的休息，讓每個人的味蕾與胃有時間消化這些美酒美食，而原先還很生疏的左右鄰居在酒精的催化下也開始熱絡了起來。15分鐘過後，主菜「法式紅酒燉牛腱心」終於從廚房裡一盤一盤遞了出來，微醺的我只知道牛肉燉的很爛很軟，可以完整的感受到牛肉細緻的質感與風味，不過義大利麵條單調了些，淡淡的吃不太出味道。至於葡萄酒什麼時候從Gigondas〝Pierre aiguille〞換成Cotes du Rhone〝Parallele 45〞我則是完全沒注意到了。

甜點是漂浮島，這是香草、牛奶與蛋黃製成的醬料加上漂浮其上由蛋白發泡打成的凝固體所構成，柔軟的蛋白吃起來有點像冰淇淋，蛋白上頭還灑上杏仁片，整道甜點有極濃冽的杏仁香，是很受歡迎的點心。而因為最後一款葡萄酒〝Muscat de Beaumes de Venise〞是非常甜的甜酒，荔枝和蜂蜜的香味非常強烈撲鼻，所以主廚特地將甜點中的糖分減少了2／3，以免很甜+很甜=甜到受不了的情況出現。

值得再特別一提的是餐後的咖啡，據侍者說這款咖啡豆在烘培時加入了香草去處理，所以當咖啡放上桌子的時候，滿室滿廳香草的香味，味覺上苦澀不酸，嗅覺上卻滿溢著香草清爽的香味，很突兀也很特殊的體驗。

餐敘後還有個小小的有獎徵答，獎品是林裕森老師親筆簽名的新書，兩包Yilan從法國帶回來的紅茶和一盒咬著爽（Calissons...請用台語發音），我很幸運的拿到了咬著爽，這是將杏仁粉加入蜂蜜或糖漿之類混合成的糖果，吃起來很鬆軟像是糕餅的口感，不過沒有一丁點杏仁味，被同桌一起分食的朋友批評的要死，呵呵。

林裕森老師在一開始介紹酒單時就說：「酒與食材的搭配是一種冒險。」相同的酒與不同料理的組合或是不同的酒搭配上不同的食物，遊戲其中常能夠獲得不同的體會，或是喜歡，或是討厭，而每個人喜愛的口味不同，因此也就可以有更多層次的變化，我想，以這句話來表達今晚『法國南部美食美酒會』上我所得到的感受是最最貼切的吧。

敗家男

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