《Yilan美食生活玩家電子報》no.964 期 2016.10.26 ※ 如無法看到完整電子報,請點選此處閱讀
Yilan作品區Blog四五六享樂文選PEKOE食品雜貨鋪留言討論區創意出版服務電子報歷史區訂閱/取消電子報回《Yilan美食生活玩家》
   
如果,台灣米其林?
  文.攝影/Yilan
繼新加坡版《米其林餐飲指南》之後,上海版也隨之在上月推出。不出所料,一如向來每一亞洲城市版本首發之初所必然跟隨的不平與批評,此回,撻伐聲量與力道顯然有以過之。

有關米其林的在地爭議種種,我已於前文中重點討論,遂不再多談;此時此刻頗覺玩味反是,從上海版的案例延伸而出、也是我多年來經常被問到的問題:何時輪到,以及,是否該歡迎台灣版米其林?

早幾年,依米其林一貫出版脈絡研判,我曾一度認為這假設完全不需考慮。

原因在於,根據多年前實地採訪所得,《米其林餐飲指南》決定推出任一新城市版本與否,雖說該地餐飲水準的成熟度是重要指標;但米其林畢竟是商業公司,指南的發行絕對是一種營利行為,因此最重要條件,還是在指南銷售量──亦即到訪旅客數、以及旅遊和餐飲市場規模等等才是關鍵。

以當時台灣而言,主要城市都非世界級都會大城,觀光客人數在亞洲諸國中也不算亮眼,說真的著實言之過早。

但近年來情況明顯已有改變:首先是遊客數量的大幅倍增,每年訪台人次至今已破千萬。其次是餐飲市場逐漸與國際接軌,不僅米其林星級餐廳紛紛來台設點,名廚交流益發頻繁熱烈,更有越來越多名廚弟子斬頭露角各據一方;此外,已出版之香港、新加坡、上海版本也陸續可見台灣背景的餐廳、主廚榮耀摘星……

因此,依向來米其林以及其他同級評鑑的沾親帶故「嗜好」,再綜合前述種種跡象以至近日幾位訪台名廚隨口透露的傳聞;雖說看似仍有些距離,但相信即使並非立即馬上,也應已指日可待。

然而,從我的角度看來,在此之前,反而該先認真自問:有朝一日,米其林若有可能登陸,我們究竟該如何面對、因應?

雖然年少時,出乎對台灣飲食主體性與自信不足的擔憂,我也曾一度半開玩笑戲言:「拜託鹹豬手別伸進來!」;但整體觀之,我仍對《米其林餐飲指南》之於一城一地的國際能見度、觀光集客力以及對Fine Dining餐飲發展的正向助益與刺激抱持肯定……

2016.09.27 ∼ 10.07 哪支杯子好?
有人問起,餐桌上經常聯袂出現的兩支不同品牌布根地紅酒杯,香氣風味口感表現可有差異?嗯,差異雖不算顯著,但可以感受得出不同:同為布根地杯,左邊的RIEDEL比較集中飽滿,右邊的Zalto則相對優雅纖細,各有擅長各見有特色,都不錯……

2016.05 花蓮小旅行
Day1 月盧食堂 午餐 Day2 砂卡礑步道 Day3 清水斷崖 Day3 花蓮文化創意園區-恆好

2016.03 美國肯塔基 波本酒鄉之旅(下)
Day3 Maker's Mark酒廠 Day3 Maker's Mark酒廠 Day3 Taste Fine Wines and Bourbons酒吧 餐前小酌時光 Day4 Bardstown Oscar Getz威士忌博物館
11/18 RIEDEL專業品杯會 食慾之秋香醇料理特輯
Yilan的歷來出版作品 Yilan相簿-花蓮小旅行
RIEDEL專業品杯會,11/18 今年僅此一場開放報名!
今年唯一一場、大家期待已久的「RIEDEL專業品杯會」,即將於11/18開課囉!現場將由專業品杯師帶領,藉由Vinum系列旗下四款水晶品酒杯,搭配不同美酒,透過實際飲用感受各款專屬酒杯的細節與巧妙。活動結束後還可帶回一套四只、市值4400元「RIEDEL-Vinum品酒杯組」!限額18位,10/28中午12:00準時開放報名,不要錯過囉!
 
柳宗理玻璃清酒杯,限量搶購!
眾所期待的柳宗理「玻璃清酒杯」終於到貨!數月前首度開賣瞬時秒殺售完,讓我們見識到大家對這款清酒杯有多麼地深切熱愛!

費時兩年精心設計、採用堅韌強化的鈉鈣玻璃材質,以柳宗理作品一貫細微貼心思考,賦予杯身完美動人的曲線與沉穩厚實的絕佳手感,深獲日本飲食店家的廣泛青睞愛用,不論是品嚐清酒、威士忌或各式冰飲均極為合適。本次數量仍然有限,上回沒搶到的朋友們請把握∼


>> 柳宗理—玻璃清酒杯


【2016/10 Sense雜誌-敦安社區 美味聚落完全MAP】
不同於台、師大「溫羅汀」的文藝氣息、永康商圈的文青風格、富錦街的時髦個性,由敦化南路一段、仁愛路四段與安和路一段組成的長方形街區「敦安社區」,吸引的盡是些講究式精緻食品與餐廳店型。由葉怡蘭主理的PEKOE食品雜貨鋪,二○○八年在此開店,是最早進駐的店家……


2016.10.14 台東大學「在生活、享樂與創作之路上」講座


 
2016.08.17 馬友友印度廚房(大直店)
2016.08.13 大阪燒肉雙子Futago(忠孝店)
2016.08.11 基隆
小文肉羹魯肉飯
2016.08.09 剝骨鵝肉喜來登小吃店&小涼院霜淇淋專門店
2016.08.07 餡老滿(忠孝店/已歇業)
2016.08.06 上野秀嗣調酒演出(EAST END)

京都百年老鋪宇根乃小魚乾
飽滿馥郁義大利香料黑橄欖
北海道真昆布柴魚高湯袋
濃郁迷人保加利亞玫瑰花瓣醬
細緻醇郁米發發純米甜酒
阿里山熱帶舞曲莊園咖啡
日本iwaki玻璃蔬果瀝水器
Ferber洋梨台文山包種茶果醬

.《Yilan美食生活玩家》網站與電子報內容版權為本站所有,任何轉載或節錄請先徵求同意。
.喜歡《Yilan美食生活玩家》的話,請一定推薦轉寄給您所有的朋友喔!
.由於Yahoo!奇摩信箱會阻擋《Yilan美食生活玩家》發出的電子報及重要通知,建議您避免使用該信箱註冊與訂閱電子報,以免漏失重要訊息。

關於《Yilan美食生活玩家》網站 關於Yilan
感謝智邦生活館贊助網頁空間