2015.01.28 《Yilan美食生活玩家電子報》no.875 期
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  文.攝影/Yilan
新舊交替時刻,在元旦跨年之際發表「感動我的十本書」後,繼續發表我的「美好的十頓飯」,確乎已成慣例。剛好藉此回顧過去這一年,讓我的味蕾與心靈都曾因之深覺感動與飽足的食糧,是絕佳的溫故迎新儀式。

一如以往,這十頓飯,都從已成我的外食重要記錄的〈享樂隨手拍〉單元中挑出。可能因出國次數日數驟減,比之2013年的197則2014年數量稍微增加,共202則。

當然其中精采難忘時刻無數,導致選取抉擇工作依舊猶豫難捨左右為難,增增減減上上下下,反覆推敲回憶斟酌了好長時間才終於定案。

而為求包羅更寬廣,201320122011年曾入榜餐廳雖說頗有依然沈醉者,但就不再重複選入。

入選餐飲類型則西菜有4、台菜3、中菜2、日本料理1。比之以往,西菜首度凌駕台菜,所佔比例大幅提高,看來應和近來此類餐廳(特別是小餐館小酒館與新派創意路線)於台灣益發大放異彩頗有相關。而觀察目前景況,這態勢在2015應仍會持續。

——最後同樣再度聲明:這是一份「非常個人」的選單。完全依當時當刻之體驗心情心得、記憶中的感動與獨特程度,以及,多年來點滴凝聚而成的、我對食物之審美與愛欲標準作取決。 

非為公開公正公平之正式餐飲評鑑,也不確知現在此刻有否變味改易,當然更不曾喬裝秘密客以避免差別對待——但可以一說是,這幾年來,除非是在熟識朋友的餐廳招待客人,我已不曾再用過自己的名字訂位……

十頓飯,十段難忘的美好美味時光,記錄於此,再次回味的同時,也和你們分享……



2014.09.28∼10.09 《深夜食堂》之大力烏龍麵
讀完《深夜食堂 13》,最垂涎就是這味。剛好家裡有新潟魚沼產的麻糬,興致一來便隨手做做看。果然,飽吸了湯汁的烤麻糬好好吃!和義大利白酒也合。始終認為日本料理最厲害便是這種看似樸素清淡卻很有個性的搭配……

文/阿正
食卓上的沈思∼醬汁、調味料
既然烹調離不開醬汁,能自製是最佳的取得方式。是以,許多常年使用的醬汁,盡可能靠自製。從米醬製作,進而蔭冬瓜、豆腐乳、豆豉、醃梅子、釀紅糟、辣椒醬、辣油、辣豆瓣…今年,有了朋友堅持理念做出來,完全無添加的好醬油後,也開始用這醬油來煮、釀店裡用的破布子……


告別巴塞隆納來到法國馬賽。第二度停靠此地,這城市和記憶中一樣鬧烘烘,然舊港區風光依然美麗如畫,魚市場菜市場一樣生意活力勃勃。不可錯過當然還有赫赫有名bouillabaisse魚湯,滋味濃厚鹹重,但細嚐下卻極有層次,質地細緻口感溫醇,不負期待的一餐……

來看看Yilan這趟遊輪之旅的第2本相簿:「2014.06 Oceania Riviera 郵輪之旅Ⅱ:啟航&法國馬賽
Yilan相簿「2014.06 Oceania Riviera 郵輪之旅Ⅱ:啟航&法國馬賽」新片上架!


2014.06 Oceania Riviera 郵輪之旅Ⅱ:啟航&法國馬賽
Day2 馬賽-Capucins市場 馬賽-Chez Michel餐廳 馬賽魚湯 午餐 馬賽-舊港一景 馬賽街頭一景

2014.05 巴塞隆納一日夜
Day1 La Boqueria市場 Day1 La Rambla大道 Day2 Cathedral of Barcelona Day2 Ciudad Condal餐廳 午餐
台灣本產純釀陳年米醋 PEKOE春節澎湃伴手禮!
PEKOE 型錄線上閱讀! 2014年度著作《旅人之窗》
台灣本產純釀陳年米醋&木柵正欉鐵觀音,隆重推出

PEKOE與釀醋世家攜手合作,選用台灣上選稻米釀造的「台灣本產純釀陳年米醋」,醇香上市囉!顛覆大家對米醋酸嗆的印象,本款米醋遵循古法以傳統陶甕封存六年釀製而成,洋溢著馥郁淳美果味,絕非一般工業化製造的速成醋堪可比擬!此外,台灣茶愛好者不容錯過的絕品好茶「木柵正欉鐵觀音茶」,選用純正鐵觀音茶樹品種遵循古法焙製,PEKOE同步限量上架!兩款台灣好味,請大家務必一試!

歲末回饋預告:2/1起,柳宗理降價再95折!

因應日幣貶值,為提供大夥兒更實惠的服務,「柳宗理」餐廚用具將自2月1日起,全面進行售價調降;而適逢歲末年終,2/1∼2/17期間,PEKOE推出柳宗理全系列限時再95折回饋,包括經典的南部鐵器系列、不袗用具、以及骨瓷餐具...等,皆將以全新、超值的價格呈現,希望喜愛巨匠名作的朋友們可以用最優惠的價格買到喜愛的商品∼

>> 柳宗理鍋具餐具


【2015/01 中國 攝影旅遊-停在原地就有更深刻的旅行】
當大多數人還追求著自然荒野裡的綺麗風光,讚嘆造物者的鬼斧神工,探尋藏身巷弄裡的美味,當時擔任時尚雜誌採訪主編的葉怡蘭,卻隨著1990年代世界各地……

【2015/01 中國 時尚旅遊-葉怡蘭寫給故鄉的情書】
「熱帶島嶼子民的熱情是與生俱來的,暖熱的天氣、豐富的物產,讓我們的生活並不那麼掙扎,人與人之間自然少了競爭和猜忌。很多朋友跟我說台灣的人情最美……」

 
2014.12.21 天香樓mini
2014.12.18 基隆 仁愛市場 珍懷念古早味
2014.12.15 RAW
2014.12.14 秦味館

台灣米發發-紫米甜酒釀
Oceanfoods-柚子胡椒
季節限定本產野生烏魚子
台灣東寶黑豬肉鬆
一保堂「丹頂之昔」抹茶
暖心台灣本產冰糖桔醬
PEKOE阿里山高山烏龍茶
德國Redecker長柄鍋刷


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