若論近年席捲全球以至台灣的飲食趨勢,蔬食,毫無疑問是此中最紅火、穩站浪尖的一支;不僅蔬餚佔比越多,地位越高,全蔬套餐以至全蔬餐廳更躍為主流,且廣佈各種菜系、類型,等級則從高檔精緻Fine Dining到社區連鎖食堂小館皆囊括。 尤其倍覺興味盎然是,這股「新蔬食」風潮既是應美味而生,遂從形式到面貌都大幅超越既有格局視野,特別在菜式上極是多元混融,東西四方各地料理都涵納……