2020.07.10 酩洋 X 明福台菜之「最台葡萄酒」品酒餐會

 
 
 
 
佐餐酒
 
佐餐酒
 
 
 
烏魚子
 
白斬雞
 
 
 
鮪魚香腸
 
炸魚腱
 
蒜香蚵仔
 
炒山蘇
 
清蒸魚
 
沙拉九孔
 
炸肥腸
 
 
 
紅蟳米糕
 
佛跳牆
 
 
 
鮑魚糯米雞
 
     
  葡萄酒一年年深入國人飲食日常,與台菜相佐,遂也成理所當然順理成章事。昨晚的活動,直接豪氣包場明福,精選旗下代理酒款,和好菜相互配對。

明福的菜自然十足熟悉,也常攜酒前往享用,但真正全面追索細究誰搭誰配倒也新鮮。此回酒單,出乎近年酒圈逐漸凝聚的共識:白氣泡酒、德國與阿爾薩斯各品種白酒、紐西蘭 Sauvignon Blanc &Pinot Noir 以及公認百搭的薄酒萊紅酒 ── 白酒甘馥多香、紅酒清爽柔潤果味盈盈少單寧,是此中搭配原則。

雖說因刻意挑戰緣故,遂從一開始就吵著紅白酒都上桌,試試是否能有出人意表顛覆之配。

然一路嚐來,以席上菜餚言,應也屬明福一貫手路,甘與鮮皆飽滿強烈,遂而白酒普遍帶有的甘香,與前菜和海鮮普遍都能平衡;但紅酒之選,除了薄酒萊的 Fleurie(配佛跳牆極好!)外,其餘如 Moulin à Vent 和 Leroy 的村莊級都屬酒體結構較嚴謹佳釀,遂還是後段肉類與味濃菜色更搭。

但最愛還是這台菜一桌團團圍坐共享氛圍,比西菜日菜更多幾分暖熱酣暢,喝起酒來分外放懷痛快,大夥兒大吃大喝大談大笑,開心極了!
     


 
  明福台菜海鮮
    台北市中山北路二段137巷18號之1
    02-2562-9287
     



 
公告欄
新作品。《葉怡蘭的生活美學課》

此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試,也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成;更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質,以生活美學為綱,並橫跨食、飲、居家等多重領域……