義大利青醬(pesto)

2002-09-17 14:51 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 義大利青醬(pesto) (Ann)

Dear All
 
也可以用核桃試試
我覺得比松子好吃呢
 
Ann


2002-09-17 14:17 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 義大利青醬(pesto) (Evelyn1111)

Dear all,
 
提供另一個台北市內可以採購到松子的糧食行:
 
瑞泰糧食工廠
地址:台北市士林區中正路196號(士林捷運站旁白木屋蛋糕附近)
電話:2832-7281
 
由於松子較易變質,店家門口沒有現貨陳列,可向老板娘詢問
他們是把松子存放在冰箱裡
記得沒錯的話,一包售價好像是180元,可以用很久
 
再提供一則個人的青醬製作心得於下-
由於羅勒也好,九層塔也罷
一遇到空氣就會氧化變黑
所以在把食材放入果汁機或食物調理機時
可加入一小匙的檸檬汁防止氧化作用
 
這樣做出來的青醬成品
就會有漂亮的青綠色了
 
我一向習慣多做一點
可以用一只漂亮的玻璃瓶保存
在冷藏室裡大約可以維持一個星期的賞味期限
 
不只拌麵
稍稍加熱之後
放在清蒸的海鮮食材上,如白肉魚
真是人間美味


2002-09-17 06:52 am
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 義大利青醬(pesto) (Nicky)

Dear Mou~
謝謝你的指點,那我早上就去南門市場試試看囉....
 
不是很趕去迪化街是因為迪化街有太多商家了
上一次去買花旗蔘 結果連問了三家 家家價錢及分類都不一樣...
害Nicky粉傷腦筋
雖然知道松子應該沒有那麼難(天曉得呢)
不過還是聽Mou~的話,去南門市場就好了...(剛好也在我們家附近啦)
 
我第一次打青醬的時候,鹽不小心掉進去了...鹹呆了....
這次一定會很小心的....
 
Mou~,跟你再說聲謝謝喔....


2002-09-16 23:09 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 義大利青醬(pesto) (mou~~)

Hi, Nicky:
 
松子在台北,應該不是那麼難找的。
 
如果要問哪裡有?肯定迪化街很容易找得到,
迪化街之外呢?
南門市場一樓有幾家賣福州貨、乾貨的也都有,
在比較靠裡面一點,走過烤肉乾、江米藕等攤,
毅然決然再走進去就看到了,
南門市場在交通上比迪化街便利,
捷運"中正紀念堂"站的二號出口就到啦。
 
在上述兩個地點買到的松子,
比昂貴的超市會有更漂亮的貨色,
價格也實惠許多。
 
Mou的冰箱裡也常備著松子,
(因為怕台北的室溫太熱,松子會出油,所以都用罐子裝起來冷藏)
打蔬果汁時放些下去一起打,比較香也有口感又營養。^^
 
想自製青醬,其實也不難哩。
 
前提是要有攪拌器,
有食物調理機最理想,
現在很流行的貴夫人生機調理機也行,
再不濟就雙手萬能,
用研缽也磨得出來,累就是了。
 
青醬主要材料就是羅勒葉
(可以到建國花市買整盆來種,經濟實惠又源源不絕)
此外就是松子、少許大蒜、帕梅森起士、橄欖油、鹽和黑胡椒,
變化方式可以加入少許鯷魚提味,但務必適量,而且就不要再加鹽了,否則鹹死自行負責。^^
 
量的拿捏,大體上就是兩杯較嫩的羅勒葉(或十來片左右)、1/4杯松子(可以稍微炒過)、兩顆大蒜切片、1/2杯現磨的帕梅森起士,將這些材料放入調理機研磨,橄欖油最好少量少量逐步加入,機器也最好一次次間歇性開、關,以觀察所需的醬料粗細與油的用量。
 
剛開始可能要稍稍實驗一下,抓準了之後,動手做青醬就跟打杯蔬果汁一樣,就只是舉手之勞啦~~
 
青醬現做之後,煮好義大利麵立刻拌入最是可口,
也可以做多一些,裝罐儲放冷藏,
不過還是盡早食用以把握享用期限就是。
 
祝大家成功囉
 
Mou~
 
 
 
 


2002-09-16 20:07 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 義大利青醬(pesto) (Nicky)

阿...我也很想自己動手作青醬耶...
可是台北好難找松子喔
各大百貨公司的超市裡頭
只有在微風廣場樓上(還不是地下超市喔)的Baking區看到過
但是一百公克叫價新台幣兩百塊....
 
所以想請問眾家姊妹兄弟...
唉....
除了迪化街以外
還有哪些店是有在賣松子的呢?
我去過一些專門賣蛋糕烘培用品店找但是都沒有
後來同學建議用葵瓜子代替味道卻不對耶....
 


2002-09-16 15:59 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 義大利青醬(pesto) (YJC)

我剛好最近也在找青醬做義大利麵,

不過似乎青醬有很多種,

想問問各位的經驗,
 
如果做義大利涼麵用哪種青醬最可口,
 
最值得推薦??
 
Thanks for your reply.
 


2002-07-20 05:10 am
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 義大利青醬(pesto) (Nicky)

今天在忠孝頂好有看到紫蘇青醬,一小瓶195元
記得以前那個敦南誠品地下一樓也有唷
 


2002-07-20 00:13 am
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 義大利青醬(pesto) (yck)

各大百貨公司的超市或進口食材店!
 


2002-07-18 01:56 am
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 義大利青醬(pesto) (Nicky)

來來飯店的比薩屋可以單點外帶
要去買之前可先打電話詢問
 


2002-07-15 23:10 pm
發表者:原MSN社群發表文章 義大利青醬(pesto) (CCH)

家裡沒有攪拌機 只好買現成的青醬
請問哪裡可以買到現成的瓶裝青醬
謝謝大家先


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