烤箱 - 《Yilan美食生活玩家》

2001-11-29 16:02 pm

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 烤箱 (Chantell妮)

dear MAX主廚:

對呀對呀!

您願不願意將您珍藏的食譜

提供一下呢??

我也好愛那個清爽甜而不膩的巧克力餅乾

及味道適中香氣十足的布朗尼蛋糕呢!!

chantell妮

2001-11-29 15:57 pm

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 烤箱 (Ann)

Dear Max師傅,

我...我一直很想要上次巧克力品嘗會中吃到的酒浸杏仁片

你可不可以割愛一下

告訴我們怎麼做呢?

Ann

ps:你做的甜點好好吃, 尤其是餅乾及Browine, 一點都不比法國大師差ㄡ!

2001-11-29 15:47 pm

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 烤箱 (max Tseng)

kelly

生的魚肉未包裹鋁箔紙於烤箱直接烘烤

表面易乾澀像烤魚乾(especially炫風烤箱)

在此提供另一作法供您參考

魚片置鋁箔紙上

上置

thyme or dill

bay leaf

basil(九層塔可替代)

lemon grass(檸檬片可替代)

上灑

olive oil

cracked pepper

white wine

salt

鋁箔紙包裹魚片,封口朝上

入烤箱200度薄魚片約10分鐘左右整條魚約20分左右(僅供參考)

取出魚肉上盤

剩餘魚汁入鍋加水煮開, 加入鮮奶油(約湯汁1/2量), 調味

煮開後熄火,加入切碎Dill,一點奶油伴勻,淋上魚片

去皮番茄切丁置魚片上

上擺一片新鮮Dill ,好吃又好看

試試吧!

Selina

有一種溫度計是鐵製的

可立置於烤箱內

溫度以指針顯示(就像手錶)

好用又安全

Max

2001-11-29 13:05 pm

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 烤箱 (Pete)

有人有用過Vaster的烤箱嗎？

德國製的∼∼∼∼

有一種很大型的烤箱

頂蓋上還有四個發熱體可以炒菜的∼∼∼

看起來很棒呢，可是好貴，而且功率又高

可能要牽220V的線。

我是有買這牌子的爐子，外型看起來像電磁爐，

但是各種炊具都可以用，電磁爐用的鍋子外，

一般瓦斯爐在用的也都可以，陶瓷強化的鍋也可以。

還不錯呢....

還有一種款式是很小的，旅遊用的。

收一收大概一個CD隨身聽的大小....

Pete

2001-11-29 12:44 pm

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 烤箱 (Selina)

遠百那台特價990元的聲寶烤箱，假如型號是KZ-AI6，就和我新買的相同了。我在上新聯晴週年慶時買的，特價也是＄990，原價應該在兩千元以上（吉安愛買現在賣＄1990）。

當初本來也是去看尚朋堂的，後來挑了體積略小的聲寶，以為同樣具有可調溫度（最高250度）、上下火...等功能，應該夠用吧？它內部的烘烤空間是：寬29*深25*高22（公分）。

不過，我只烤了兩次蛋糕，都發生頂層已焦、中心仍略生的狀況。猜想是不是容器（像蜂蜜蛋糕般的長條型）太深的問題呢？可我娘說，恐怕是溫度過高。那麼，烤箱內的實際溫度果然會超出設定的溫度ㄟ。

請問Max：

溫度計擺在裡面，會不會危險ㄚ？有特製的溫度計嗎？

2001-11-28 15:16 pm

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 烤箱 (------Kelly-------)

Dear Ann,

早就看好要買的烤箱了！（類似你說的）

但現在住宿舍，不能施工，我想等有自己的房子再買！

Kelly

2001-11-28 11:39 am

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 烤箱 (Ann)

Dear Kelly,

嗯....工欲善其事, 必先利其器.

我是沒用過虎牌的烤箱, 不過如果只有大小火而無溫度標示

我想很多西式菜餚你大概是做不出來(要烤箱的話)

香草鮭魚還是不要想比較好

或者要請教有人曾經成功使用過類似的烤箱

他們的試用心得或許比較有幫助

不過Kelly,其實我覺得很值得去投資一個真正的烤箱的

你會發覺你可以做出菜餚的種類一下子多很多

冰淇淋機跟烤箱比

建議你先買烤箱吧!

而且建議大家廚房有空間的話

還是買個真正的烤箱

大約兩萬元, 拉條220V的線

你大概一輩子都不用換烤箱了!

Ann

2001-11-28 10:53 am

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 烤箱 (Sabrina)

Max,

如果尚朋堂偶爾會這樣的話，我還有其他的廠牌可以參考嗎?　

那個佛手柑除了做蛋糕或餅乾，還有難度很高的精油以外還有沒有沒可以做菜的料理方式咧？Or可以泡茶呀？

謝謝！

2001-11-28 10:15 am

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 烤箱 (------Kelly-------)

Dear Ann,

忘了說，我家是虎牌的烘烤箱，沒有溫度控制，只有大小火及時間控制。

Kelly

2001-11-28 10:13 am

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 烤箱 (------Kelly-------)

Dear Ann,

就是要烤梅花豬肉排及香草鮭魚啊！

可是都肉排烤不出鬥牛士的水準，

鮭魚也變的外表水水的，魚肉卻乾癟的情形。

教教我吧？！

Kelly

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