巧克力飲品

2004-10-27 03:40 am
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 熱巧克力 (rosetw)

巧克力粉的另一種用法(不知道是否放對了主題???)
 
最近在Food network 看到了一位美國女士教做 Chocolate Fudge(我不知道中文該怎麼翻譯).印象中也好像沒在台灣看過此種甜點? 糖果?  但在美國它是一種滿普遍的甜食.
 
這位女士的Fudge做法非常簡單.當下就決定也要做做看.我也是很愛吃,可是也懶.我常常收看Food 這個頻道,通常是僅止於收看,除非是看到做法簡單而又合口味的recipe,才會動手試做.這次的fudge第一次做就成功了.我不習慣做菜或做甜點時在那邊量幾杯,幾公克,幾湯匙的.所以沒記下材料的份量.
 
材料: 奶油,糖粉,巧克力粉
 
可依個人口味加上各式碎堅果或葡萄乾.
 
我的做法:
1.平底鍋開小火,放入奶油一條,(注意奶油易燒焦),直到奶油溶化並鍋緣稍   冒泡.熄火.
2.陸續加糖粉及個人喜愛的碎堅果及或葡萄乾適量於溶化奶油中,並以湯匙攪拌.直到糖粉量與奶油看似成為麵糰,放置其於微溫.
3.將此糖粉糰置於四方型容器中整形,待其放涼時,即可切塊食用.
 
 


2004-10-26 19:09 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 熱巧克力 (水晶土撥鼠)

其實在永康街有一家巧克力飲品的專賣店呦!店名是巧克哈客,而且貼心的店主人還設有網站呢,http://www.chocoholic.com.tw/01.htm,對於店內的產品與特色都有詳細介紹,是家很溫馨的小店,相當適合與親愛的另一半或三五好友去那邊細細品味,一定能享受悠閒到不行的時光!上次與同事們一大票人去那聚會,每個人都點了不同的巧克力飲品,當然也免不了交換一下口味,徹底改變了過去對巧克力飲品的看法,白巧克力不再是甜而膩的口感,反倒讓人覺得相當爽口,桔香帶點肉桂味、冰巧克力飲品,真的是要嚐過才能體會。請各位愛好巧克力飲品的同好一定要去試試!


2004-10-04 14:34 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 熱巧克力 (片翼天使)

我也是熱可可是愛好者,但是每次喝到都是很boring的甜味
上次終於讓我在超市找到了一罐Nestle 的Alpen Blend, 其實是看著副標上的european style買的。
回家一試之下,呵呵~~~果然是苦巧克力的味道啊~~~開心~~~
一罐3~4元澳幣,大約是100元台幣吧~~

2004-04-13 04:42 am
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 熱巧克力 (binbonbon)

贊成贊成!Van Houten真的是我喝過DIY最棒的熱巧克力了 不知臺灣有無鐵罐裝的那種勒,品質真的是超贊的
我的訣竅是用滾熱的牛奶衝炮適量的可可粉,再慢慢攪勻,Van Houten的純度很高,以前份量放太多喝完有點吸過量毒品之感,大家注意啦!


2003-04-28 17:46 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 熱巧克力 (Gary)

永康街最近新開了一家巧克力專飲店,叫做[巧客哈客]
店內大概有十餘種巧克力熱飲跟四種巧克力冷飲
另外還有多種巧克力甜點
昨天去品嚐了一下,蠻香純可口的,雖然老闆不願意透露是用哪一家的可可粉
但據我觀察Godiva跟 VALRHONA  是少不了的,大家可以去試試
費用倒是不高,一杯在100出頭,下午茶一杯飲料+甜點160
GARY


2003-04-26 16:09 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 熱巧克力 (carol_tn)

to 紐約蘇荷:  謝謝你這麼詳盡的解釋, 其實我並不太清楚這些東西, 只是看字典(21BIC) 把theobromine翻譯成咖啡鹼跟著唸罷了


2003-04-25 13:45 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 熱巧克力 (紐約蘇荷)

to  Carol_TN:
 
呵...你說的theobromine,中文(兩岸三地)並不翻做咖啡鹼,而是翻做可可鹼,化學名是dimethylxanthine.
翻成可可鹼的由來是因為theobromine是 可可 Theobroma cacao的主要成分之一.
 
可可中含有少量的咖啡因(caffeine)及大量的可可鹼(theobromine),可可鹼也具有跟咖啡因一樣興奮刺激及抗憂鬱的功效,雖然可可鹼的含量比咖啡因還高(約5~6倍),但是可可鹼的刺激強度約只為咖啡因的1/10而已啦.
 
而一般的純巧克力每盎司(29.6g)內含大約400mg的可可鹼,也是一般成人每日平均攝取量的上限.
除非超過,不然一般成人是可以放心飲用一杯熱騰騰又香濃的熱巧克力.(Dear Carol,由此可知你並非一般人,要多注意唷~)
不過Carol_TN說得的確沒錯,過度食用巧克力是會造成可可鹼中毒使得身體不適的情況出現,不過由於人體可以自行排出可可鹼,所以只要多喝水並且多做歇息即可.
 
至於貓狗的承受量是115mg,過量的確是會造成中毒現象導致死亡,這主要原因是由於貓狗等無法排泄掉可可鹼與咖啡因的關係,這是有養寵物的人要小心的地方呢.
 
話說回來,可可鹼也不是那麼可怕有害的啦~
根據必治妥施貴寶公司的研究報告中指出,可可鹼不僅可以提神抗憂鬱之外,她的止咳療效比目前常被使用來做止咳劑的可代因還好喔~


2003-04-25 10:31 am
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 熱巧克力 (carol_tn)

我說的咖啡鹼是theobromine而非caffeine, 在下列這網頁有詳盡的說明[url=http://chemistry.about.com/library/weekly/aa090301a.htm]http://chemistry.about.com/library/weekly/aa090301a.htm[/url] 不過咖啡因含量太高也可能是造成我不舒服的原因之一, 還是謝謝你的資料

2003-04-25 00:18 am
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 熱巧克力 (紐約蘇荷)

to Carol_Tn:
我查了查資料,咖啡因(caffeine),就又叫作咖啡鹼,是一種含氮的生物鹼,一般健康人而言,每日咖啡因可攝取含量約在250∼300毫克以內,而巧克力中,每一百克大約就有80毫克的咖啡因含量.
而一天使用咖啡因超過五百毫克,則會增加焦慮、坐立不安、易怒、肌肉抽動、臉紅、噁心、尿液增加、腸胃不適及失眠等「咖啡因中毒」的危險
以我手上的Godiva Dark Chocolate Truffle 的沖泡建議,是8oz(約240克)的牛奶加上3茶匙的巧克力粉來沖泡.
以3茶匙的份量來說,是不大可能過量造成中毒的吧.
但是因為在低咖啡因咖啡中的咖啡因含量只含2~3mg的咖啡因,應該是你平常喝慣了低咖啡因咖啡,一時間承受純巧克力的高咖啡因含量,可能是因此才會造成不適吧.
我只是推測啦,因為像我姊姊也是只能喝低咖啡因的飲料,對於像一般的咖啡,茶或熱可可,都會引起不適的症狀的.
 
 


2003-04-24 13:32 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 熱巧克力 (carol_tn)

看到大家熱烈的討論實在不好澆大家冷水, 但我最近一次喝了熱可可致咖啡鹼中毒, 很慘很慘, 忍不住要提醒大家小心.
因為一向喝decaf 的濃黑咖啡不加糖和奶, 我想自己會比較習慣黑可可, 於是用250cc熱水沖泡兩匙半Valrhona 100% cocoa powder, 配上biscotti 的確相當享受, 結果後來不但噁心, 肚子悶痛, 頭暈眩了一兩天起不了床, 還以為得了甚麼怪病了, 後來老公上網查資料才知道我的症狀是咖啡鹼中毒, 必須等體內新陳代謝把咖啡鹼排除才會好轉, 咖啡鹼不同於咖啡因, 份量太重會對人體造成傷害, 狗狗吃太多甚至還會致死.
可惡的是當時老公一起喝可可時, 說不喜歡可可太濃, 只放了一小瓢在牛奶中, 所以他一點事也沒有, 事後還取笑我像豬八戒翹辮子--笨死了.


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