風味麵食
- 2011-11-10
-
最新文章 :
公告欄
《葉怡蘭的生活美學課》
此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試,也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成;更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質,以生活美學為綱,並橫跨食、飲、居家等多重領域……
此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試,也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成;更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質,以生活美學為綱,並橫跨食、飲、居家等多重領域……
文章評論
[color=663300] 【台北10家風味麵食】之四 4.「搶鍋麵」 斗大的招牌店名就叫「搶鍋麵」,由一對韓國姐妹花經營, $80元的搶鍋麵食材簡單,包括肉絲、蕃茄、高麗菜及 未打散的煎荷包蛋等,還不錯吃。 另有$80元烤肉飯、$60元蒸臭豆腐等,尚稱經濟實惠。 ADD:台北市民生東路二段147巷(未見門牌,147巷位於 建國北路與松江路之間並與之平行,在民生東路端為上海 銀行,錦州街端為萊爾富超商) 5.「維綸麵食館」ㄉ搶鍋麵 公館商圈老店,鄰近東南亞戲院,生意鼎盛須併桌而食, 搶鍋麵是這裡的招牌麵,有大滷、牛肉、羊肉三種口味。 牛肉、羊肉搶鍋麵湯頭混雜著八角香料味, 相較之下還是大滷搶鍋麵順口些, 食材包括肉絲、蛋花、小白菜、木耳、紅蘿蔔片等, 清爽還不錯吃。 ADD:台北市汀州路三段293號 TEL:2368-2634 貪吃的小可 :lol: [/color]
[color=663300] 【台北10家風味麵食】之三 個人覺得「周記」搶鍋麵的湯頭稍為清淡了些。 「龍記」搶鍋麵口味重些,加一匙蒜茸更夠味, 但其芙蓉肉醬類似蘇杭湯麵的滷汁澆頭,雖然好吃 卻少了分搶鍋麵該具備的食材大火快炒的鑊氣。 3.「三老村」ㄉ熗鍋麵 「三老村」為30年老店,老闆為韓國華僑, 其山東滷味頗具知名度,醬肉、山東燒雞皆不錯吃。 $85元的熗鍋麵現點現作,食材簡單包括 肉絲、豆干、青江菜、紅蘿蔔片、木耳等, 食材經大火快炒再加一點醬油調味, 整碗麵鑊氣十足,不錯吃。 ADD:台北市木柵路三段5號 TEL:8661-7681 貪吃的小可 :lol: [/color]
[color=663300] 【台北10家風味麵食】之二 2.「我家吃麵」ㄉ紹子麵 小具知名度的麵館,生意一直不錯。 招牌的紹子麵為湯麵,湯頭較為濃稠, 食材包括肉末、金針、木耳、香菇、紅蘿蔔、蛋花等, 喜歡「龍記」較重口味者應該也會喜歡本店的紹子麵, 事實上「我家吃麵」的作工較「龍記」來得細緻些。 小菜拼盤$40元包括豬耳朵、小黃瓜、煮花生、油豆腐等, 不錯吃,也是本店的招牌菜之一。 ADD:台北市和平東路二段118巷4弄2號 (近復興南路口科技大樓側巷) TEL:2732-4612 貪吃的小可 :lol: [/color]
[color=663300] 【台北10家風味麵食】之一 台北除了「周記」、「龍記」這兩家耳熟能詳的搶鍋麵外, 還有些還不錯的店家,或是作法類似且風味特殊的麵食, 至於常吃的大滷麵,因店家滿街都是,先暫且不談。 1.「糊塗麵」 手工家常麵條煮後吸附湯汁,湯頭會呈現略糊濃稠的口感, 故取名為糊塗麵,小碗$60元。 作法為先炒肉絲,再加入大骨湯、麵條、蛋花、小白菜同煮, 最後再加一點醬油調味,風味獨特。 喜歡「周記」口味的應該也會喜歡糊塗麵, 但是路過一嚐即可,專程倒也不必。 ADD:台北市溫州街22巷11號 TEL:2366-1288 PS.麵店周遭巷道四通八達,環境不熟悉者不太好找, 若有需要再詳述。 貪吃的小可 :lol: [/color]
龍記的搶鍋麵真的不錯吃耶,只賣2種口味,卻是一碗一碗用心煮的,滿滿的蔬菜與肉絲~~~~~麵條很Q 幸好這次是看了網友的巷口照片依圖尋訪的,不然這小小的巷子,可是很難找的~~
[quote] 原MSN社群發表文章 寫道:
嗯.. 的確耶.. 我當年.. 也衝熱潮去吃過那家牛肉麵。。。結論 也是.. 還可以.. 不過那時還沒有看到朱老師的評論. 所以就沒有 嚐到大滷面的美味囉.... 真懷念.... 嗯... [quote] 原MSN社群發表文章 寫道: 我總覺得大滷麵是很難做得很好吃的麵 因為作法、材料簡單 、味道清淡 相對就很難做出個性做出美味 所以之前吃大滷麵的經驗多半都很挫敗 常常清湯淡淡、食不知味 不加點胡椒辣椒醋根本無法入口 不過上週六倒是在城中市場裡的周記吃到很棒的大滷麵喔 周記的牛肉麵去年曾被亞洲週刊報導為台灣第一好吃 當時引起美食圈一陣譁然 我當時事情忙,一時也沒去嚐嚐看 後來上週去了,同時點了牛肉麵以及朱振藩老爹曾說過極棒的搶鍋麵 結果果然牛肉麵平平而已 但那晚搶鍋麵,用肉絲和高麗菜和高湯炒煮出來的湯頭 清淡裡有著說不出的鮮甜 配上咬勁不錯的拉麵條依然十分有入味個性 真是令我傾倒不已 興奮中忙忙又點了大滷麵來嘗 啊∼更是令人神魂顛倒 紅白蘿蔔與筍片為主角烹煮出來的鮮湯 充滿著蔬菜的芳香與甜美 淡泊裡有著醇郁的質地 令其實已經吃了兩種麵肚子早飽了的我 依舊一口接一口停不下筷子 非常推薦∼ Yilan [/quote]