Jfchu
香草一般稱Vanilla Bean, 美國少量買的話,大概一根台幣30元,香草因為是人工授粉,加上需要長時間才能成熟,價格也就難下來了.順便與大家分享一個香草冰淇淋的食譜, 這個作法是有感於香草冰淇淋,老是居於配角的地位產生的. 所以試試看這個單純濃厚特好吃的版本,不會失望哦!
鮮奶油二杯全脂牛奶一杯細糖杯香草莢三個蛋兩個
1.在一個鍋中將鮮奶油, 全脂牛奶, 細糖及1/4茶匙鹽混合,把香草子從香草莢取出,再將香草子與香草莢加入鍋中加熱,在滾之前息火,移開爐子.2.在另一個容器裡將蛋打勻,一邊攪拌一邊慢慢倒入香草牛奶(1.)拌勻之後,以小火加溫,不時攪拌到170F,不要讓它煮滾.3.(2)過篩後,將其放置在一個有冰塊大容器.讓它快速降溫,待冷之後(愈冷愈好), 放入冰淇淋機約半小時即可.
文章評論
一般超市只賣事先包裝好的, 大概是一到兩根, 我是去Wholefood買的(當地專賣有機生鮮和食品的超市)他們有香料零售區,也稍便宜一些.你介紹的website似乎很有意思,因為想趁櫻桃季節結束前,多作幾次櫻桃布丁派. 所以最近香草用很多,正在找便宜一點的貨源. 謝謝啦!
Tina
Jfchu
香草一般稱Vanilla Bean, 美國少量買的話,大概一根台幣30元,香草因為是人工授粉,加上需要長時間才能成熟,價格也就難下來了.
順便與大家分享一個香草冰淇淋的食譜, 這個作法是有感於香草冰淇淋,老是居於配角的地位產生的. 所以試試看這個單純濃厚特好吃的版本,不會失望哦!
鮮奶油二杯
全脂牛奶一杯
細糖杯
香草莢三個
蛋兩個
1.在一個鍋中將鮮奶油, 全脂牛奶, 細糖及1/4茶匙鹽混合,把香草子從香草莢取出,再將香草子與香草莢加入鍋中加熱,在滾之前息火,移開爐子.
2.在另一個容器裡將蛋打勻,一邊攪拌一邊慢慢倒入香草牛奶(1.)拌勻之後,以小火加溫,不時攪拌到170F,不要讓它煮滾.
3.(2)過篩後,將其放置在一個有冰塊大容器.讓它快速降溫,待冷之後(愈冷愈好
), 放入冰淇淋機約半小時即可.