媽媽的拿手菜

2004-01-29 12:19 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 媽媽的拿手菜 (Apron9)

請問您pizza餅皮要如何做?
會不會很麻煩?


2004-01-29 12:11 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 媽媽的拿手菜 (劭騏寶寶)

地瓜粉做好後不用再蒸過,不過攪動時要盡量把白色不透明部分往鍋邊抹(這個動作台語叫做「ㄎㄧ•」),這樣地瓜粉才會熟,因為攪拌時地瓜粉遇熱會變很Q很黏像麻薯一樣,所以要用很大的力氣,一定要整個地瓜粉團都變透明才可以喔!


2004-01-29 06:48 am
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 媽媽的拿手菜 (jessytsai)

這個地瓜粉糕看起來很不錯喔, 不過有個疑問 : 地瓜粉漿以小火攪和至完全透明之後, 需不需要再蒸過? 燜過? 還是就已經熟了呢? 成品是否待涼就會變硬以利切片, 像蘿蔔糕一樣?


2004-01-28 14:36 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 媽媽的拿手菜 (劭騏寶寶)

W&P
 
我外婆說是一斤地瓜粉配五杯量米杯的水,記得地瓜粉要買細的那一種喔!


2004-01-28 12:39 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 媽媽的拿手菜 (呂峻丞)

手工披隡
披隡餅皮到餡料如蕃茄、蜿豆、蠟肉都自己弄,最後再放入烤箱烘烤,雖然起司絲放不多,食料沒有”黏”在披隡上,但就是「好吃到撐飽」!!因為強調原味,蕃茄就是蕃茄的味道,餅皮有特有的香味,不像外面賣的披隡,食物的原味都吃不太出來,反而都是吃調味料^^據說義大利境內的批隡也強調手工原味,所以才能征服觀光客、本地人的脾胃啊!
 
 
 
 
玉米雞肉海鮮濃湯
冬天來一碗真是保暖,用綠巨人甜玉米粒加上雞肉絲跟蟹腳肉、鳥賊、太白粉一起煮,讓人忍不住再來一碗。


2004-01-28 10:50 am
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 媽媽的拿手菜 (w&p)

對ㄝ 忽然想起我以前也吃過這個玩意 挺好吃的 我們會加芹菜末 想請問一下地瓜粉 與水的比例 改天也想來試作


2004-01-28 10:40 am
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 媽媽的拿手菜 (劭騏寶寶)

我的外婆已經八十歲了她有很多拿手菜喔!小時候我就是被外婆的好手藝養到一百公斤還好現在減肥瘦回來...
外婆的拿手菜不勝枚舉有一樣是我的最愛那就是∼∼地瓜粉年糕!!每年過年外婆的地瓜粉年糕總讓我多了不少斤兩在身上,那是台式用地瓜粉做的年糕,我也不知道他的正確名稱,我們家都直接叫它地瓜粉,用香菇丁、肉丁、紅蔥頭、蝦米炒香,用少許醬油和鹽調味後,將地瓜粉和水按比例調好再倒入用小火攪和,到年糕完全透明就可以加入青蒜苗,做好就像年糕一樣,切片煎來吃外表香酥而且很Q很Q喔!這一年一次的美味總讓我對過年有很大的期待呢!


2003-07-20 20:22 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 媽媽的拿手菜 (yalin)

我最愛媽媽自製的滷肉了~~
我媽將鹹鹹的滷肉加了一點點糖
吃起來更順口
可以不顧淑女形象一次推2.3碗咧
 


2003-07-18 11:40 am
發表者:原MSN社群發表文章 媽媽的拿手菜 (小劭騏)

結婚至今一年多.雖然經常回娘家.但有時還是會很想媽媽.現在自己有了小寶寶,已經當媽媽四個多月.越來越能體會母親的偉大.
上個星期回娘家媽媽煮了拿手的關東煮.我連吃了三大碗呢!雖然都是買現成的黑輪和甜不辣來煮.不過湯頭調的真是恰到好處.蘿蔔滷的又透又夠味.想到又流口水......
我也是過照他的方法和配方去煮.但就是不對味.我想也許就是多了一份媽媽的愛.也就是所謂的「媽媽的味道」吧!
 
不知道大家最喜歡媽媽做的哪一道料理呢?


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