公告欄
【講座】11/6～11/27 台中 中央書局「週三讀書會：閱讀，飲食的風土」。早鳥票正式開賣！
已成年年閱讀圈盛事的中央書局「週三讀書會」今年來到第五屆，這回榮幸應邀加入其中，將自11/06起一連四週、每週三晚間，以現場與線上直播方式同步登場。題目呼應本屆主題「建構，迎向地方永續的無限可能」，以「閱讀，飲食的風土」為題開講……
《葉怡蘭的生活美學課》
此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試，也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成；更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質，以生活美學為綱，並橫跨食、飲、居家等多重領域……
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《葉怡蘭的生活美學課》
此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試，也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成；更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質，以生活美學為綱，並橫跨食、飲、居家等多重領域……
文章評論
中文譯「彈牙」
據說最早是從香港開始的
al dente指的是義大利麵條的完美烹煮程度
需煮到外層已熟、但中心仍有些堅硬
如果把麵條剖面來看
應該呈「?」狀（也就是看起來中間還有一點生的樣子
這樣，外軟內Q
吃起來口感特棒
所以很多餐廳為了迎合顧客習慣
都不敢真的把麵煮成正確的彈牙程度
最怕的就是吃到煮得過熟軟綿綿軟趴趴的麵條
一點勁道都沒有
當場食慾全無........
就連日本拉麵
在台灣也多半煮得太軟呢......）
最近也還真是吃到不少彈牙好pasta的Yilan
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