香料橄欖油

2002-01-29 11:14 am

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 香料橄欖油 (cat108)

Dear Kaorie & Basil

謝謝妳們

我也是放了三株迷迭香喔

我還有問題

就是:

我想放蒜頭進去,

但是要剝皮嗎?(應該要吧)

不過我的瓶口不大

我在猜可能塞不下去...

還有新鮮辣椒

我將它洗一洗後

也是晾乾至沒有水份即可嗎?

需要用乾辣椒嗎?

我昨天在sogo超市看到美麗的彩色胡椒,

但是實在買不下手,

因為我放進橄欖油也只需要一些些

它一次得買一小罐(280/一罐)

其它的我就不曉得該拿來做什麼了...

Dear jane:

橄欖油我買的是西班牙產的extra virgin olive

顏色比煮菜的pure olive深一點

價錢也比較貴

cat

2002-01-29 11:08 am

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 香料橄欖油 (Yilan_)

Jeanne：

製作香料橄欖油記得一定要選擇Extra Virgin（特級初榨）的橄欖油

才夠精粹濃醇

Yilan之前有篇寫西班牙橄欖油的文章有稍微提過分級問題

http://yilan.url.com.tw/travel/travel-011116.htm

另外

關於果醬的製作法

今天剛剛出刊的電子報裡就有喔

http://yilan.url.com.tw/recipe/recipe-020129.htm

給你參考

Yilan

2002-01-28 22:31 pm

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 香料橄欖油 (jeanne)

對不起喔 !!我問個很笨問題喔!!

1.請問用的橄欖油是市面上賣的那種嗎???還是其他的阿???薰衣草也可以做嗎????

2.順便再問,請問如果自製果醬的部驟與方法???

　可以跟我說嗎???或者可以推薦書籍???

謝謝囉!!

jane

2002-01-28 20:27 pm

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 香料橄欖油 (Basil。劉)

Dear cat,

我上次單純只放了迷迭香在橄欖油裡面，

大概放了三株左右吧，到現在，應該有半年的時間了，

打開瓶子，就可以聞到迷迭香的清新，很宜人。

當初，我是直接從陽台上的迷迭香盆栽，剪下兩三株，

用清水徹底洗淨，甩乾水分，再用廚房專用之紙巾，

好好擦拭一番，然後，放在陰涼處陰乾(大約需要一∼二天的時間)，

就可以放入一整瓶的橄欖油裡面囉！

另外，也可以只用加熱法，先將橄欖油倒入鍋中，

加熱至攝氏60∼70度，再乾淨的空瓶子裡面擺入香料植物，

再將以加熱好的橄欖油倒入瓶子中，就可以了。

(因為此法比較麻煩，我是選擇第一種方式)

然後，擺放至少一個月以上，才會比較有味道。

(加溫過的，大概放兩個星期左右即可。)

對了，記得要放在陽光不會直射的地方，每天還要搖晃瓶子一、二次，

使材料充分混合均勻。

試試看吧！

Basil

2002-01-28 13:27 pm

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 香料橄欖油 (Kaorie)

Dear cat108,

照著自家釀葡萄酒那樣

把香草洗淨

先擦乾再放在通風處風乾幾天

就可以泡在橄欖油裡了

妳的那幾味香料應該就可以泡出好味道的橄欖油囉

祝成功

K

2002-01-28 12:14 pm

發表者：原MSN社群發表文章香料橄欖油 (cat108)

我想自製香料橄欖油

但是不清楚所謂『讓新鮮香草先乾燥』

要乾燥到什麼樣的地步呢?

還是水洗晾乾

直到葉片上沒有水份就可以放進去泡了呢?

我只用新鮮迷迭香+辣椒+蒜頭

這樣會不會太少?

cat

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香料橄欖油

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