鰻魚飯

2002-11-12 16:46 pm

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 鰻魚飯 (uppu)

根據Michael大哥的熱情介紹之下，小妹本來一直想去吃世紀無敵超好吃的鰻魚飯，跟同事介紹過後連他都先我一步去吃，想想不是辦法，剛好朋友從美國回來想請他吃飯，於是有此機會親自前往調查一番，同事說他自己會配500多的給你吃，於是打個電話去訂兩人的位子，小王老闆都會問你是哪裡害我有點講不下去，可是同事說他吃的鰻魚是250，可是再review Michael大哥寫的是350的五頭鰻，於是馬上打電話跟老闆說要吃350的鰻魚，晚上一分不差的找到劍持屋，老闆看到我的第一句話是---我今天幫你配1200的好不好？

我心想反正只請一個人無所謂，1200就1200吧！流血流汗就這一次嗎，沒關係就跟小王說好

難道我長的就是"盤子臉"嗎？同事去才500我去就1200，誰叫我要吃五頭鰻，算了好吃就好，最慘的是我朋友忽然打電話來說要再帶一個朋友來，我我我

還好錢夠！

第一道菜是煮大根--上面有一個干貝與香菇，大根滋味有煮透還不錯吃

第二道菜海膽配山藥---海膽非常的新鮮，小王還會給你芥茉醬油叫你配著吃，是一道非常清爽的小菜，只可惜海膽太少了，如果能給我像冰淇淋一樣大小的話我會很高興的

(癡人說夢話)

第三道菜涼拌河豚皮---起初朋友不敢吃，我是以前就吃過所以當然我先吃沒死他才願意吃，口感脆爽，就像是嚼海蜇皮的滋味又有點像嚼碎牛筋的感覺，這樣形容大家可以了解嗎？海蜇皮加洋蔥絲與醬料再加一些七味(小王要我們加的)

第四道菜比利時小白菜包炸牛蒡絲-----炸的酥脆的牛蒡絲配上有點苦澀的比利時小白菜也是一絕，很像吃蝦鬆的口感

第五道菜烤鵝肝---是我認為最最好吃的，一定要跟各位強力推薦

一整塊的鵝肝，烤的跟雞翅一樣外脆，裡面透著粉紅色的鵝肝，光看就覺得非常好吃，整個鵝肝切成4小塊，吃的第一口就覺得---不是蓋的，外脆內潤，整個口感在口中化開，比豆腐還嫩的感覺。鵝肝美妙的滋味全部包裹在老闆精準的廚藝之下，就像是生煎牛肉一般，切開的霎那你可以看到外焦內紅，這你們議定要自己去試試看才會體會我說的。我的文辭沒辦法達到像諸位一般的水準所以請你們自己外加一些想像了

第六道菜烤雞翅---就如同大家講的一般好吃，因為有前人撰文詳細說明，我在此就先省略，不過我還是再補充一句話--好吃

第七道菜是烤大腸，因為我不吃內臟的所以只有我朋友吃，無法評斷其好壞

第八道菜竹莢魚----烤的恰到好處，一丁點的腥味也沒有，也不會像有一些店會忽然吃到很鹹的一口。

這時忽然刮起一陣強風----小王老闆用非常嚴肅的口吻告訴我們說---你們現在即將要吃到全台灣最好吃的鰻魚飯了，這時我也非常配合的一直搗蒜

，然後雙眼露出景仰的眼神，這時老闆又說你們這輩子可能都沒吃過這麼好吃的鰻魚飯，我今天就讓你們知道什麼才叫做好吃的鰻魚飯！

今天的颱風只吹過這陣---因為它有更重要的客人要忙，我旁邊坐的是訊連科技的董事長，之前是副總，所以老闆一直在照顧他們，這樣我就免於在強風中吃飯也是不錯，就看到老闆拿出一本照片說他跟陳水扁及辜振甫、王志剛等等都拍照留念，忽然就轉過頭來說昨天才到我們公司做外燴，我除了搗蒜還下出一身冷汗來，他還說來了不只一次，我只有傻笑的份。這時鰻魚飯終於來解圍了，我吃了一口就說---為什麼還是有刺呢？小王看看我覺得我好像是從外星球來的，他簡單的說鰻魚沒刺就不是鰻魚了，他已經把他處理道非常好的地步，那些刺也是也以吞的，這次已經是非常小的小的你無法感覺到的，這是我就非常害怕只好繼續搗蒜

，好像自己問了一個蠢問題一樣，不過他的鰻魚飯真的很好吃，尤其是汁淋在那飯上，再多都好像可以吃的下去。

第十道小王說附贈我們一道鰻魚肝湯，湯喝起來清爽順口，有點像是松茸湯的清香的味道，總之就是在味道重的鰻魚飯之後喝上這麼一碗清爽的湯真的不錯。

正當我們要起身時，小王又說不急--還有水果招待，我們就吃了紅肉的葡萄柚結束了今天的驚奇之旅

結語---好吃，不過鰻魚飯有分三種價錢 180、250、350 如果你想吃350的最好先去跟老闆訂一下免的吃不到

2002-11-02 00:01 am

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 鰻魚飯 (vanilla_)

hahaaa........

2002-07-01 11:41 am

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 鰻魚飯 (Sa Sa)

To Michael ,

Michael 剛從北京回來啊 ?! 小妹我是本留言版的新同學啦 , 現在住在北京來北京幾個月以經發現了大大小小的美食店下次Michael大哥有機會光臨北京通知一聲吧到時可一起來切磋一下交換一下心得

2002-07-01 02:21 am

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 鰻魚飯 (Chantell妮)

DEAR Micheal大哥：

看見你對於小妹我們的認真敬業回覆，

自己真是感激涕零，尤其是擋風這事，我想除了M大哥

沒有人是比您更適合的了！

再加上說明詳實附加增長知識，身在YILAN社群裡的一員，

給他幸福到不行∼∼

不過這種8.5分的Mission Impossible，就算沒有在指定時間內完成

只要至少去吃上一回，我就能甘心情願呢.......

所以還是要敲個時間上門去領會一番囉！

再說一下：

我渴盼嚐到那轉變成油脂化為酥香，肉質細緻流露珍貴湯汁的

羽揚烤雞翅∼∼∼

真是越來越嚮往的妮

2002-06-30 20:14 pm

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 鰻魚飯 (mou~~)

還有還有還有....Mou也要參一腳!

這幾天舉棋不定，天人交戰，

就在遙想鰻魚可又怕風頭太旺。

(夏天不就該吃鰻魚嗎?...)

既然咱這麼人多勢眾，

乾脆那天包場好了，

也許老闆的發表欲有了抒發，

可以短期內稍減症狀....

沒趕上鰻魚團的再抓緊時間迅速攻進....

麥可大哥這回福報可大了

Mou~

2002-06-30 17:27 pm

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 鰻魚飯 (Yilan_)

突然覺得膨風主廚該發給麥可大哥一張終身免費卡才對耶

我想現在劍持屋的蜂擁人潮

多少與麥可大哥脫不了干係吧.......

尤其這一路看下來

麥可大哥這許多幽默且一言中的的精彩言論

真是令我熱血沸騰

恨不得馬上衝去吃一碗呢！

所以

這鰻魚團請一定記得算我一份

尤其有麥可大哥負責「擋風」

應該是美味加倍的啦

Yilan

2002-06-30 12:20 pm

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 鰻魚飯 (Michael)

Dear Sabrina & Chantell妮,

我看, 事不宜遲, 大家趕快找個時間去吧 ---- 去[劍持屋] 觀光一次.

Sabrina

負責吃鰻魚飯,

C妮負責吃烤雞翅,

我負責Social 及埋單.

假使阿敗也能抽空參加的話, 他

可以開車在門口接應 (引擎不可熄火).

一切順利的話, 也許 8.5 分鐘就可以完成任務, 飛車離去, 同時也把身心的損傷減ˇ到最低.

*美食*這事也真不容易. 從60分水平吃到70分, 如果要花上 100元, 從80分水平吃到90分,

恐怕花上十倍的 1000 元也不夠. 至於值不值? 願不願? 可就因人而異了.

( "元" 是代表 " 總成本" 的意思 )

說笑說笑! Sabrina 是住台中吧. Bus 比飛機還快到台北的地方. 啟程前兩天先來電阿敗或

C妮即可. 我有一則 6 月 22 日的真實故事, 就等著你來捧腹大笑.

Michael

P.S. 關於鰻魚的 *刺* 的聲明

以往本人所說寫有關真空包裝鰻魚與刺的留言, 並不正確, 僅向所有真空包裝

的鰻魚們 致歉. ( 已被吃進肚內的就來不及了! )

較為正確的理解可能是 ----

1. 所有的鰻魚都會感覺到它自己身上有刺.

2. 鰻魚愈重, 身上的刺愈粗大.

3. 高級的鰻魚食材, 包括做鰻重and浦燒鰻的, 以每公斤 4 -5 尾大小的最好最貴.

重量在此標準以上或以下的, 都便宜許多.

4. 每公斤 4 - 5 尾的鰻魚, 經適當的刀法及處理後, 會讓吃的人感覺不到有刺.

5. 真空包裝的鰻魚, 也有少部分用的是每公斤 4 - 5 尾的高價鰻魚.

6. 在台灣, 大部分吃到的都是真空包裝鰻魚, 僅有少數幾家(如肥前屋劍持屋等)

用的是所謂的*活殺鰻* . 但有刺沒刺 (吃的出吃不出刺), 無關真空包裝或活

殺, 看用的是哪一等級的鰻魚及處理方式而定. 換言之, 就是看食材成本及

廚藝成本了.

7. 天然鰻魚味道較好, 但我們所吃都是養殖鰻. (台灣部份高級日本料理店, 有日

本進口的天然鰻. 真空包裝, 使用前先烤過, 做 Sushi 為主.)

以上附言, 僅供參考. (就是不敢再寫一次道歉啟事的意思啦! )

2002-06-29 20:09 pm

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 鰻魚飯 (Michael)

Dear Catz,

Michael 我剛從北京回來, 就看到你的留言, 可說是感動的不得了

. 原來您也是常想戴上耳機的同好呀!

不過我可要悄悄提醒你, 想嘗到美食只有兩條路, 可千萬不能兩頭落空.

一是讓主廚對你又愛又怕, 不敢不把好東西拿出來 (或做出來) 請你大快朵頤.

比如說, 來吃的人是美食評論家啦, 或是大報社記者, 小雜誌編輯, 或是 [Yilan 美食生活網站 ] 堂堂主持人, 都可以.

甚至從美食記者轉身就變成了主廚夫人, 不但傳為佳話, 你說那山珍海味是不是要吃一輩子? (阿敗兄請別多疑, 杭州100%背山面海. 那龍井蝦仁難道不是山珍海味嗎? )

另一條路是讓主廚對你又吹又罵, 最後為了證明他堂堂主廚的話是不會錯的, 同時也怕得來不易的聽眾又少了一位, 只好把好東西拿出來.....討論一下.

走這條路, 也蠻辛酸. 只戴上耳機是絕對不夠的. 還得常常與主廚刀光劍影互砍一陣, 他才會願意吹之罵之.

總之, 成名的主廚都有獨門好味. 自認是愛吃的同好就該不擇手段嘗之而後快.

( 自我忍耐也算是*手段*之一. 不過這種說法可能大多數同好不會同意.)

寫文章捧主廚也可, 在網站上罵主廚也可, 天天上門與與主廚博感情也可, ..........(逗點以下請C妮另起一篇續完.)

有位西方歷史名人說過: 對美食的愛, 是最單純的愛. (大意如此, sorry.)

所以, ...如果你改變初衷, 去吃多一家[咖哩羊肉]的時候, 可別忘了找阿敗或是Michael 同去喔!

明知不合用, 卻常常想把飛機上的耳機順便帶回家的 Michael

2002-06-28 23:19 pm

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 鰻魚飯 (Chantell妮)

DEAR Michael大哥:

看到Sabrina都將您的留言大作獻給他的好友一家子

這下子真的不能不跑出來說句話，

老實說鰻魚飯好吃...但是我還不為此著迷

所以聽您第一次的形容時

只覺待覓得機會

定要嚐他一嚐

生平至今尚未有過啥叫──沒有帶刺的鰻魚飯！

但是...後續洩漏的秘辛烤雞翅！

我真是看到口水光流滿地都不止

還要淹大水哩！

那個美味香噴的雞翅比那鰻魚飯更加吸引我

.......

還在幻想中的妮

2002-06-28 12:03 pm

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 鰻魚飯 (Sabrina)

Michael大哥:

小妹特地把大哥您精采的兩篇"報導"傳真給我那小孩愛死鰻魚飯的朋友看, 她們一口人就去吃了.

據說既使已經預約了,準時到時,依然等了一個多小時.

他們的飯就賣完了,烤雞翅也沒啦! 後來是去外頭買飯回來配鰻魚的.

儘管如此,那個膨風主廚還是很有體力的繼續膨風一直反覆的告訴我朋友, 他們的飯真的很好吃很好吃.

據說真的很多人, 而且真的很多看起像﹝好野人﹞的人填滿了所有的座位。

又據說, 那主廚一直強調自己是非常追求完美的, 如果鰻魚被他自己輕輕夾壞了, 即便只有一點點, 為了表示他的完美主義, 他也要把那一塊不完美的鰻魚丟掉, 說罷便馬上表演了一下夾壞+丟掉的連環動作。

更膨風的是：

那主廚還問我朋友:「你們怎麼知道來這裡吃的？」

「喔　是一位朋友介紹的！」

「什麼朋友？妳朋友很有錢吧？」

我朋友跟她老公的臉上立刻出現三條黑線，加起來是六條，但是老闆似乎沒看見。||||||........ ><

依然繼續說著：「我們這裡都是有錢人來吃的，妳們看前面停的那一台車...」

............

而且，也不忘要秀一下跟阿扁的合照喔！

後來她就把那一張您的大作拿出來給他看，他看完非常的樂，一直嘻嘻笑，朋友說他樂的頭頂都冒煙長光環了，下次您去時，可別忘了，要告訴他那是你寫的。

光是聽你描述，就可以想像他的膨風程度了，如今再聽朋友的親身體驗，下次去吃時可不可以帶隨身聽或是假的助聽器放在耳朵上，這樣是不是可以安心一點吃鰻魚飯了呢?

不過，朋友的小孩很快就吃掉了便當，並且也說，真的好吃!

下次再去台北時，如果要去這裡吃，可不可以找你一起去，您吃飯速度快，social 的任務交代您，我們這一裙不善言詞的弟弟妹妹只管挑鰻魚的刺並且埋頭苦吃就好啦，您覺得呢?

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