日本料理

2007-06-28 11:03 am
感謝Kingfisher'、Satan與Nil三位重量級大哥的回答， 我會把野壽司也放進我的期望造訪清單， 等去過後，再上來與大家分享（只要小孩不吵，我們沒被轟出去…）。 Satan大哥， 發光魚是否為竹莢魚、鯖魚這一類？

2007-06-23 06:45 am
不會啦! 不過帶小孩子不適合坐前台, 所以訂位的時候直接要桌子就好. 中午帶小朋友去吃還蠻合適的, 他們散壽司的選擇中有以煎蛋及魚卵為主的選擇, 附帶的四顆壽司可請師父做煎蛋等小朋友較喜歡的口味. 套餐中的煎魚, 蒸蛋等都很適合小朋友吃. 晚上去的話應該可以請他們做花壽司給小朋友, 然後把大人套餐裡面的東西分他們就好. 基本上我們家兩小經過不斷的嘗試, 基本上什麼都吃, 老大尤其愛吃生魚片, 只要交代做給她的壽司不要加芥末就可以了.

2007-06-22 14:39 pm
[quote] Kingfisher 寫道： 帶小孩的關係, 我們還是很自覺的坐桌子, 中午還是有供應七百元左右的午間套餐, 是生魚飯加四顆握壽司…… [/quote] 可否請問Kingfisher， 帶小孩去這種餐廳， 店家會不會態度有異（我很怕被趕出去吶∼）？ 在壽司店， 小朋友都點些什麼呢？

2007-06-21 21:49 pm
點白肉魚的時候小心不要點到發光魚就好 發光魚常常會有種特殊的腥味 :P

2007-06-21 21:14 pm
多謝cat大大的詳細說明，看起來果然是物美價廉的選擇，一定快快找時間去吃吃看。 :hammer: 至於味道淡雅的魚，可以盡量選白肉魚，比如紅甘、青甘、水針、比目魚、馬鞭魚、鯛魚、海麗魚，都可以試試。

2007-06-20 20:51 pm
似乎一陣子沒聽到大家討論野壽司了, 前一陣子他們已經悄悄的搬家, 上週六突然想起來才跑去新址試了一下, 新店的吧台與原本差不多大, 桌數也差不多, 但是空間寬敞很多, 視覺上較為舒服! 帶小孩的關係, 我們還是很自覺的坐桌子, 中午還是有供應七百元左右的午間套餐, 是生魚飯加四顆握壽司, 正式的套餐有兩種, 都是八顆握壽司加上一些前面的燒烤蒸蛋等等, 有點訝異的是價錢降了許多, 正式的套餐分別是$1,500與$2,000. 提供的食材還是非常的新鮮多變, 完全沒有偷工減料的嫌疑! 聽外場的服務生說才確定料理長換人了, 似乎是與股東改變有些關係, 現任的料理長一樣很年輕, 似乎是東京本店的親戚, 代表的似乎是本店經營台灣的決心. 由於料理長之前在築地打工過, 對於食材的選擇比較大膽多變, 對於喜歡嚐鮮的朋友也許會有更多驚喜. 聽說這裡晚上還是一樣很滿,日本客人較原本多些, 中午就相對較少人些, 單純想試菜的人不妨挑中午前往, 應該也較安靜! 還是一樣沒做什麼紀錄, 美食部落格到處都是, 想看更專業介紹的人自行google一下應該就有很多紀錄了! 只想說的是, 兩個小朋友都吃到沒講話也沒起來走動, 基本上根據我對他們的了解就是美食的代名詞就是了. 很確定的是, 相對於搬家前來說推薦指數更高了 :hammer: . ---------------------------------------------------------------------------------------- 野壽司 台北市新生北路一段85號 02-25817577

2007-06-11 10:44 am
Nil你好， 我一共去過兩次， 每一次都在5百元內解決。 丸壽司是以盤子的顏色來計費， 紅盤、藍盤的價格都在40∼100左右， 其中較貴的是灰盤與淺藍盤， 大概是我還沒有點過這類較高價的產品， 所以我覺得對照食材的新鮮度來說， 丸壽司的價格很適中， 大約女性一個人500元上下可以吃飽。 高單價的食材多半是： 鮪魚中肚肉、帝王蟹腳…這一類， 一盤多在280∼320左右； 另外我看到有許多熟客， 都直接跟師傅點一整盤的綜合壽司， 八貫∼十貫價格約360， 這一點我認為挺划算的。 另外，推薦海鮮沙拉， 因為厚實大碗，料多精彩，一碗80元，必點！ :hammer: 另外想請問Nil與各位壽司達人， 那些種類的魚生較為淡雅少腥味， 適合「生魚片初學者」呢？ :roll:

2007-06-03 17:37 pm
cat大大吃的這麼精彩，看來前進Masa一定沒問題。其實老婆吃壽司也不愛腥，一定都特別請師傅多上白身魚，說清淡高雅更有味道，一樣也吃得高高興興 ! 丸壽司倒是想吃很久，只是每次看到排那麼長都退縮，這次照片看起來真好吃的樣子，應該還是要去試試，不知這幾品這樣點起來大概是多少價錢 ?

2007-06-01 17:33 pm
樓上Nil 提到的Masa，我也好想去喔∼不過問題出在，大部分的生魚我還是不大敢嘗試，那我去到那兒，不就浪費了嗎？……唉！ 不過，我的學習經驗啟蒙算是從丸壽司開始了，雖是美食街內的迴轉壽司，但是價格其實並不算便宜。不過它一向以食材新鮮品質不錯著稱，加上壽司醋飯是由師傅親手現捏製，非機器壓製，所以網路上評價普遍還不錯。 建議一定要跟師傅要份現磨的芥末，現磨的芥末香氣較濃，不會太辛辣刺激。 [img]http://static.flickr.com/247/522815326_00ad044850_t.jpg[/img] 海鮮沙拉也是大碗又豪氣，裡頭有蝦、蝦蛄、生魚、章魚片與多樣生菜。一份80元，的確划算。 [img]http://static.flickr.com/208/522831749_787f299152_t.jpg[/img] 當天吃了幾種值得一提的有： [img]http://static.flickr.com/196/522831073_0526b7e7ac_t.jpg[/img][img]http://static.flickr.com/209/522830261_2e9bfbadf9_t.jpg[/img] 「鰻魚握壽司」，油亮外觀十分吸引人，我非常確定這是兩次的造訪中，覺得最驚人的美味！「蛾貝」，滑嫩微脆，很令人驚喜的口感。 [img]http://static.flickr.com/192/522814150_671b7e3938_t.jpg[/img][img]http://static.flickr.com/223/522831855_9271eed9c9_t.jpg[/img][img]http://static.flickr.com/225/522815788_eafece0325_t.jpg[/img] 「玉子壽司」是我次喜歡的，微甜的玉子燒配上溫熱的醋飯，我覺得一盤兩個都嫌太少了……。 「甜蝦」，這可是我第一次嘗試生蝦，果然鮮甜細緻。 「大干貝」、「花枝」也是很值得一嘗。 大部分的魚類我倒是沒嘗試，希望未來有機會，可以分享「生魚握壽司」的初體驗心得。 ◎丸壽司 迴轉壽司 台北市復興南路一段39號微風廣場B1

2007-05-19 11:14 am
好像還沒有人提到 "Masa"。這家是以前Yilan大大曾經在這裡讚美過的神旺飯店澄江的阿昌師出來開的。 去了幾次，運氣好每次都是阿昌師服務，覺得有維持以前澄江的水準，阿昌師人好像還更活潑了。店很漂亮，用的魚和海鮮的種類很多樣化，手藝和表現都很有創意。喜歡壽司台料理的朋友有興趣可以去試試。 :hammer: