台南美食
- 2015-02-06
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《葉怡蘭的生活美學課》
此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試,也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成;更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質,以生活美學為綱,並橫跨食、飲、居家等多重領域……
此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試,也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成;更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質,以生活美學為綱,並橫跨食、飲、居家等多重領域……
文章評論
我也是土生土長的台南人, 外婆家就住在赤崁樓對面, 現在媽祖廟的香客大樓那裡, 我們以前每逢外婆生日, 家裡的舅媽阿姨們就會集合起來打魯麵, 煮足夠70個人吃的一大鍋魯麵羮, 米粉跟油麵燙好放在一旁., 蝦仁也剝好殼放一旁, 要吃的人自己拿上一大壽碗, 或米粉或油麵隨意, 或者也可以像我喜歡一碗裡一半油麵一半米粉, 然後澆上羹, 加蒜泥, 烏醋, 放上幾隻蝦仁, 撒上香菜末, 真會讓人吃不知道飽咧!
在吃之前, 我們小孩會全被派出去給街坊鄰居送魯麵, 通常是用一大壽碗裝上九分滿一碗魯麵, 還有兩顆紅蛋, 端去給鄰居後, 鄰居媽媽會把魯麵倒到她家的碗, 把壽碗洗乾淨, 擦乾, 裝上滿滿一碗白米當作回禮!
因為鄰居媽媽總是儘可能的裝滿白米, 所以每次走回家的路上, 總把不能浪費的白米兜在拉起的上衣, 後來擅長裁縫的大姨, 用她布莊裡的剩布車了好多小口袋, 每年送起魯麵就更方便啦!
常常覺得這種跟童年回憶相關的美食, 特別讓人嚮往啊!
Sandra
我也終於去吃阿裕牛肉鍋了, 比想像中還要好吃十倍, 真的還讓我對本土黃牛肉改觀的. 我們一家四口吃了六盤.(兒子基本上是吃肉燥飯吃到飽的, 三碗)
老闆娘知道我們第一次來, 還很熱心的示範燙牛肉的鮮度, 並且建議完全不要用沾料去吃牛肉的鮮美滋味. 嗯! 果然是吃得出幸福滋味的牛肉!
看到這個版,好像許久未有人來推廌台南的美食了~
我來推一個好了,是可以宅配的喔~全省都可以預訂的
這帖布拉德斯的“王城清燉牛肉麵 ",不曉得之前有沒有人推廌過,己經嘗過一陣子了,不過說真的台南有名好吃的牛肉麵及牛肉湯也幾乎都吃過,也聞名嘗過北部中部有名的牛肉麵,但就唯有這一味“王城清燉牛肉麵 "最讓我回味無窮和推廌,卻是出自高價法式餐廳"布拉德斯"做的,一份180元不算便宜,而且還得帶回家自己DIY,但那獨特清爽的高湯加上原本就是自己本身喜歡的清燉,輕嚐一口瞬間就喚起至全身的味蕾,而牛肉一入口那綿口的感覺,我能說那是蛋糕嗎∼
據說這一切都是源自董事長王春銘,一位台南囝仔的自私,要一碗台南具有代表性的清燉牛肉麵可以吃,卻也造福了我們的口福,推廌給大家-
有機會還想去嘗嘗他們的法式料理看看 (不過可要先填飽荷包~)
王城清燉牛肉麵
http://brothersking.blogspot.com/2007/11/13.html
無意中路過此地...
如果各位喜歡吃蝦仁肉圓,友誠是我從小吃到大的,但是自從被美食節目報導過之後,不僅'歹吃貴'還態度高傲... (希望沒有得罪推崇他的台南小吃迷...) 若去過水仙宮排隊買富盛號碗粿的朋友們,請注意他的斜對面有一家不怎麼起眼的蝦仁肉圓,沒有人報導過,但是是內行人才知道的,他們只賣到中午就都全賣光了... 皮很Q,蝦仁很新鮮喔... (友誠肉圓的皮就比較爛,沒那麼Q~~) 我父親以前都自己跑去打牙祭,後來聽我們細數台南小吃,他才告訴我們的...真的很讚唷...
國華街的兩攤蝦仁肉圓,是兩兄弟各開一間,比較靠近'大市場'裡面的那間是弟弟,老是板著一張臉,靠近中正路的是哥哥開的,比較和善,以前老老闆娘很客氣,可是同樣也是被報導之後,可能發了,現在不再看到老老闆娘親切的笑臉,換成別人了,服務態度也變差了,更重要的,套句我媽說的'歹吃貴'...
以上是個人的一點淺見,請參考囉~
另外文賢路加油站對面的阿來師水煎包,真的超讚,每次都大排長龍,每個排隊的幾乎都是10個10個的買,主要內餡是以高麗菜為主,真的清脆香甜,連冷掉都超好吃的水煎包,不過,現在兩顆25元,太貴了,只能久久回台南一趟時,忍痛吃它一回了~~
若是要找素食店的話
台南市永福路上 福人素食
跟 台南縣的 十方意境素食庭園餐廳 (跟福人素食同老闆)
都是數一數二好吃的素食店哦
david3615真是台南通
點名的幾家小吃看來都是既地道又鮮為人知的秘店
友誠肉圓好像有不少台南鄉親推薦
真讓人期待它的味道
找個時間如果再去台南
一定要好好吃上一頓
david提到的老友小吃我也很喜歡
上回是專程去吃水餃
不論是韭菜鮮蝦或豬肉高麗菜兩種滋味都很棒
個人相當推薦!
另外在案上看到不少滷得油光晶亮的滷菜
是稱斤論兩賣的
看起來很好吃的樣子
不曉得口味如何呢?
敗家男
雖然我是台南人,但美食實在是沒有吃透透.. 在肉圓部分,我只造訪過友誠,個人覺得非常好吃,但友人也非常推崇福記,看來找個假日返鄉,一定要列入美食清單中才行∼ PS:我也非常愛月見冰,當在冰上的蛋黃遇冷漸漸凝固,那口感真是好極了~~
我在網站上看到有一家布丁叫做「紅磚布丁」 有沒有人吃過 好不好吃阿~~
上星期在台灣的故事有介紹了好多台南的美食 其中有一個是「長舌餅」 特地上網定了一盒 外面酥酥的 內餡的麥芽很香 不會過甜過膩 大家可以試試看喔~~ :-D
關於肉燥飯 我介紹一家叫做開元土魠魚羹 在開元路上(林森路與長榮路間) 我覺得是台南最香的 比較沒那麼油膩 大家可以比較看看 但不要吃他的土魠魚羹 我覺得水仙宮土魠魚羹的好吃多了 不要吃他的虱目魚皮 粉太多了 他隔壁的那一家魚皮是台南一流的 不要吃他的碗稞 目前我個人感覺森茂碗稞是台南最好吃的碗稞,已經做得比小南好吃多了 不要吃他的浮水魚羹 台南只有阿鳳魚羹是我三十年的最愛 可以喝虱目魚肚湯,因為新鮮所以我覺得跟別人沒甚麼差異 蝦仁肉圓 友誠:用料味道濃郁,醬汁鮮,適合台南人配芥末吃法,少量我個人評價最高,但吃多會膩。店內的香菇肉羹也是一絕,評價甚高。雖然我都喝魚丸湯,因為湯較為清淡,吃完之後口感較好,但魚丸太多顆了。 永棋:用料新鮮,醬汁較淡,配芥末吃法有點淡。但較不膩口。適合口味不重的人。 中山路民權路口:可遇不可求,但醬汁清淡,與上兩家迴異不同。但做生意時間不正常。台北永康街就是這種口味,但整個口感跟香氣就是不同,功力立見高低。 國華街與建國路的:我個人只覺得OK。 保安街我沒吃過,不給意見。 老友小吃: 不知道有沒有人像我專吃他最便宜的乾麵。三十年前他是台南最好吃的外省麵,前一陣子去吃,退步了,但那口味仍是找不到類似的。 鹹粥: 我沒吃過阿堂鹹粥,下次去試試 但阿憨鹹粥,是我目前不二的選擇。記得加個油條。 莉莉冰果室 我推薦月見冰。(懂得就懂了) 粽子 圓環頂目前我回台南必到之處 雖然已經味道退步了 但還是其他西門路成功路那些店家,無法比擬 鱔魚意麵 絕對不能亂選一家攤子吃,即使我是台南人,我都在民族路吃過無法下嚥的鱔魚麵 府前路那家進福善於專家不能吃,只有名氣大 帶朋友去吃,簡直丟台南人的臉 沙加里巴,保安路,東門城都是老店 我一定的水平 我另推薦兩家 林森路接近東豐路口的東門鱔魚意麵 開元路接近長榮路口的阿銘鱔魚意麵 台南市東北區就這兩家是我是過最優的 我唯一沒把握的是延平市場也許有 福記肉圓,是必到之處,不二選擇(目前來台南的朋友,推薦率100%) 鍋燒意麵 永福路 迦納冰果室 年記夠大的人就知道他是台南以前的鍋燒意麵 始祖,只是他營業時間不固定。要吃要靠運氣。 周氏蝦捲,安平豆花不用介紹 但可往周氏蝦捲一行 他隔壁最近有兩家店,一新一舊頗具價值 舊的是郭記米糕(好像姓郭),原中正路海安路口那攤子,味道還 保持住,我個人覺得比保安街下大道的好吃。 新的是周氏再過去一點,有一家賣優格跟布丁的,名字我忘了。聽說網路上很有名,是為了小孩不吃東西,而努入研發出來的,布丁跟台北雞家莊有拼。 越講越多了 反正來台南吃小吃 兩天一夜是不夠的 通常我會建議朋友帶點胃藥,以防萬一。 :-P