中文書有幾本可以參考看看：
1. 海魚徵召令（海水魚、養殖魚、蝦蟹貝共三本）高孔希著、幼獅文化出版。介紹魚，也有食譜。半年前衡陽路上的幼獅書局還有不少存書。
2. 海鮮大全，張文著、韜略出版。主要介紹香港海鮮。
3. 美味海鮮動手做，漢湘文化出版。原日文，介紹食譜各半。
4. 料理材料大圖鑑，永中國際出版。原日文，海鮮只是其中一部份。
5. 大廚食材完全指南，貓頭鷹出版。原英文，海鮮只有三十頁。
6. 台灣的魚故事，莊健隆著、水族生態雜誌出版。不以吃為主。<o:p></o:p>
文章評論
Hello Becco,
據我對和食的了解. 鰻魚大致可以分為河鰻與海鰻. 河鰻的日文是（???unagi）. 海鰻則是穴子（???anago）.
河鰻就是一般拿來做鰻魚飯用的, 也就是蒲燒（????kabayaki）. 因為是河鰻, 比較腥, 所以要用味道較重的醬汁來調味, 把特有的腥味掩蓋住. 一般的料理方式有握壽司和鰻魚飯.
海鰻是我個人非常喜歡的. 它不但沒有河鰻的腥味. 還可感覺到潮水的氣息. 料理方式就比較多變. 握壽司, 天婦羅, 生魚片. 江戶灣的的海鰻算是非常有名的.
另外還有一種魚比較特別, 叫做鱧（??hamo）. 它與穴子非常類似, 都是海魚. 不過不太清楚它是不是屬於鰻魚類的一種. 它大多是用來煮鍋料理和壽司.
我想Yoyo應該是專家. 請幫忙解答一下好嗎?
感謝W.N
目前我也找了三本書，分別是：
《魚的料理》、《蝦蟹貝料理》， 這兩本書介紹的都是我們一般海鮮餐廳吃的到的。
《壽司大好》這本書則是比較多日本握壽司的魚貝類食材。
我還會去找您說的這幾本書。
謝謝您喔!!
中文書有幾本可以參考看看：
1. 海魚徵召令（海水魚、養殖魚、蝦蟹貝共三本）高孔希著、幼獅文化出版。介紹魚，也有食譜。半年前衡陽路上的幼獅書局還有不少存書。
2. 海鮮大全，張文著、韜略出版。主要介紹香港海鮮。
3. 美味海鮮動手做，漢湘文化出版。原日文，介紹食譜各半。
4. 料理材料大圖鑑，永中國際出版。原日文，海鮮只是其中一部份。
5. 大廚食材完全指南，貓頭鷹出版。原英文，海鮮只有三十頁。
6. 台灣的魚故事，莊健隆著、水族生態雜誌出版。不以吃為主。<o:p></o:p>
7. 聽魚說話 – 台灣魚類的故事，趙惠群著、聯經出版。完全和吃無關。因為我是個愛吃魚的人，所以我最近很努力在找有關魚類的圖鑑，希望能多知道一些相關的知識。
可是都不能找到我想要的，比較接近的又絕版了。
希望能有朋友提供這方面的消息。謝謝。