日本茶

2006-07-20 09:12 am

發表者：m e g o Re: 抹茶

Dear Hong 原來是這樣啊下次會用鐵壺燒水試試謝謝你

2006-07-19 18:51 pm

發表者：alanhong Re: 抹茶

分享喝茶心得每天起床第一件事就是刷杯抹茶雖然少少的60 cc 確能讓我立即神清氣爽所以長期喝茶的量也不少台北賣的日本茶價錢實在離譜我都直接上一保堂的網站訂購每次訂兩個月的量抹茶、煎茶、玉露買下來連運費大概一萬日圓通常四天寄到最快的一次三天就到了用茶筅刷出細膩的泡沫很容易只是需要一點練習不過水很重要最好是日本鐵壺燒的開水電保溫瓶燒的水茶味較差而且較不容易刷出泡沫放在保溫瓶的水過一陣子即使溫度ok 也無法刷出泡沫

2006-04-15 21:22 pm

發表者：plunk55 玄米奶茶

作夢夢到喝了一杯很香的玄米奶茶，但我從沒喝過 =.= 難道是看了這裡的文章所導致的...

2006-03-12 21:29 pm

發表者：Yilan Re: 抹茶

[color=663300]報告： :lol: Yilan終於鼓起勇氣試著用平常家裡製作卡布其諾與泡沫奶茶的[url=http://www.yilan.com.tw/html/modules/cjaycontent/index.php?id=147][u]電動打奶泡器[/u][/url]沖調抹茶很驚喜的是，蠻成功的哩大概短短幾十秒鐘，抹茶便已漂亮起泡且喝起來口味蠻不錯比起之前用茶筅打到手酸，還真是方便省力 ;-) 唯一只是有部分泡沫還不夠綿細不過這個應該可以慢慢從攪打的角度與深度來改善 Yilan[/color]

2006-03-10 02:19 am

發表者：Yilan Re: 抹茶

[color=663300]說到抹茶的刷法，Yilan也還在學習中呢... :-P 抹茶器具其實是去年十月的京都行才買下的之前幾次去日本，早先是因為怕貴而買不下手後來則是因對自己的技巧沒有信心所以不敢輕試（曾在北海道某茶屋中試刷，結果怎麼刷都沒有老闆娘刷的好喝....）直到這次在京都，實在按捺不住好奇、也真的想在自家裡喝抹茶才決定買下道具和抹茶粉其實也沒有買很多樣就是一只茶筅、一只茶匙、一罐抹茶而已茶碗則是在家裡找現成大小合適的替代不過很意外的是，這回不知是否是因為抹茶等級較高或是因為平日經常以電動打奶泡器打奶泡對於如何讓液體均勻而後漂亮起泡有點心得（發現抹茶的泡沫完整度和細緻度和好喝與否關連緊密）所以這次在美味度上還算可以接受，總之慢慢進步中我的方法是，盡量讓茶筅停留在液面下但不完全觸底位置則略有些傾斜角度，然後以畫m字的方法快速攪動且快慢有致另外沖茶的水溫千萬不要高，六七十度上下就好不過說來說去這也只是Yilan自己的摸索心得而已 :roll: 倒是記得Rinko在學日本茶道呢應該能夠提供更專業的說解至於Rinko提到的電動打泡機我在某茶店喝過一次用一種裡面附有電動攪拌棒的杯子打出來的抹茶只是不知是否跟抹茶的品質本身或服務人員的使用有關滋味上不是很滿意，所以不免對茶筅以外的工具有點戒心不過說真的家裡刷了多次後漸漸有點異想天開，想說是否拿電動打奶泡器試一次看看呵呵若效果好，再來與大夥兒分享囉！ Yilan[/color]

2006-03-09 01:29 am

發表者：Rinko Re: 抹茶

我在三X百貨的特賣場上有看過進口的抹茶粉 (貿易商進口的) 不過價格非常昂貴 20g就要上千元其實在日本當地買並不需如此貴的雖然正統茶道喝茶時時需要用茶碗及茶筅但現在日本也有針對馬克杯等用的茶筅甚至還有電動的打泡機茶道泡茶的流程是有一定的程序但日常自已喝時並不一定要整個流程都做過才能喝且只要用身邊隨手可取的道具即可

2006-03-08 19:07 pm

發表者：m e g o Re: 抹茶

請問Yilan都是怎麼樣刷出好喝的抹茶呢怎麼刷都覺得跟店裡喝的差很多的mego

2006-03-07 23:41 pm

發表者：Yilan Re: 抹茶

[size=small][color=663300]Petersha ：呵呵真巧，Yilan近來也剛好迷上抹茶只要空閒下來就會自己「刷」上一「碗」 :pint: 好好享受那在深沈濃郁裡無窮回甘的美味呢∼ 尤其去年去京都時特意去了宇治赫赫有名的「丸九小山園」參觀了抹茶的製作過程因此現在喝起來特別有感覺說到抹茶的製法和[url=http://www.yilan.com.tw/html/modules/newbb/viewtopic.php?topic_id=22370&forum=1&post_id=6010#forumpost6010][u]前面留言[/u][/url]提過的玉露有點像種植過程中都以遮蔽的手法避免日曬、使茶味更醇厚甘甜但在製作過程上，則是不經過揉捻便直接乾燥（這個階段的形成的茶叫做「碾茶」）之後再以石磨將茶葉研磨成粉，就是抹茶了至於好喝的抹茶那裡買 :roll: 嗯由於Yilan自己還沒在台灣買過抹茶所以也不知那裡買得到哩.... 再加上想在家享受抹茶除了買到抹茶本身之外，還要有茶碗、茶筅等工具一一準備起來還真有點費事而根據Yilan自己的經驗抹茶的高下在滋味表現上常常天差地別（當然，跟沖泡技術也是有關啦....）所以在選購上真是不可不慎不知是否有其他茶友們知曉在台灣那裡買得到好抹茶嗎？ Yilan[/color][/size]

2006-03-06 23:52 pm

發表者：抹茶

Dear Yilan: 請問您知道抹茶是怎麼做的嗎? 好喝的抹茶哪裡有賣呢? 最近嚐過抹茶的香味，久久不能忘懷啊!!!

2005-11-04 12:55 pm

發表者：Yilan Re: 日本茶

[size=small][color=663300]既然Green Tea指的不是日本綠茶由於這裡屬於日本茶討論區泡沫綠茶如何如何、以至您店裡的泡沫綠茶等級高下顯然不在本區應當討論之列請還是將這裡的討論還給日本茶吧∼ 而有關貴店的經營處境問題則也請一如之前管理員曾經做出的[url=http://www.yilan.com.tw/html/modules/newbb/viewtopic.php?topic_id=39711&forum=6&post_id=39215#forumpost39215][u]建議[/u][/url] 前往相關所屬留言區討論謝謝！至於JY提出的硬水軟水，則真是個有趣的觀點溫度高低除了跟水質軟硬一樣，跟溶出物質的多寡有關但在日本綠茶，Yilan的經驗，常常高溫水下去沖出來的茶湯不僅偏黃且味澀而封閉很顯然是瞬間燙傷的結果尤其那個奇妙的甘甜根本出不來（有趣的是，若溫度低到一定程度，比方冷泡，也一樣出不來）特別在很鮮嫩等級高的日本茶尤其如此反而是一般平價綠茶比較能夠經受高溫而若是硬水可以解決這個狀況那可就很好玩了下次也來用硬質的礦泉水試試泡日本綠茶看 ;-) Yialn[/color][/size]

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