關於備長炭

2003-03-27 11:06 am
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 關於備長炭 (calendar)

武藏貓
 
你真是博學, 小妹受益良多。
calendar
 


2003-03-26 19:08 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 關於備長炭 (niobecat)

冠上〔生機〕兩字,啥麼東西都貴很多!建議大家可以到一般商店找尋類似產品…
 
 
 
 
 
以上純屬個人意見,請大家愛護動物  不要隨便敲貓頭


2003-03-26 18:59 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 關於備長炭 (武藏喵)

一樣是在麥當勞打工,在台灣的時薪是台幣70~90,但在日本是約台幣290~350,
所以,賺日本錢或是賺美國錢的人,覺得在日本買什麼都便宜,尤其是買日本國產品,
賺台灣錢的人就很可憐,到日本買日本國產品就覺得有點小貴,
要是日本產品再漂洋過海來台灣,價錢更是令人難以接受
我沒有在台灣買過備長炭的經驗,不知道30公分的備長炭賣台幣一百多塊錢,
是只有那家店是這樣,還是一般在台灣就是如此呢?
在日本買一包600g,大約10~12根、12~15公分長的備長炭,換算成台灣大概是280元上下,有附一個收納布袋,
若是長炭會比較貴,一包500g,大約3根或4根,一根30~40公分,約台幣280元上下,也有附長長的收納布袋,
當然,這是很基礎的價格啦, 也有一根40公分長,就要台幣快400元的
買一袋可以用很久很久,我都是用來烤魚比較多,烤好後就把木炭夾到水裡散熱,
然後再放在陽台曬一曬,隔兩天就乾了,可以繼續使用;沒用過的炭還能放在冰箱裡當除臭劑,
燒到最後最後,備長炭也不會變成鬆鬆的灰,還是原來的形狀,只是不會再燃燒了。
也許備長炭的功用真的被神化了,現在連備長炭襯衫、備長炭項鍊、備長炭紙都出現了,
但我還是最喜歡它最原始的功用----------烤東西吃,因為它真的是耐用的燒烤良伴


2003-03-26 16:32 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 關於備長炭 (siamcat)

貓在3月初到汀州路三總看醫生的時候,發現院外的生機飲食店有賣備長炭耶!那時剛好有一個客人在問,挑了一根30公分長直徑3~4公分的備長炭去稱重,那一支就要一百多耶....,是貓大驚小怪嘛?還是本來就賣這令人咋舌的價錢?!
 
Anyway,如果各位有興趣的話,那家店在出了汀州路三總大門左轉斜對面50公尺吧!!一家賣生機食品的小店面!


2003-03-26 01:37 am
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 關於備長炭 (武藏喵)

大家好,我是初到貴寶地的新人,請諸位多多指教
恰巧看到大家在討論備長炭,所以進來看看,也趁這機會和大家交流一下
 
其實據我所知,竹炭不能被稱作備長炭,備長炭一般是用生長遲緩、木質堅硬的二十年齡以上的常綠樹作為燒炭原料的;然燒時不揚灰,也不會有霹霹啪啪的細小爆裂聲,火力強大且穩定持久,這就是備長炭廣受喜愛的原因。其實市面上有很多號稱備長炭的產品,都是中國大陸那裡燒出來的,雖然教日本人燒出白炭的方法是由中國傳過去的,但是備長炭的特殊燒法確是由紀州當地的工匠所研發,和最原始的白炭燒法是不同的;所以買備長炭還是要多看多比較,若是在日本當地購買,還可以選擇許多不同的窯及師傅所燒出的備長炭……另外,紀州沒有產竹炭,倒是有遠近馳名的紀州梅和木酢液。
而「備長」這個辭是日本元祿時代出現的;在紀州藩的一位木炭代理商「備長屋長左衛門」,因為代理這種好用的木炭到江戶販售而大發利市,於是就冠上自己的名號叫它「備長炭」,連「備長屋長左衛門」這個名字都持續襲名了下來呢
我是因為常在日本閒晃,每每看到賣鰻魚飯的小店總是標榜「使用備長炭」,才漸漸地注意起它來的,用過後也才真正了解它的妙。當一塊木炭的功用可以不只是燃燒發熱時,才更讓人驚嘆萬物的奇妙啊!


2003-03-25 21:17 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 關於備長炭 (袋袋熊)

謝謝beccco的討論, 我必須承認對於備長炭我並不很了解, 所以竹子燒製成的炭算不算備長炭,這是一個問題.
我想備長炭應該是日本流傳過來的名字,不知[備長]是什麼意思?


2003-03-24 23:11 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 關於備長炭 (calendar)

嗨 大家好
 
小妹最近在台北市農會的產品直銷中心 ( 信義路三段) 建國花市附近, 買到南投的竹炭,300g 售價是300塊。 100克是150元。
 
其實烤肉用的木炭除臭效果真的很棒,我家廚房就放了一包分散在每個櫃子裡。可以用一年。
 
除臭好像不需要用到太貴的東西, 如果地方夠放,多放一些量效果也很好。至於燒水煮飯,我覺得還是用密一點的炭才不會屑屑掉的到處都是。
www.tfa.com.tw 可以買到宅配的農會產品。
需要的產品可以上去看看。
 
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2003-03-24 21:20 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 關於備長炭 (beccco)

袋袋熊,
 
嗯,我得到的資料似乎和你有所出入,根據之前找到的幾個link所記載,備長炭屬於白炭,白炭以堅木、枹木等材質堅硬的樹木為主,而備長炭是以堅樹類中最堅硬的姥芽堅(老目堅、馬目堅)為原木燒成的。
 
前天逛街時,發現竹炭也是另一種漸漸神奇起來的炭,但似乎不能和備長炭劃上等號。或許記洲備長炭的生產者旗下也有這麼一號產品,用竹子燒製的炭,那這樣算不算備長炭呢,可能得再查一查。
 
搞不好木炭也有AOC哩!
 
 


2003-03-24 20:30 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 關於備長炭 (袋袋熊)

因為炭吸附滿了之後,就無法再吸附雜質
所以備長炭過一陣子都要再換
不過我想用過的備長炭,晾乾後
拿來當柴火燒,應該很不錯,而且物盡其用.


2003-03-24 20:18 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 關於備長炭 (袋袋熊)

我知道的備長炭是竹子作的,也就是將竹子經過高溫碳化而成,
所以我用的備長炭都是竹片的形狀
通常是燒水時,放進燒水壺中,一同煮沸,可以讓水質變好喝些
我有試過用來泡茶,似乎加入備長炭煮的水泡茶比較好喝
 
因為炭是很好的吸附劑,所以可以淨化水質,
然而很多東西都含有炭的元素,將其他雜質大略燒除就成為炭
通常烤肉所用的炭可能是從地下挖出來的樹木化石,或者是木材高溫燒製而成,因為材料不同,所以其中雜質含量也不同,
為何竹子製成的炭比較好?可能是因為竹子中含油焦類雜質少,所以做出來的竹炭可以改善水質,而且粉屑少,不會在水中產生黑粉殘留,另外也許有利於改善水的口感
一般的炭我有是過放在魚缸中,也有吸附,淨水的作用
 
備長炭不一定要買日本進口的,台灣過去是竹材的出口國,目前聽說南投一帶有輔導竹農生產備長炭,我用的備長炭是來自下列的網路商店,其中有賣備長炭以及一些相關討論


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