公告欄
【講座】11/6～11/27 台中 中央書局「週三讀書會：閱讀，飲食的風土」。早鳥票正式開賣！
已成年年閱讀圈盛事的中央書局「週三讀書會」今年來到第五屆，這回榮幸應邀加入其中，將自11/06起一連四週、每週三晚間，以現場與線上直播方式同步登場。題目呼應本屆主題「建構，迎向地方永續的無限可能」，以「閱讀，飲食的風土」為題開講……
《葉怡蘭的生活美學課》
此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試，也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成；更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質，以生活美學為綱，並橫跨食、飲、居家等多重領域……
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《葉怡蘭的生活美學課》
此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試，也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成；更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質，以生活美學為綱，並橫跨食、飲、居家等多重領域……
文章評論
剛收到City'super 的 e-mail, 明天開始的法國週會有LeCreuset 鍋具, 有興趣的人可以去看看!
我也是Le Creuset 迷. 昨日收到Amazon Le Creuset Sale DM, 幾乎所有cast iron產品都在特價, 例如4-1/2-Quart Soup Pot 原 Amazon 售價 99.99 (嗚~~我就是這個價錢買的.. :-o ) 現在只要 74.99, 即是訂價的32折, 非常便宜, 供大家參考. 個人覺得最好用的是 Square Skillet Grill, 煎牛排效果特優, 可煎出美美的grill 條紋, 還可以整個放進烤箱, 這招對厚片牛排特別有用! Sandra
今天在Cosco看到Le Creuset的湯鍋與平底鍋組, 真是令人不可置信, 是Costco自己進的, 價格4,599.- 湯鍋大約是10人份的, 顏色是橘色, 雖然大了一點, 但是之前錯過的朋友可以考慮考慮喔!
Dear Mego:
這樣好了，
你去五金行買個鋼刷，
把鍋子燒熱後，
手戴兩層棉手套，用鋼刷狠狠地刷，
直到那些斑點去除後，
用清水洗淨，
馬上燒乾燒熱、塗油，
再洗淨燒乾塗油。
保證還你鍋子真面貌。
之後再用前述的方法保養使用即可。
Dear Sabrina:
鑄鐵鍋其實沒那麼難保養。
先說沾黏問題。
鍋子加熱後放入冷油，
油開始冒煙時，
熄火將油倒出來，
開小火再加冷油即可煎魚 。
原理如下：
當鍋子預熱到一定溫度時，
熱脹原理，鑄鐵鍋毛細孔擴張，
此時頃入冷油會迅速將毛細孔填平，
就不易沾黏。
所以鑄鐵鍋不能用任何清潔劑清洗，
會把毛細孔裡的油洗掉。
如果希望更有保障、
煎魚前先把鍋燒的很熱，
塗油後把鍋子放涼後再加熱煎魚。
一但毛細孔把油吃住，
就不再沾黏。
還得注意除非要讓毛細孔吃油，
儘量不要讓鍋子過熱，
煎魚過程盡量用小火。
因過熱也回因毛細孔擴張，
原本吃住的油揮發掉。
那又會沾鍋了。
再談保養：
用完馬上用水、鬃刷清洗乾淨後，
置於爐火上燒乾燒熱後塗油熄火，
待涼後即可收納。
不用在烤箱烤了。
還有請叫我阿正，
不是阿正大廚或大師。
我也正為了我的新歡
那個可以練舉重的Le Creuset中華炒鍋困惑當中呢
當然烤盤和燉鍋是讚到沒話說
唯獨那只炒鍋
尚未摸索出使用方法，即便已經按照使用說明開封使用
但是，現階段煎起魚，或肉絲等還是沾鍋的厲害呢
而且，我可是乖乖的按照使用說明來使用的喔
所以在此要請教一下
到底鑄鐵鍋的保養方法和使用技巧為何呢?