Dear all
西 華 烹 飪 教 室1月~ 4月烹飪課程出爐了！
1月14日
Chinese New Year Celebrations 旺福報喜迎新年 NT$1,500
2月11日
All About Tuna Fish 全鮪魚大餐NT$1,200
2月25日
Seasonal Fruits Delights 環季節鮮果入菜 NT$1,200
3月11日
The Spice Taste from Mexico 墨西哥風味大餐 NT$1,200
3月25日
Spanish Festival 西班牙美食嘉年華 NT$1,200
4月8日
Spring Time Flavors 春之序曲饗宴 NT$1,200
4月22日
New Style Pasta Cooking Way 創意麵食主義 NT$1,200
至少三天前訂位，詳情及訂位請洽分機3001
以上價格需另加一成服務費
台北西華. Tel: 886-2-2718-1188 Fax: 886-2-2713-0707
http://www.sherwood.com.tw Email:sherwood@sherwood.com.tw
2005-12-11 00:43 am
發表者：fgracewu 西華烹飪教室「溫馨聖誕大餐」
繼上回驚艷的生蠔饗宴課程體驗後，今天的「Great Christmas Menu 溫馨聖誕大餐」課程我又來上了，冬天星期六的早晨依舊悠閒，沿復興北路中山國中站散步到西華，經過幾家餐廳，有我有些模糊但很快樂的回憶…
原來西華烹飪教室自1999年成立至今已有六年的時間，難怪課程節奏從頭至尾安排的妥妥當當，二位大廚的現場廚藝示範的穩穩當當、從從容容，上課食譜講義也是編排詳盡、清清楚楚！
一樣的在美麗的快令人躺下的VIP室換穿熨燙平整潔白的全套廚師衣後，優雅有禮的Sophie 帶領我們進入廚房…！發現原來他們細心的準備了4種尺寸的廚師衣，7號、9號、11號、13號，讓大家都能穿的合身舒服好看！
今天的「溫馨聖誕大餐」課程有三道料理，由幽默有趣的澳籍大廚Mathew Cooney 用英文精采示範教學！
Scottish Cock-A-Leekie Soup蘇格蘭傳統蒜苗雞湯
Roasted Turkey with Chesnut and Parma Ham Stuffing 爐烤火雞鑲栗子,風乾火腿餡
Make your won Girger Bread House 自製聖誕薑餅屋
第一道的「蘇格蘭傳統蒜苗雞湯」是用全雞、培根及牛骨熬的高湯，再用粗青蒜、百里香、月桂葉、巴西利及梅乾燉煮的一道我覺得是屬於西餐湯類中屬一屬二好喝的一道湯了！這款湯不像大部分的西餐湯類都有加大量奶油，這款清湯充滿全雞、牛骨、新鮮香料食材的濃郁的原汁原味，加上一點梅乾的微甜馥郁水果香，想必在下雪的冬天女主人煮這道湯，很是溫暖滿足全家人的胃脾！
今天的重頭戲，第二道的「爐烤火雞鑲栗子,風乾火腿餡」是用6斤重的大火雞，內填塞雞肉豬肉末、栗子泥、風乾帕瑪火腿末、開心果、鼠尾草末、辣椒及雞蛋的餡料，用棉線將火雞綑綁，再將表面塗奶油放置根莖蔬菜上烤盤中烤2~3小時的一道香味四溢的烤聖誕火雞！棉線綑綁火雞是很重要的一道程序及功夫，陳重光大廚說 - 要好好學！
西華烹飪教室安排的課程真的是很貼近人心，第三道的「自製聖誕薑餅屋」另大家興奮不已！每人有一份用大型銀托盤盛的已先成型的薑餅屋，我們用蛋白糖霜在薑餅屋上擠出雪花邊飾，再黏上糖果、巧克力、小聖誕樹、小人偶，雪橇…，真是可愛有趣極了！能夠自己動手做更是有像小孩般容易滿足的成就感！
料理課程之後的午餐，有上述的蘇格蘭傳統蒜苗雞湯，美味的不得了之外，主菜是一盤由切片烤火雞、內餡塊、肉汁及香煎鴨肝組合的一道節慶氣氛濃厚的豪華主菜！
有緣同桌飽讀詩書的Max三兩下就拼的精光，看他餐前麵包不肯吃，鐵定是留肚子為了好好品嚐這道好料！真的是很棒，淋了熱肉汁的烤火雞肉質超乎預期的結實香嫩、特殊加了開心果的肉泥餡不膩有飽足感，最期待的香煎鴨肝肥腴軟嫩，滿口餘香，只是有點小塊…！餐後的義式甜點就不再此贅述，請看延伸閱讀，寫太多真擔心你們會太忌妒了！
心得：新竹的好姐妹們，2006年的課程等排出來一定通知你們，這次實在太趕，不要罵我！ 心虛的Grace
「[URL=http://album.blog.webs-tv.net/vito]相簿[/URL]」
《延伸閱讀》西華烹飪教室「絕對美味生蠔饗宴」
[url]http://blog.webs-tv.net/vito/article/851140[/url]
THE SHERWOOD TAIPEI
台 北 西 華 飯 店
111 Min Sheng E. Road, Sec. 3, Taipei, Taiwan, R.O.C.
Tel: 886-2-2718-1188 Fax: 886-2-2713-0707
[url]http://www.sherwood.com.tw[/url]
文章評論
Dear all: 我是一個園區工程師，今年中想辭職去流浪...有意出國上烹飪課程，傾向於點心類的，最近查到法國藍帶有烘焙的認證課程，想請問這樣的課程適合我這種只是平常愛照食譜玩烹飪的人嗎？或是有其他管道可以查到國外給業餘玩家上的烹飪課程呢？謝謝
給氣質高雅的漂亮美女Maymi 上烹飪班，對我而言，與其說是『習藝』，不如說是又逮到 一次大啖美食的機會。 實不相瞞，拜師學習西餐至今，勤學者，已能抄起傢伙， 烹煮百餘道佳餚，然而敝人不材，屬於『孺子不可教』 的類型，擺明把烹飪教室當西餐廳，還把它取名為： 『Wednesday's』，試圖與『Friday's』相抗衡。 與君同行，求之不得，實屬敝人之榮幸也。 但願餐點亦不負眾望。老實說，至今對西華的最深刻印象 ，僅只於那品味不凡的三溫暖，和已然走入歷史的『小西華』 下午茶。
Dear Q妹, 太好啦! :-) 2006年我正想捲起袖子努力做羹湯.妳也來嗎? Maymi
Dear all 西 華 烹 飪 教 室1月~ 4月烹飪課程出爐了！ 1月14日 Chinese New Year Celebrations 旺福報喜迎新年 NT$1,500 2月11日 All About Tuna Fish 全鮪魚大餐NT$1,200 2月25日 Seasonal Fruits Delights 環季節鮮果入菜 NT$1,200 3月11日 The Spice Taste from Mexico 墨西哥風味大餐 NT$1,200 3月25日 Spanish Festival 西班牙美食嘉年華 NT$1,200 4月8日 Spring Time Flavors 春之序曲饗宴 NT$1,200 4月22日 New Style Pasta Cooking Way 創意麵食主義 NT$1,200 至少三天前訂位，詳情及訂位請洽分機3001 以上價格需另加一成服務費 台北西華. Tel: 886-2-2718-1188 Fax: 886-2-2713-0707 http://www.sherwood.com.tw Email:sherwood@sherwood.com.tw
繼上回驚艷的生蠔饗宴課程體驗後，今天的「Great Christmas Menu 溫馨聖誕大餐」課程我又來上了，冬天星期六的早晨依舊悠閒，沿復興北路中山國中站散步到西華，經過幾家餐廳，有我有些模糊但很快樂的回憶… 原來西華烹飪教室自1999年成立至今已有六年的時間，難怪課程節奏從頭至尾安排的妥妥當當，二位大廚的現場廚藝示範的穩穩當當、從從容容，上課食譜講義也是編排詳盡、清清楚楚！ 一樣的在美麗的快令人躺下的VIP室換穿熨燙平整潔白的全套廚師衣後，優雅有禮的Sophie 帶領我們進入廚房…！發現原來他們細心的準備了4種尺寸的廚師衣，7號、9號、11號、13號，讓大家都能穿的合身舒服好看！ 今天的「溫馨聖誕大餐」課程有三道料理，由幽默有趣的澳籍大廚Mathew Cooney 用英文精采示範教學！ Scottish Cock-A-Leekie Soup蘇格蘭傳統蒜苗雞湯 Roasted Turkey with Chesnut and Parma Ham Stuffing 爐烤火雞鑲栗子,風乾火腿餡 Make your won Girger Bread House 自製聖誕薑餅屋 第一道的「蘇格蘭傳統蒜苗雞湯」是用全雞、培根及牛骨熬的高湯，再用粗青蒜、百里香、月桂葉、巴西利及梅乾燉煮的一道我覺得是屬於西餐湯類中屬一屬二好喝的一道湯了！這款湯不像大部分的西餐湯類都有加大量奶油，這款清湯充滿全雞、牛骨、新鮮香料食材的濃郁的原汁原味，加上一點梅乾的微甜馥郁水果香，想必在下雪的冬天女主人煮這道湯，很是溫暖滿足全家人的胃脾！ 今天的重頭戲，第二道的「爐烤火雞鑲栗子,風乾火腿餡」是用6斤重的大火雞，內填塞雞肉豬肉末、栗子泥、風乾帕瑪火腿末、開心果、鼠尾草末、辣椒及雞蛋的餡料，用棉線將火雞綑綁，再將表面塗奶油放置根莖蔬菜上烤盤中烤2~3小時的一道香味四溢的烤聖誕火雞！棉線綑綁火雞是很重要的一道程序及功夫，陳重光大廚說 - 要好好學！
Dear Q妹, 高興妳喜歡我的分享, 我的部落格有更詳細的紀錄及照片, 歡迎參考! 我12/10也還會去上聖誕大餐的課！ 我12/17也有報名Yilan的進階紅茶課喔! 到時就可認識妳了! 我常看到妳充滿熱情的留言， 號召大家一起來上紅茶課， 就想起當初的我， 那10堂品味紅茶春季班， 毎一堂都是我在天母美好的記憶！ 祝 貴女段考成功! Grace
Dear all 『西 華 烹 飪 教 室』訊息如下： http://www.sherwood.com.tw/cn/a4_3.doc 更正：：9-12月這期的最後一堂課為 12/10
Dear Grace 衷心地感謝您詳實且精彩的報導與分享， 也十分羨慕您能參與盛會。 生蠔也是敝人的最愛，故本計畫參加此課程， 但適逢小女段考，平日喜歡「世界趴趴走」的我 此時只好忍痛割愛，在家做個「無用之用，是為大用」 的賢妻良母！（是嫌妻涼母啦） 12/17的課，現在報名還來得及嗎？ 盼勿向隅了！
sorry!上一篇po錯地方了! 請管理員刪除!謝謝 一樓西華飯店大廳門房，謹慎的領我到二樓華麗典雅的VIP room，義大利餐廳的主廚Gaetano Palumbo、及服務生稍息姿勢的站在門內把我們當貴賓式的招呼，為我們換上整套白色廚師服，9號雙排扣高領上衣，長圍裙，還有領巾呢！法式桌几上整齊扇形的擺著每人一份的灰底白字封套，內有完整的課程食譜！ 第一道料理是三種小前菜 【酒香萊姆醃資芬第克勞生蠔襯酪梨慕斯佐鮭魚卵】 【酥炸加拿大生蠔】（裹杜蘭粗粒小麥粉） 【貝隆生蠔佐薑味米醋,細香蔥】 第二道料理是小荳蔻籽、進口芹根、生蠔內海水…烹調而成令人期待的濃湯 【胡蘿蔔芹根濃湯襯芬第克勞生蠔】 第三道料理是加了松露油、白酒的生蠔焗烤 【焗烤加拿大生蠔襯蟹肉, 松露風味培根】 Gaetano用英文實際烹飪操作授課，另有一位中籍大廚講解翻譯，全場似乎一半以上皆是老饕，餐廳主廚老闆，感覺有些臥虎藏龍，紛紛不停拍照寫筆記問問題，安靜中有些認真嚴肅的氣氛！今天正式認識了Belon貝隆生蠔、Fine de Claire芬第克勞生蠔、Canadian加拿大生蠔的分別與特色！ Grace
[quote]julialin 寫道： Dear all, 前幾個禮拜在泰國曼谷的 cooking school 遇到了一些對烹飪很有興趣的同學. 有人問我台灣是否有地方可以學習中式的料理 (他有興趣的是手工的拉麵, 小籠包等....) 泰國有不少地方, 包含觀光飯店和一些餐廳, 都有開設一些給觀光客上的泰國料理課程. 這似乎已經變成泰國的特色旅遊行程了呢. 可以讓對烹飪有興趣的外國人了解並學習到一些泰國的飲食文化. 不知道台灣有沒有類似的地方呢 ? 我知道的都是一些教西點or西餐的地方, 不然就是以中文教學, 不太適合外國人哩... 想要把好吃的中國菜介紹給外國朋友的豬力亞[/quote] 有看過烹飪學校http://www.ytower.com.tw/ 不過聽你意思是要以外文教學的囉?...可能不容易找喔