梅子商品
- 2005-04-03
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公告欄
《葉怡蘭的生活美學課》
此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試,也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成;更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質,以生活美學為綱,並橫跨食、飲、居家等多重領域……
此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試,也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成;更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質,以生活美學為綱,並橫跨食、飲、居家等多重領域……
文章評論
嗨,妮蒂亞:
有機會就試試"古意梅鋪",
和梅子媽媽聊天也很有意思滴~~
咦....一時找不到地址電話.....
等找到再po出來
以下報導可參考:
有機栽種 長時間醃製梅子媽媽楊璧華
堅持健康梅味
現代愚公
記者錢嘉琪/報導
現代愚公不移山,
但是那股要移山倒海的堅持與勇氣不變,
因為勇氣,所以敢於不同;
因為堅持,他們活出精彩!
楊璧華是「梅子媽媽」的本名,這個跟了她大半輩子的名字,自她開始種梅、醃梅之後,一步步被「梅子媽媽」瓜代,成為新代號。朋友和來買梅子的客人都親切喚她「梅子媽媽」,酸溜溜的梅子和嬌小甜美的楊璧華,仿彿密不可分的連體嬰。
因為太愛梅子,「梅子媽媽」總是熱情推銷梅子的種種好處:「梅子含有特別的枸緣酸成分,能幫助平衡身體的酸鹼質,是最好吃的藥,家家儲梅,戶戶都平安。」自吃梅子以來,少病少痛的她,自己就是最好的例證。至於她和梅子的緣份,開始於台東鹿野都蘭山上的一片梅林。
「那一年我和梅子爸爸買下都蘭山的一片山坡地,原本是想回歸自然過一段簡樸生活。」 8.1 公頃的土地上,早已經住著一整片梅林,楊璧華記憶中初識的梅樹「姿態美好,像成熟且風姿綽約的女人,不需太多殷勤呵護,卻一年四季提供不同的景致讓人欣賞。」冬天,梅樹開花,整座山都是梅花芬芳;春天梅樹結果,滿樹青綠果實;夏秋,梅樹熱情開展綠葉為森林做裝飾。
買下梅林的第一年,「梅子媽媽」玩票性利用結實累累的梅子,實驗性做出平生第一批醃梅,其他大半梅子則外銷日本,她記得很清楚:「第一年,梅子替我掙了6萬元外匯。」當時,還是台灣梅外銷日本行情大好的時候。等到台灣梅被大陸梅打到節節敗退,從外銷市場鎩羽而歸,開始有朋友建議楊璧華砍掉梅樹改種檳榔。
遇到這樣的說客,梅子媽媽總把頭搖得像滾鼓,堅持自己的土地上只要梅子,不要檳榔,她說:「我知道檳榔樹不環保,吃檳榔對身體也沒啥好處。」她的堅持還不止於此,有人勸她為提高結果率,將梅樹矮化,她也不肯,因為「枝枒開張的梅樹很美,樹下還可以捉迷藏」。她的梅林也不施任何化肥,完全採有機深耕法培育,結出來的梅子果實雖然不那麼美麗,但是很健康,做出來的醃梅滋味特別足。
等到梅子外銷市場嚴重萎縮,楊璧華決定自力救濟,自己動手做醃梅,成立梅鋪,推廣吃梅有益健康的觀念。
她的「古意梅鋪」店如其名,小小的、古樸的、乾淨的店面,簡單放著梅子媽媽自製的紫蘇梅、松梅、梅醋和佐餐梅幾項產品,每一種都是時間在陶缸裡醞釀出來的美味,她的紫蘇梅和松梅至少要在暗暗的缸裡乖乖待上 3∼5 年才販售;梅醋起碼也都是 3∼8 年的成品,在什麼都速成的年代,梅子媽媽對梅子的堅持,簡直就是跟鈔票過不去。但是嚐過她手藝的客人一再回籠,願意用貴一點的價格購買梅子最令人感動的滋味,甚至加入她的「梅子家族」,共同推廣食梅文化,梅子媽媽覺得很安慰,因為傻勁終有回報!
【 2002-05-30/民生報/A16版/家庭 】
【紫蘇梅】
記者錢嘉琪/報導
很多地方都買得到紫蘇梅,不過釀漬時間影響了滋味呈現,那種短短僅漬3個月就上市的梅子,滋味當然不能跟長漬久醃的紫蘇梅相提並論。
古意梅鋪梅子媽媽的紫蘇梅,清一色選用台東自種的有機梅和新鮮紫蘇葉醃漬,時間至少3年以上,部分梅子甚至醃上5年,讓梅香和紫蘇葉的香味充份混合釋出,梅子的酸味則在光陰的安撫下趨於平靜溫柔。
梅園小站的紫蘇梅也是用時間換來的美味,老闆娘賴素微先用鹽巴、砂糖以一年光陰將青梅的味道哄騙出來,隔年再加入紫蘇葉浸泡入味。這麼做一方面可保留紫蘇葉的療效和香味,醃梅的味道也足。
古意的紫蘇梅有兩種包裝,半斤紙袋小包裝200元;5年的大罐裝紫蘇梅800元。梅園小站的紫蘇梅依年資可以分為兩種:浸泡一年的紫蘇梅適合做菜,150元。漬了3年的紫蘇梅,每瓶300元,可以當零嘴或沖泡梅汁,對入黃金蜂蜜還有消腹作用。
【 2002-03-29/民生報/A9版/品味生活家 】
日系百貨公司的超市有賣,透明塑膠盒裝的紅紅的梅子,須買回去,去子、加糖(最好是三盆糖)剁成泥,有些會加新鮮青紫蘇、味霖等東西下去。