公告欄
【講座】11/6～11/27 台中 中央書局「週三讀書會：閱讀，飲食的風土」
已成年年閱讀圈盛事的中央書局「週三讀書會」今年來到第五屆，這回榮幸應邀加入其中，將自11/06起一連四週、每週三晚間，以現場與線上直播方式同步登場。題目呼應本屆主題「建構，迎向地方永續的無限可能」，以「閱讀，飲食的風土」為題開講……
《葉怡蘭的生活美學課》
此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試，也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成；更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質，以生活美學為綱，並橫跨食、飲、居家等多重領域……
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《葉怡蘭的生活美學課》
此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試，也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成；更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質，以生活美學為綱，並橫跨食、飲、居家等多重領域……
文章評論
是啊是啊，我的經驗也是這樣! 我手邊常用的有雙人的中式菜刀、WMF的主廚刀、WMF的雞骨剪和WMF的磨刀棒。當初剛買的時候是真的好好用讓我每天都很享受切菜的樂趣，可是不知道為什麼用沒有多久就感覺很容易頓掉，有時候連切紅蘿蔔都會有一點卡卡的..連磨過都沒有改善太多..... :cry: !不知道是不是我的使用方式出了問題....!有沒有人可以來分享保養刀具的秘訣呢......
ㄟ∼ 我想發表我自己的看法給需要的人參考一下！ 不一定要大廠牌就是好刀。像雙人牌我就不覺得他的東西有三、四千塊的價值，雖然名氣很大。而且當地跟台灣的價格差很多。當然，這是我個人的看法。 如果你是要找 Chef Knife，有很多選擇，像是藤次郎、具良治這兩個日系的刀都不錯，價位在2500左右，具良治好像更貴。以雙人、維多利亞、三叉牌這些歐洲刀來說，像是雙人的刀比較厚，切紅羅蔔片就不是很好切，很多歐洲刀都是這樣，而切他們刀尾會作安全裝置，有些人不喜歡。 維多利亞不會，我手上用過兩把有膠柄跟木柄，都很好用，但是他的鋼質比較軟，容易鈍。另外他也有做像雙人類似的刀款，不過我沒用過。 三叉牌跟雙人比較像，另外還有DICK、鳥牌Burgvogel solingen 等...這些都是在台灣較常見的歐洲刀。 至於WMF，他們的招牌應該是餐具、餐刀，不是廚刀，那個就不用考慮了。而且那個價位一定也是不便宜。 我個人覺得日本的刀真的是不錯用，在我過的Chef Knife裡，我首推薦你藤次郎作入門，藤次郎是中間包鋼，利度跟耐用都不錯。如果要美觀的話，具良治也作得很漂亮。 給大家作一些參考，至於要到哪裡買可以在問我，北、中、南我都知道一些專賣店。 百貨公司的太貴了，不得以的話還是不要。另外要買鍋具的話，也可以到一些專業的廚具行買，會有很多不錯的東西喔。
hi 我去年母親節託友人從德國購買一套雙人牌刀組 印象中約180歐元 台幣約7200左右 媽媽的反應非常好 我認為購買刀組 可以讓做菜的情緒更好喔 另外推荐WMF的燉鍋 我也是託友人從德國帶回來 真的超好用 依兩個鍋子就可以萬用了 Joyce
母親節快到了... 想送菜刀給媽媽.. 看了德國雙人的刀具的專櫃.. 找了相關的搜尋..(WMF等刀具廠) 不知道還沒有沒推薦的菜刀呢？ 價位2K上下都可...
另外除了舉世知名的雙人牌刀子
我更推薦三叉牌..ㄟ..我不太確定中文是不是翻譯成三叉牌,但是網站是 【http://www.wusthof.com/main.htm】,有一個叉子標致
然後我也推薦瑞士刀Victorinox的一把鋸齒刀
在他的網站上看到的型號是5.0833
這刀用來切檸檬柳丁等有厚皮的水果，非常好用
也可以當作麵包刀來用
我是在士林的郭記名刀裡面買的，一隻$150
嗯~~原來如此
謝謝Cathy的解答
我的陶瓷刀已經被我束之高閣很久了...
這樣我要快點拿去給專櫃磨 :)