義大利青醬(pesto)

2003-10-07 21:59 pm

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 義大利青醬(pesto) (極度自我)

找 pesto 食譜的時候找到這種西西里青醬﹐材料除了 basil, 鹽跟大蒜之外﹐還加了 jalapeno 綠辣椒﹐而核果類則是用杏仁﹐食用時再扮進切成小小塊的番茄。

我自己很喜歡啦﹐因為有點辣辣的 aftertaste, 而且也因為我不喜歡松子的味道...=P

2003-06-14 11:59 am

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 義大利青醬(pesto) (小里美)

西門町ㄉ"上海老天祿"有非常好吃ㄉ烤好ㄉ低糖松子喔

買來可能還來不及作青醬就被甲了了啦

TEL: (02)2375-7575

臺北市成都路56號

2003-06-10 14:37 pm

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 義大利青醬(pesto) (miru)

松子、腰果、杏仁、這類的堅果，

可以在烘焙材料行、生機食品店、市場的乾貨店大概都買的到，
松子價格約230/1斤，腰果150/1斤...
松子價格較貴，烤起來氣味芳香，
做青醬時可以先絞松子、橄欖油、蒜頭，最後再加羅勒這樣才不會絞太碎，
另外，我通常拿腰果來代替宮保雞丁的花生，或者將烤過的堅果灑一點在沙拉或濃湯裡。
現在冰箱裡可是常備著些堅果，
堅果類保存時最好是放冰箱，放室溫不會壞但是怕會有看不見的黴。

2003-05-31 01:12 am

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 義大利青醬(pesto) (bear1979)

印象中很多生機飲食裡都有賣啊，例如:聖德科斯，Dr.oko都有

各式各樣的堅果，小包裝的。

2003-05-31 00:57 am

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 義大利青醬(pesto) (Yilan_)

松子或是一般堅果、乾果

我想應該在迪化街一帶的乾貨店應該不難見到

不過我自己通常是就近在生機飲食店採買

乾淨、品質好、而且包裝通常也必較小巧

當然價格也貴一點就是

Yilan

2003-05-31 00:51 am

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 義大利青醬(pesto) (metori)

感謝紐約蘇荷和Tian的資訊唷!

我在頂好也有看到核桃,本來想買這個來替代買不到的松子

只是它是帶殼的,我不會處理說

只是買栗子試試

下次去南門市場買

2003-05-30 07:00 am

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 義大利青醬(pesto) (Tina)

Dear Metori,

對不起來插一下嘴
沒松子可以考慮用核桃代替
栗子澱粉質高油質教少
可能口感和香味會蠻不同滴

Tina

2003-05-30 04:35 am

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 義大利青醬(pesto) (紐約蘇荷)

Metori:

在南門市場二樓的乾貨舖都有賣松子喔

你可以去試試看

2003-05-29 22:20 pm

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 義大利青醬(pesto) (metori)

問一個很笨的問題

就是松子要去那裡買~

我在頂好都找不到

就用栗子代替~

可是要打碎~好難哦!

2003-05-29 01:32 am

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 義大利青醬(pesto) (miru)

青醬的義大利麵最近常做，
我都是用九層塔(基本上跟羅勒一樣只是品種不同)..
先烤松子，為烤一下散出香氣有點出油即可，
取一兩瓣蒜頭和橄欖油、烤好的松子，先用調理機打到細滑狀，
然後放入一點鹽黑胡椒以及九層塔，稍微打一下即可。
然後把煮好的義大利麵快速的拌好就ok了。

很方便簡單的義大利麵ㄛ.

烹飪板

義大利青醬(pesto)

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