做甜點的工具
- 2010-02-24
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公告欄
《葉怡蘭的生活美學課》
此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試,也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成;更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質,以生活美學為綱,並橫跨食、飲、居家等多重領域……
此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試,也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成;更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質,以生活美學為綱,並橫跨食、飲、居家等多重領域……
文章評論
1. 低筋麵粉 180g
2. 泡打粉 1/2 小匙
3. 小蘇打粉 1/2 小匙
4. 黃砂糖 120g (or 蜂蜜半杯)
5. 無鹽奶油 120g
6. 蛋 2個
7. 香蕉 300g (淨重, 約中型三條)
8. 牛奶 2 大匙
a. 在室溫下軟化奶油, 至以手指輕至就下陷的程度
b. 蛋打散
c. 香蕉壓泥, 和牛奶混合
d. 粉類 ( 材料 1. 2. 3.)混合過篩
e. 烤箱預熱至 180 度 C
A. 奶油和糖放入攪拌盆中混合攪打, 至完全混合, 呈膨鬆乳白色.
B. 蛋分 2 ~ 3 次的量依序加入, 每次加入後, 都需充分攪拌呈光滑狀.
C. 分次加入香蕉牛奶泥, 同步驟 B, 但因水份變多, 會有一點油水分離
D. 加入粉類材料, 用橡皮刀用切拌的方式拌勻, 注意不可攪拌過度.
E. 放入模型中, 約烤 20 ~ 30 分鐘.
積木文化. 烘焙好點心. 上田悅子 著
如果是要做蛋糕類打蛋白的話,一般的手提打蛋器就夠了(選擇轉動穩定/打蛋棒下方較寬的打蛋較省時).唐鋒的打蛋器不錯!
如果是作麵包類的就可考慮添購立式的攪拌機(或者買一台麵包機),揉麵團揉到起筋相當的費力,偶而幾次還可以,要不然又揉又甩的很累人(不然就找另一半幫你揉)..
立式的攪拌機還可以拿來攪麻薯(煮好的糯米丟進去攪即可),,或者攪年糕.用途蠻多的.不過考慮買立式的攪拌機要看自己是否會常使用,否則建議買手持的就可以了,可選購上面大家推薦的K牌(很多人使用,一般烘焙原料食品行都有賣).