風味麵食

2011-11-10

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2006-06-11 16:03 pm

發表者：Q妹道地的四川麵館---沈記四川麵王

去吃了"四川麵王"的麻辣乾挑後,天啊! 麻到極致後,竟然轉至回甘,通體舒暢, 搭車返回新竹的路上一路體內都在溫存那神奇且帶勁的的香料味兒.這樣的美食經驗使我想起小時候喜歡開冰箱拿娘的甘草片來嚼, 嚼之再三,生津解渴. 味覺享受原來可以是如此單純且雋永的! 再此推薦此用心保持風味的優質好店與諸君分享. 四川麵王台北市南海路2巷2號(南門市場正後方) 02-3322-1088 非凡大探索的介紹老闆：沈宗慶裝潢有日本味道的麵館。四川擔擔麵〈細白麵、花椒、豆瓣醬和川冬菜、郫縣辣豆瓣組成〉、打麵、三角形像戒指環的紅油抄手、麻辣牛肉乾挑、不辣的川丸子麵

2006-06-09 20:41 pm

發表者：rsoemeow Re:台北10家風味麵食

我喜歡周記麵館的熗鍋麵湯頭的鮮甜我吃過沙茶牛肉炒麵、熗鍋麵、大滷麵但最愛的還是熗鍋麵 :-)

2006-06-08 17:46 pm

發表者：貪吃的小可 Re:台北10家風味麵食

[color=663300] 【台北10家風味麵食】之十一 14.「勺勺客秦味館」ㄉ泡饃「勺勺客秦味館」賣的是陜西菜，佈置呈現大陸西北地區風情。招牌菜之一就是泡饃，是水圍城的吃法，饃烙得八分熟之後端上桌，客人即自行掰成指甲大小塊狀，掰饃過程滿有趣的，再請服務生送回廚房加上湯底，有豬肉風味的葫蘆頭泡饃、牛肉湯底的雙紅泡饃，我點的是燒羊肉泡饃，廚房將饃放入高湯中，與羊肉、粉絲、蔬菜一起煮過再端上桌，嚐起來饃Q湯醇。我和友人分享一碗羊肉泡饃，另點了份酸嗆土豆絲、元寶及甜點蒙古炸奶豆腐，還不錯吃。 ADD：台北市延吉街138巷2號，TEL：8771-3288 （位於忠孝東路四段與仁愛路四段之間）貪吃的小可 :lol: [/color]

2006-04-05 10:31 am

發表者：bear 大葉麵食~肉燥麵

隱身在巷弄中的【大葉麵食】，是愛拉拉從網友那得知的好吃麵食之一。以前在附近上課，都會先到這吃碗麵，才有精神和體力繼續晚上的課程。偏愛這裡的『肉燥麵』和滷菜。可能太想念愛拉媽滷的一大鍋肉燥料理，想吃多少自己撈。相較之下，晚餐的這碗肉燥拉麵，肉燥只有一丁點，根本不夠塞牙縫！而且懷疑老闆下錯麵條，還沒看過拉麵是寬扁的白麵呢！使得愛拉拉這頓晚餐吃得有點悶，還好，滷菜的好味道及香麻的辣椒醬暫時撫平愛拉拉挑剔的味蕾。【大葉麵食】地點：台北市羅斯福路三段(台電大樓對面，中國信託銀行旁的巷弄中，就在魚丸店和燒臘店中間）. 星期日公休 http://www.wretch.cc/blog/ellala :-)

2006-03-27 17:53 pm

發表者：貪吃的小可 Re:台北10家風味麵食

[color=663300] 【台北10家風味麵食】之十 13.「三家村」ㄉ麵疙瘩「三家村」是麵疙瘩專賣店，一家尚稱明亮乾淨的小吃店，麵疙瘩分大小兩種，大的乾拌，小的如花生米則搭配澆汁。傳統口味的三家村招牌麵疙瘩$59元，食材有香菇、肉絲、蝦米、白菜、木耳等，還不錯吃；嗜辣者可選頗受歡迎中辣口味的天府麻辣燙麵疙瘩或大辣口味的老虎酸辣麵疙瘩；海南果香麻醬麵疙瘩則是麻醬中另掺入蘋果、香蕉、柳橙等水果泥，上桌前再加上水蜜桃、小番茄，噱頭十足； $50元的牛腱、牛肚、豬耳朵、花干的滷菜組合，也不錯吃。價格平實約$49元~69元，路過可一嚐。 ADD：台北縣新店市建國路80號，TEL：2910-7722 （建國路與北新路平行，本店在民族路與中正路之間） ps.To Archer＆Q妹：如果每位美食同好都能熱心詳實寫下自己的用餐經驗，讓這片園地的美食地圖更加完整，那麼大家都有口福了，利人利己，何樂而不為？共勉之！貪吃的小可 :lol: [/color]

2006-03-12 16:05 pm

發表者：sharriet RE: 大滷麵與搶鍋麵 (貪吃的影子)

我還以為只有我覺得「饡王」不好吃，原來也有人這麼想啊! 那天和朋友去吃完之後，都很納悶這樣的牛肉麵為什麼會是冠軍；麵一點嚼勁也沒有，就像煮過頭一樣爛爛的，湯頭(我點的是番茄湯底的)平淡無奇，雖然的確如同店家所標榜的「不油膩」，但是湯底一點甜味都沒有，只喝得到淡淡的蕃茄味。「饡王」的平淡沒特色，讓我和朋友吃完一句話也說不出來，因為實在不知道要說些什麼才好，普通到不知從何討論起。 :-( 而且店裡桌子和桌子之間的距離好近，看到好多剛逛完街提著大包小包的客人都擠得很辛苦，身材要是「福態」一點的，恐怕看到那小小的走道就想打退堂鼓了吧! 同樣的價位，不舒適的用餐環境，那我還寧願走遠一點去吃「林東芳」牛肉麵。

2006-03-12 11:58 am

發表者：Q妹 RE: 大滷麵與搶鍋麵 (貪吃的影子)

Dear Ylian 眞棒，百變『風味麵食』專區若成立，真是造福眾人啊！也來投『玫瑰緣別館』一票，敢來永康街這麵食的一級戰區開店，當然是沒有三兩三，哪能上梁山？再者，『永康刀削麵』雖不像票選過的那兩家麵店萬頭鑽動的景象，但他的麵條，Q度和嚼勁十足，是我的最愛喔！還曾經因為懷念這款美味，回新竹後，得知新竹地王『美乃斯』巷內也有賣刀削麵的店家，遂立刻兼程前往，結果，哇哩！『吃麵附贈釘書針』，口味也是普普，從此，未再『莎約娜娜』。昨日趁著北上，順路前往票選第一名的『饌王』朝聖，對於那碗索價不菲、名過其實的『票選美味』，真是加減有點失望。 Dear小可前輩謝謝您把美食情報寫的如此詳細，想到張大春對『面對麵』精采逗趣的描述，遂心嚮往之，但看到店家住址，鄉下土包子的我只能打退堂鼓。此時，前輩您詳細的資料再度讓敝人興起尋找美味的決心，衷心感謝哩！

2006-03-12 01:27 am

發表者：Yilan RE: 大滷麵與搶鍋麵 (貪吃的影子)

[quote]貪吃的影子寫道：湯頭，嗯，跟貪吃的小可說的一樣，很清淡。我一邊吃一邊納悶，這個好在哪裡？然後，不知不覺的，那湯頭到是愈來愈順口可能我的舌頭比較鈍，要過一陣子才會有感覺，或者，這就是周記湯頭的特色？[/quote] [color=663300]嗯，這還真是說中了周記之所以打動Yilan之處 :lol: 不管是大滷麵或是搶鍋麵，都是清淡裡有著越吃越見滋味的甘鮮特別是來自蔬菜的甜味最是讓人印象深刻下回，也要去吃吃看大夥兒都稱道的龍記了 *順便一提，為了呼應小可的「風味麵食」系列分享 ;-) 一方面也讓大家能更廣泛地討論各種美味麵點 Yilan特別將此區更名為「風味麵食」討論區歡迎大夥兒多多提供哪兒吃得到好吃的麵囉！特愛吃麵的Yilan[/color]

2006-03-12 01:02 am

發表者：貪吃的影子 Re: 龍記搶鍋麵

也來報告一下吃完的感想麵沒煮熟跟煮不爛的確很不一樣不過我沒吃過沒煮熟的(義大利通心麵除外),只有吃過煮太爛,很噁心的那種龍記的位置很不起眼,不過沿著衡陽路,靠桃源街這一側走,一定會看到,他們有放一個牌子在騎樓,穿過一條只能讓人一過的超小巷子,就可以看到了. 我吃的是芙蓉材料就是肉燥、蛋、蕃茄。麵條滿有彈性的，湯頭，嗯，還不錯（跟周記滿像的，第一口也辨不出是什麼滋味）我把肉燥留在上頭，沒有攪開慢慢吃到麵少了，肉燥自然流到湯裡，喝起來又是不同味道整體來說，還滿符合一碗75元的水準（我覺得吃東西都要考慮價格與味道的比例，不是常有人說，貴又難吃嗎，可見價格與味道是比較一個標準）但要花20分鐘走路去吃的話，還是等下次＂自然＂經過再說吧 PS.用餐環境也稱不上舒適，建議店家如果有盈餘（應該有吧？生意滿好的），可以考慮給客人一個更好的環境。

2006-03-11 22:42 pm

發表者： Re: 台北10家風味麵食

Dear 貪吃的小可 : 抱歉到今天才有空回覆給你[這幾天忙翻了].關於你提到的店家,都是我家這兒的名店[果然是美食達人].其實我幾乎都吃過啦,只是偶而有漏網之魚囉[像金山南路上的大師兄].對於你所說的話,也表同深感,心有戚戚焉.金華街上,中原饅頭再過去點,另一間饅頭之前有間燒餅店也很棒[是像阜杭燒餅那樣],不妨試試.[但有時是小徒弟,可能火侯比較不夠]要多多擔待哩. p.s.:雖然沒有見過你,但在網路上也算是朋友,很高興認識您以後也請多多指教,交換心得囉!! :hammer: Archer Chen :-x

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