泰式料理、其他南洋料理

2008-12-24 21:46 pm

泰式奶茶說怪不怪 但每次吃泰國菜都想要來上這麼一杯

後來與老闆熟識後 便向老闆詢問泰國奶茶之作法 藉此與大家分享

老闆說調配泰式奶茶最重要的事情是 選對茶葉!!
老闆大力推薦"警犬牌"(Police Dog Brand) 氣味香濃但不澀

奶水可用三花等牌 但老闆推薦去滇緬材料雜貨店買(中和附近)不限定品牌 但卻可以具有東南亞特殊的奶香味喔

以下是我的泰式奶茶獨家配方 請參考:

食材:1.三匙泰式茶葉 2. 一杯水(500cc) 3. 三匙冰糖 4. 三匙奶水

步驟:

1. 將水煮滾後關火，離開火爐，放入茶葉，確定所有的茶葉都吸到水。

2. 蓋上鍋蓋悶5分鐘後過濾為茶水。

4. 加奶水再加冰糖即可。(老闆透露先加奶水再加冰糖比較好喝喔)


p.s.每人口味不一，可依自己喜好調濃淡。

 

2008-12-24 18:00 pm

說到泰國菜,
就一定要提到我最喜愛的泰國菜餐廳「中泰賓館Thai & Thai」,
自從它歇業後,台北實在很難找得到與它匹敵的泰國菜了...殘念

「Thai & Thai」座落於敦化北路,長庚醫院的對面,
內部裝潢也很是寬敞舒適.

我在「Thai & Thai」吃到過極好吃的「綠咖哩雞」,
那是我第一回覺得咖哩也可以如此清爽兼香氣四溢,
配上粒粒分明的泰國香米,
可以多吃好幾碗飯哩~
還有熱呼呼酥脆不油膩的「金錢蝦餅」,
一口咬下,蝦泥的鮮甜與湯汁隨之併出,
讓我十分懷念.......
還有一道很特別的烤魚(忘記叫什麼名字了)
似乎是包裹著蕉葉下去烤的,
上桌後沾著辣醬吃,很是美味~

我還記得那兒的椰子汁內有厚厚的果肉,
飯後來上一客椰子布丁...甜而不膩,
吃得十分滿足。

它歇業後我們家人失望了許久,
希望原地改建的東方文華(?)酒店,
能夠再延攬原先那位泰籍女廚師進駐,
讓我們再回味好吃的泰國菜!!!

2008-06-01 04:01 am

我在世貿那邊上班,平常都走去吳興街吃飯,最近看到一家新開的餐廳名字叫叻沙(叻沙)找倉頡才找到出來....不知道如何讀,覺得好奇就走去吃,,,一看之下店面小小的..但東西還滿多的,細看之下完來是賣馬來西亞菜的,有平常看得見的肉骨茶,咖哩,之外還多了一些沒見過的菜色哦..看到有一個名字還滿吸引我的叫翻滾黃金炒飯...那就點來試看看吧...以為店家改名字好玩而已...但是一吃之下...哇...不得了.炒得好香...但我不是食家不知道如何形容才好...;所以就上來推薦給各位愛吃的大大去試看看來証明我的口味對不對吧...在吳興街88號近基隆路...如果有吃過上來再告訴我好不好吃哦

2007-10-15 16:31 pm
近日也到了百勝廚一趟 對其中幾道菜的確印象深刻： 「囉惹」 [img]http://static.flickr.com/1094/1475428255_2720a219b6_m.jpg[/img] 這應該算是有著新加坡特色的沙拉，裡面有小黃瓜、蘋果、梨子、鳳梨、芭樂……等水果，上頭灑上花生粉，淋上不知名的醬汁；初食時實在不習慣，說不出好不好吃，但是兩三口後，居然會有想要一口接一口的慾望，一整盤似乎被我吃掉了一大半，而回家居然還會懷念，真是道神奇的沙拉啊∼ 「海南雞」 百勝廚的海南雞跟我以往吃過的不同，它的雞肉肉質很是細嫩，而且不單單是像一般美食街內所販售的，淋上調味的方式。 [img]http://static.flickr.com/1172/1476282828_0cca276728_m.jpg[/img] 剛挾起第一塊肉時不太習慣，因為沒有太多調味在上頭，咬下第二口，漸漸發現這雞肉有著很明顯的「雞香」，或許是因為沒有太明顯的調味，所以肉的味道變得很單純突出。雖然描述得有點抽象，但是比照我之前對一般海南雞的印象，在百勝廚內，這的確是蠻不錯的！ 沾醬有三種：薑末、辣椒與老抽（黑醬油）。但是我還是比較喜歡原味，也就是什麼都不加！ 「雞飯」 [img]http://static.flickr.com/1364/1475428809_e30bedf6bf_m.jpg[/img] 這碗飯，不禁豎起大拇指！這碗微鹹充滿著雞油香的雞飯——「非•常•的•好•吃！！」 粒粒分明的絲苗米，與雞油同煮，整碗飯除了米香就是雞油香，非常下飯（呃…雖然它自己本身就是飯…） 其實只要這碗飯，加上幾塊海南雞肉，我就非常滿足了……歐，還要加上那道奇特口味的囉惹！ 「薏米水」 [img]http://static.flickr.com/1400/1476282542_84e5f9e1ba_m.jpg[/img] 第一次喝薏米水也是在長安東路上的新加坡餐廳「亞坤」（現已搬走），這種飲料光聽名字，就有種健康的感受，而且不太甜又夠解渴。 下回絕對要嚐嚐小可兄提到的「辣椒螃蟹」 :hammer:

2007-03-06 18:14 pm
[color=663300] 【台北10家南洋料理】之九 9.「百勝廚（PRIMA TASTE）」（新加坡料理） 新加坡旅遊回台一晃多年，朝思暮想的只有辣椒螃蟹， 所以看到MK的通風報信，隔天晚上立即前往， 只是七點鐘應該是用餐尖峰時刻， 站在餐廳對街張望，卻看到空蕩蕩的一個客人也沒有， 但憑藉新加坡人開的新加坡料理餐廳應該不會差的念頭 衝著「百勝廚」是間國際連鎖知名餐廳， 懷著忐忑不安之心進入， 試吃結果還算滿意，且沒有動用到保濟丸， 元宵節中午又和家人去吃了一回。 『辣椒螃蟹』，大隻沙公加入辣椒、蕃茄醬、洋蔥、 蛋花、香料、糖等烹煮，真是久違多年的好滋味， 以所附的炸饅頭沾醬汁而食更是過癮， 但因台灣人嗜辣，辣度有調增，可要求減辣； 『海南雞』，第一次所食雞肉稍乾澀，略感失望， 第二回滑嫩可口搭配雞飯誠為水準之作。 『囉惹』，即什錦水果沙拉，各式水果如蘋果、鳳梨、 芭樂、小黃瓜、豆芽等，拌和著特調醬汁及花生粉， 酸甜開胃； 『叻沙（LAKSA）』，椰漿、咖哩、香料湯底 加入鮮蝦、 油豆腐、魚板及粗米粉，娘惹風味獨特； 『乾燒咖哩蝦』，印度風味濃稠咖喱，香味濃郁微辣。 『肉骨茶』，以砂鍋裝盛，排骨燉煮軟嫩唯肥肉比例略多 湯頭僅有一絲中藥味香醇順口，湯喝完可續湯一次； 『亞桑汁』，口味類似烏梅汁，一瓶約可三人分享。 黑白色系時尚裝璜，旗艦級寬敞空間， 餐點口味及服務均還不錯， 價位適中，每人平均消費約$400~$500元。 ADD：台北市長安東路二段112號，TEL：2506-6118 （位於建國北路高架道與伊通街之間，「紅龍蝦」對面） 貪吃的小可 :lol: [/color]

2007-02-24 12:27 pm
[quote]MK 寫道： 在新加坡之時嚐過幾次 「百勝廚 」餐廳,海南雞飯,咖喱牛肉,蝦仁叻沙,肉骨茶 皆不差. 日前在長安東路(近建國北路) 紅龍蝦對面,看到「百勝廚 新加坡餐廳」,很高興,只是路程稍遠,我下班後 他也打烊了. 看看小可兄 或其他美食先進的食後感言囉![/quote] [color=663300]由於地點離公司很近，所以前陣子就去嘗了 :-) 雖說沒吃過新加坡當地的「百勝廚」，無從比較兩地高下 且由於只是便餐，只點了三道菜： [url=http://www.yilan.com.tw/html/modules/xcgal/displayimage.php?pid=2236][u]囉惹[/u][/url]、[url=http://www.yilan.com.tw/html/modules/xcgal/displayimage.php?pid=2239][u]叻沙[/u][/url]、以及一道[url=http://www.yilan.com.tw/html/modules/xcgal/displayimage.php?pid=2238][u]雞料理[/u][/url]（抱歉忘了名字...） 但整體食材、烹調、風味特色表現都不錯 薏米水也挺好喝的 決定下次再去嚐嚐該餐廳素來馳名的海南雞飯 （據說在新加坡旅遊局公佈的海南雞飯美味排行榜中位列第二） 以及想念多年的黑胡椒大螃蟹 ;-) Yilan[/color] 百勝廚 台北市長安東路2段112號 (02) 25066118

2007-01-25 22:18 pm
在新加坡之時嚐過幾次 「百勝廚 」餐廳, 海南雞飯,咖喱牛肉,蝦仁叻沙,肉骨茶 皆不差 日前在長安東路(近建國北路) 紅龍蝦對面,看到「百勝廚 新加坡餐廳」, 很高興,只是路程稍遠,我下班後 他也打烊了 看看小可兄 或其他美食先進的食後感言囉!

2006-12-08 17:41 pm
[color=663300] 【台北10家南洋料理】之八 8.「JOLLY卓莉」（泰國料理） 台灣為符合WTO規定，前兩年開放了民間小規模釀酒 這些釀酒廠商陸續開了幾間啤酒餐廳， 例如「金色三麥」、「Deluxe」等。 而「JOLLY」就是手工釀啤酒與泰國料理結合的餐廳， 裝潢設計簡約時尚，四周有多台電視播放運動節目。 自釀啤酒是這裡的招牌，有大麥黃啤、大麥淡啤、 、大麥黑啤、蘇格蘭啤酒， 還有我較喜歡的小麥黃啤與新口味維也納啤酒。 250ml小杯$90元、400ml中杯$130元…， 若想同時品嚐不同口味，可點麥酒組合， 可任選四種口味，100ml四杯共計$130元。 本店的泰式料理有著些許創新的外觀與口感， 例如蝦餅不是月亮形狀，而是以薯條外觀呈現， 蝦餅$240元、香茅酥炸魚$360元、蝦醬空心菜$160元 綠咖哩椰汁雞肉$240元、酸辣海鮮湯$280元， 點餐附一籃手工麵包及小碟咖哩醬汁， 點咖哩菜色亦隨餐附吐司。 中等價位，但份量較少，料理口味還可。 日益風行的精釀啤酒與重口味泰式料理滿麻吉的， 慶城店營業時間至凌晨，偶爾享受微醺的感覺也不錯。 （慶城店）ADD：台北市慶城街29號，TEL：8712-9098 （捷運南京東路出口，兄弟飯店旁往長春路走3分鐘） （內湖店）ADD：台北市金湖路421號，TEL：2632-2229 （靠民權東路六段這端） 貪吃的小可 :lol: [/color]

2006-11-10 16:34 pm
魚尾獅海南雞飯好吃(尤其飯香),其他菜普普. 我最愛湄河,推薦燒鹅掌,也是朋友推薦的,一試之下驚為天人, 別處大概也沒有.... 民生東路西華後面巷子一家"泰亞"的椒麻雞 讚!

2006-11-06 20:39 pm
不好意思,插花一下 雲族的地址電話應該是........... 地址: 106 台北市 大安區 安和路二段74巷6號 電話: (02)27079389 (02)27076938