如何買菜和設計三餐﹖

2008-02-21

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2004-11-01 18:08 pm

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 如何買菜和設計三餐﹖ (Evelyn1111)

原味優格你好，

很高興我的方法你覺得很實用，原味高湯若存放在冷藏室的話，賞味期限大約是三到四天（我也有朋友覺得可以放上一個星期），若是放在冷凍庫的話，期限大約可以存放三個月吧，當然最好還是趁早使用完囉，畢竟新鮮的東西對人體是比較好的．

2004-10-31 11:05 am

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 如何買菜和設計三餐﹖ (原味優格)

Evelyn1111, 你好,

你的方法真地很實用,對我也很受用,謝謝

那我也想再請問,那自製高湯的保存期限大概多久比較好呢,3Q 3Q

2004-10-28 12:48 pm

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 如何買菜和設計三餐﹖ (niobecat)

建議在買菜時，要和買衣服一樣 → 先想想冰箱裡有什麼可以搭配的

這樣可以避免冰箱的舊食材囤積

2004-10-28 12:40 pm

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 如何買菜和設計三餐﹖ (Caroline0810)

關於絞肉的處理方式我有個小小的建議。

分裝進袋子後，先不要封口，用手把絞肉攤平成薄片狀。再放入冷凍庫。

這樣拿出來解凍時，可以節省很多時間。

也可以買些里肌肉﹝牛肉豬肉皆可﹞回來切絲，用一些調味料醃好後，再作分裝放冷凍庫。可以拿來炒青菜。例如，牛肉絲炒西芹，若再加上一些蠔油，黑胡椒醬，就可作成燴飯。不然也可以加飯進去炒，變成肉絲炒飯。

在餐廳吃剩下的菜帶回家，可以「改菜」。因為通常餐廳的口味較重，可以拿來和冰箱已有的食材再下鍋炒一下，不需加太多調味料就很好吃了。比如說吃剩的燒鴨可以和芥藍菜一起炒；也可以燉大白菜。

2004-10-27 23:01 pm

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 如何買菜和設計三餐﹖ (Evelyn1111)

我自己的經驗是，先想好一週的菜單之後，先擬好採購單，再到市場買材料，一來不會浪費太多時間在閒晃上面，二來不會失手買了太多的食材而浪費，提供我的幾個基本原則供你參考：

1.主食的部份我常用各類燉菜，一次煮一鍋，可以吃上個三天沒問題，吃膩了還可以做些變化，例如咖哩，我曾把剩下不吃的部份，拿來做濃湯或是放在厚片土司上做咖哩麵包，就看個人的創意．

2.先將買回家的食材做前置處理，例如絞肉，我會先用塑膠袋或是盒子，估量一餐的份量來做分裝，如此一來，不論下課或是下班回家時，都能很快的將肉類解凍調理．

3.一週花個半天熬高湯，再將準備好的高湯用保特瓶裝好，分瓶放在冷凍庫或是冷藏室，如此一來，想吃碗熱湯麵時，隨時就有質佳量好的高湯可以使用，或可以用冰塊盒來保存高湯，在炒青菜時放一塊進鍋子裡，健康低脂方便省事．

4.新鮮香草的保存方面，可以把香草放在戶外用陽光晒乾，再用研磨器打碎成粉狀，不論拿來做成茶飲，或是與鹽巴混合在一起做香草鹽，都是很好很天然的調味料

5.青菜的部份，我是盡量買可以儲放較久的青菜，如根莖類等，葉菜類的買回家之後，若不是兩天內吃掉，我的方式是把它們拿來煮什錦蔬菜麵或是煮稀飯

這些是我三年來當個全職媽媽的一些小小心得，與你分享．

2004-10-26 17:48 pm

發表者：原MSN社群發表文章如何買菜和設計三餐﹖ (極度自我)

是先覺得好一個禮拜的三餐﹐然後按照材料買呢

還是看到什麼買什麼﹐回去再想想怎麼做好吃﹖

我的方法是第二樣﹐卻變成常常需要丟剩菜的後果.........

﹐後來變成就只買麵包﹐cheese和一些現成的東西﹐可放一段時間又超方便...但是吃久了好無聊啊﹐開始外食後又覺得 Toronto 的消費其實也不便宜﹐而且不怎麼健康...

所以請問大家是怎麼買菜和設計三餐的呢﹖

又﹐例如說新鮮香草這種一次只會用到少許﹐買時卻非買一束不可的東西﹐要怎麼選買和保存﹖

還是如果一個人住的話﹐最好不要碰這種東西﹖......

烹飪板

如何買菜和設計三餐﹖

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